A vegetáriánus ételek receptjeit nehéz megírni. A vegetarianizmus (és a hozzá kapcsolódó veganizmus) nemcsak étrend, hanem életmód is, gyakran filozófiarendszer. Tehát nem elég megnézni, mi van a tányéron. A kontextusban a vegetáriánus ételeket még átfogóbban lehet megtekinteni. A vegetáriánusok is ünnepi és meggyőződöttekre oszlanak. A legtapasztaltabbak finomabb finomságokat tudnak főzni, mint gondoltam volna. Ha tud ilyeneket, feltétlenül mutasson meg néhány tippet. Ismerje meg a DVD-n szereplő vegetáriánus ételek főzésére vonatkozó utasításokat, sajnos, eddig csak angolul. Tehát úgy döntöttem, hogy improvizálok, és csak növényekből főztem az orrom szerint. Ehhez nincsenek elméleti és kulináris alapjaim, ezért ezeket a recepteket csak inspirációként vegye figyelembe, ne pedig ajánlásként, hogy ezek "hivatalos" vegán ételek. Ezenkívül a vegetáriánusokat gyakran érdekli az életmód, és például nem gyakran használnak adalékokat tartalmazó fűszereket. Nem kerülöm a nátrium-glutamátot. Ha nem felel meg Önnek, törölje az azt tartalmazó fűszereket. Sajnos, amit glutamátból vág, azt egyensúlyba kell hoznia kulináris művészetével.
A vegetarianizmus és a veganizmus közötti különbség
Mindig a növényi étrend egy kis különbséggel való étkezéséről van szó:
- A vegetáriánusok nem esznek húst. Tehát nem esznek tetemeket.
- A vegánok nem esznek állati eredetű termékeket. Tehát nemcsak hús, hanem tojás, tej és tejtermékek is.
Tehát a vegetáriánus ételek receptjeinek írása nem könnyű. Nagyon sok tudás kell hozzá. És mégis sok más korlátozással fog találkozni. A vegetáriánus receptek gyakran érdeklik az egészséges életmód iránt érdeklődő embereket. Abban a pillanatban a számos aromaanyaggal kapcsolatos vélemény is jelentősen eltérni kezd. Használjon szójaszószt? Nátrium-glutamátot tartalmaz. Cukrot használni? Méregnek számít. Só? Nem lehet túl sok. Süt? Semmi egészséges a vénákban. Tehát elkezdek vegetáriánus recepteket írni, és tudom, hogy a kezembe fogom venni. Leginkább vegán receptek lesznek.
A vegetáriánus és vegán ételek összetétele eltérő
Ha lefogy, valószínűleg aggódni fog a vegetáriánus ételek valamivel magasabb szénhidráttartalma miatt. Ezek a szénhidrátok azonban gyakran lassabbak, ezért nem kell pánikba esni. Hús nélkül is változatos menüt készíthet, csak többet kell gondolkodnia. Cégünk nem vegetáriánus ételeket állít fel. Az üzletek kínálata is ennek függvénye.
A vegán receptek problémát jelentenek
Különösen, ha vegánul akarsz enni, lassan nem lesz mit vásárolnod. Ha megnézzük a boltokban a különféle félkész és fogyasztásra kész ételek összetételét, szinte mindenhol megtalálható mindenütt tejpor és gyakran tojás. A vegán receptekben azonban nincs sok keresnivalójuk.
Akkor el kell döntenie, hogy nagyon komolyan veszi-e a veganizmusát, vagy tolerálja az enyhe kivételeket.
Vegetáriánus vagy sem?
Amikor elkezdtem írni az első vegetáriánus recepteket, többen kérdeztek tőlem, mióta vegetáriánus lettem. Nem vagyok vegetáriánus vagy vegán. Csak a táplálkozási stílust próbálom inkább növényi összetevővel gazdagítani.
Ha megnézi az orvosok által ajánlott racionális táplálkozási irányelveket, meglepődhet. A vegetáriánusok és a vegánok azzal vádolják az orvosokat, hogy összeesküvést folytattak egy állati lobbival. Ez nem teljesen igaz. Csak tudnia kell, hogyan olvassa el az ajánlásokat. A WHO (Egészségügyi Világszervezet) ajánlásokat adott ki az étkezésről. Vegyünk tőlük néhány pontot:
- az állati zsír az összes zsírbevitel 10% -a alá csökken
- a fehérje legalább felének növényi eredetűnek kell lennie
- hetente többször hal, esetenként alacsony zsírtartalmú csirke, ritkán piros
Mit jelent ez a fordításban? Hús sah és állati termék. Az állati termékek többsége "zsíros". A zsírra vonatkozó követelmény nagyon sok állati terméket kizár. Nem, ez nem jelent vegetáriánus étrendet, de drasztikusan alacsonyra csökkenti a húsfogyasztást.
Személyes véleményem, amellyel nem kell egyetértened, hogy az ember mindenevő. Minden mantinizmus általában kontraproduktívnak bizonyul. Tehát szerintem az étrendnek változatosabbnak, mint szigorúnak kell lennie. Ezen belül nyugodtan kacérkodhat a vegetáriánus megközelítéssel, sőt a veganizmus is célpont lehet. De ha különféle okokból valami állat jelenik meg itt-ott a tányéron, akkor valószínűleg a változatosság szempontjából inkább jó, mint rossz lesz. A vegetáriánus recepteket számos étel alapjául veheti. De hetente egyszer vagy kétszer legyen egy adag hús. Talán a legjobb hal vagy csirke. Havonta egyszer megkóstolhatja magát egy ártatlan kis tehén holttestéből, amelyet a gonosz gazda kegyetlenül kivégzett. És hetente többször valamilyen tejtermék, valószínűleg a legjobban savanyú, 3% zsírtartalmú. Ennyit az étkezésről alkotott véleményemről.
Hogyan jöttek létre a vegán receptjeim?
Most találtam ki azokat a vegán recepteket, amelyeket itt talál. Vettem azokat, amelyek tetszettek, és itt megtalálja őket. Nem tudom megmondani, hogy "helyesek-e". Talán a vegánok szidnak engem a megbeszélésen, és alkalmam lesz csendes lenni. De úgy döntöttem, hogy közzéteszem ezeket a vegán ételeket.
Több helyen olvastam, hogy a vegetáriánus étrend, és még inkább a vegán étrend jótékony hatással van az egészségre. Ha azt mondjuk, hogy vegán vagy vegetáriánus ételeket fogyaszthatunk legalább 3 hétig, akkor energiahullámot, életkedvet érezünk, eltűnik az allergia, a korpásodás elvész a hajunkból ... Egyszerűen a vegánok és a vegetáriánusok akarnak megtörni bennünket próbáld ki. És gondoltam kipróbálom. Mi történik, ha 3 hétig kizárólag növényi forrásból eszem? Hogy fog menni?
Tehát elkezdtem kizárólagosan vegán ételeket főzni otthon. Saláták és különféle halom minden. A vegetáriánus étrendnek teljesen más tulajdonságai vannak. Valószínűleg a legérdekesebb megállapítás az volt, hogy sokkal változatosabb. Évek óta ugyanazt ettem. Csirkemell + köret. Lazac + köret. Valami tojással. Egy kis sajt. És körül. Nem rossz, de bár tudtam, hogy több növényi étrendet kellene fogyasztanunk, ez nem volt ötlet. Mit kell főzni? Csak akkor, amikor megpróbáltam keményen főzni vegán ételeket, szembesültem azzal, hogy csak növényi ételeket kell főznöm. És kellemesen meglepődtem, hogy ezeknek az ételeknek az íze kiváló. Kis adagokban is jóllaknak (ha jól hajtanak).
Három hét vegetáriánus étel után nagy meglepetéssel kell mondanom: nem hiányzik a hús, a sajt, a tojás, a tej sem ... Nem tervezek vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni. De megtanultam több növényi erőforrást használni. Korábban azt gondoltam, hogy késztetést kapok a húsra. Semmi ilyesmi nem történt. Egyszerűen megkóstoltam a vegán ételeket, és sok más előnyöm is van, ezért örülök, hogy ezzel a próbálkozással néhány új, még váratlanul olcsó fogással bővítettem az étlapomat.
Végül vessen egy pillantást a marhahús és a szójabab kis összehasonlítására. Tudom, hogy ez egy kicsit igazságtalan - ha olcsóbb húst választunk, egyes fajok sokkal kevesebb zsírt is tartalmaznak. De a bélszín a húskonyha egyik csúcsa, ugyanúgy, mint a szójabab a vegetáriánusok legjobb csúcsa.
A vegetáriánus ételek gyorsak
Az itt található vegetáriánus receptek gyorsak. Körülbelül fél óra alatt elkészül az étel. Előnyös, ha van néhány félkész termék a hűtőszekrényben. Főtt szója, bab és hasonlók.
Mivel a hús íze teljesen pótolhatatlan, az ízélményt az összetevőkre kell váltania. Bár a vegetáriánus konyha formája és megjelenése alapján hétköznapi ételnek tűnhet, a szója nem hús. Hogy az étkezők örömet szerezzenek, próbálják meg megfelelően megkóstolni az ételeket! Sok szakács elköveti azt a hibát, hogy túl kevés hozzávalót (gyógynövényeket, fűszereket, sót, szószokat) tesz vagy spórol a minőségükön. Ne feledje, hogy a vegán ételek félkész termékei gyakran többször olcsóbbak, mint a szokásos ételek. Javaslom, hogy mindent fektessen be ízlésbe. Nekem bevált a gyakran kapható szójaszósz sukiyaki. Előnyben részesítem azonban a Sempio gyártótól származó nagyszerű fűszeres szójaszószos szójaszószt azokból az üzletekből, amelyek árukat importálnak Kínából, Japánból ... Mindkét szószban nincs feltüntetett nátrium-glutamát-tartalom.
Ez salátáknál is bevált.
Valószínűleg mindenhol megvásárolhatja ezt a szóját.
Ez egy első osztályú fűszerkeverék adalékok nélkül. Az interneten vagy Kanadában keresik. Keresse meg a Clubhouse La Grille Montreal csirkefűszereket.
Hasonlóképpen ez a szilánk. Halálszósszal, vagy Blair’s Hirtelen halálszósszal. Nem változtatja meg az étel ízét, szúrósságot ad hozzá. Mindkét szósz itt vásárolható meg: les4reines.votreboutiquepro.com.
Annyi fűszer. A vegán és vegetáriánus ételek gyakran saláták. Kiváló minőségű balzsamecet is alkalmas oda. Itt ismét tanácsot adok - ne kíméljen. Egy üveg a hipermarketből két euróért csak savasságot ad. Vegyen ugyanannyi minőségi ecetet 12 euróért, és finom édes-savanyú ízt kap. Itt nincs értelme spórolni. Ellenkező esetben ételeket kap íz, szín és szag nélkül. Aztán felhúzza az orrát, hogy a vegetáriánus receptek semmiről sem szólnak.
A vegetáriánus konyha magában foglalja a gyógynövényeket is. Ma meglehetősen szép a helyzet - még a hipermarketekben is lehet kapni friss bazsalikomot, kakukkfüvet, rozmaringot ... Csináld meg. Az étel íze teljesen más, mint a szárítotté. És ha akarja, lefagyaszthatja őket, és mégis friss ízűvé teheti őket.
Ennyit a vegetáriánus és vegán főzési receptekről szóló rész bevezetéséről. Talán hasznos lesz néhány tipp, ami tetszett.