Talán nem olyan híres, mint a "császár", de klasszikus is. Waldorf saláta almából, zellerből és majonézből.
Gyakorlatilag folyamatosan és évszaktól függetlenül otthon eszünk salátákat. Több-kevesebb sikerrel megpróbálom egyesíteni bennük azt, ami van a hűtőszekrényben, vagy ami általában megtalálható a piacon és a kereskedelemben. Ezúttal volt egy gránátalma és egy doboz alma otthon. Nem tartott sok idő, mire rábukkantam egy Waldorf-salátára. A New York-i Waldorf-Astoria Hotelben kellett megépíteni, és a szerzőség Oskar Tschirk, maître d’hôtel (főpincér és rendező) tulajdonát képezi.
A salátának megértésem szerint legalább egy kicsit változatosnak kell lennie.
A recept viszonylag egyszerű - alma, zeller és majonéz. Salátalevélben tálalták, később diót tettek hozzá, de például szőlőbogyókat is. Nem csodálkozom, mert különben az alapváltozat nagyon szánalmas színű, és mindent egy sárgás kásába öntenek. A salátának megértésem szerint legalább egy kicsit változatosnak kell lennie. Ha ez nem lehetséges, legalább két színt, amelyek közül az egyiknek világosnak kell lennie. Igazad van, én gránátalmát használtam Waldorfban.
Nyersanyagok
- alma (ropogós, nem lisztes)
- zeller
- fehér krémes joghurt
- főtt tojássárgája
- 1 CL mustár
- gránátalma
Ezen kívül elvégeztem még néhány változtatást. Majonéz helyett sűrű fehér joghurtot kevertem főtt tojássárgájával és kevés mustárral. Az almát érdemes lédúsan és ropogósan használni. Ugyanez van a zellerrel is. Ha van egy szeletelt zeller az előző főzéshez vágva és kissé szárítva a hűtőben, akkor inkább levesbe tegye, vagy paszternákos pürét készítsen. Használjon minél frissebb zellert.
Érdemes mindent kisebb kockákra vágni, és a joghurtos öntettel (vagy házi majonézzel) kevert keveréket kicsit állni hagyni. Ezután töltse fel, csak gránátalmával díszítse, és a saláta készen áll a fogyasztásra. Nem árt visszatérni az eredeti recepthez, és salátalevélben tálalni, ezen kívül egy másik színben.
Mindenesetre kaptunk még egy kifejezetten őszi és sűrűbb salátát a családi listán. Neked is van otthon? Tedd a receptet a megjegyzésekbe, köszönöm.