Kiváló egészséges recept egy délutáni harapnivalóhoz, és egyben módja annak, hogy növényi fehérjéket hüvelyesek formájában vegyenek be az étrendbe. Ideális, ha a csicseriborsót maga főzi meg, de konzerveket is kínál, különösen, ha meglepett a látogatás. Akkor elég sárgarépa, zeller, karalábé vagy uborka darabokat felszeletelni a hummushoz, és van egy gyönyörű csemege a világon.
Hozzávalók
2x 400g doboz csicseriborsó
3 gerezd fokhagyma
½ evőkanál reszelt fokhagymahéj
citromlé
60 ml tahini
só, olívaolaj, édes paprika, petrezselyem, moringa por
teljes kiőrlésű kenyér
Az elkészítés módja
Keverje össze a csicseriborsót simára, nyomja meg a megtisztított fokhagymagerezdeket, és nyomja ki a levét a citromból. Keverje össze az összetevőket tahinivel vagy más dióvajjal, adjon hozzá olívaolajat. Végül megszórjuk moringporral, fűszerezzük édes paprikával és sóval. Díszíthetjük petrezselyem levelekkel vagy metélőhagymával. Tálaljuk a hummust zöldségekkel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel.
Táplálkozási értékek
Energiaértékek 1 adagra (80 g):
Energiaérték: 748,18 kj
Fehérje: 8,06 g
Szénhidrátok: 19,6 g
Zsír: 7,02 g
kiváló növényi fehérjék, kálium, rost, B-vitaminok és vas forrása
A hüvelyesek a gabonafélék után a világ második legtöbbet fogyasztott ételei. Kiváló növényi fehérjeforrás. Lehet, hogy hallottál már olyan tápanyagokat is, amelyek csökkentik egyes ásványi anyagok (például kalcium, cink vagy vas) felszívódását. Ez igaz, de a hüvelyesek áztatása és ezt követő főzése jelentősen csökkenti ezen antinutritív anyagok (különösen a fitinsav és a tannin) tartalmát. Ezért kinevezhetjük hummusunkat növényi fehérjék, kálium, rost, valamint számos ásványi anyag és vitamin minőségi forrásává.