1 adag tartalmaz:

2919kJ/695kcal, 0 mg koleszterin, 56 g zsír, 10 g fehérje, 30 g szénhidrát

Hozzávalók a tavaszi tekercsekhez (4 adag költségvetése):

Kínai szósz: 1 darab friss gyömbér (kb. 5 cm), 1 gerezd fokhagyma, só, 4 evőkanál száraz sherry, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál méz, 6 evőkanál szezámolaj, 2 evőkanál mogyoróolaj

Tavaszi tekercs: 12 tányér fagyasztott (vagy rétes) tavaszi tekercs, 1 vékony pórusú, 1 kis karalábé, 1 közepes méretű sárgarépa, 3 levél mángold vagy kínai káposzta, 100 g szójacsíra, 1/2 köteg petrezselyem, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál ötillatos fűszerek, só, frissen őrölt fehér bors, 1 tojásfehérje, olaj vagy növényi sütőzsír

töltött
https://www.shutterstock.com

Megközelítés:

Kínai mártás: Kaparja a gyömbért, mint egy kis késsel burgonyát, és finoman reszelje le, vagy késsel finomra vágja. Hámozzuk meg a fokhagymát, és kenjük meg egy csipet sóval. Melegítsük fel az olajat magas serpenyőben vagy serpenyőben. Amikor a kanál fogantyúján buborékok kezdenek kialakulni, amelyeket az olajba merítünk, az olaj elég forró. Sült tavaszi tekercsek részletekben, mindig körülbelül 3 percig, amíg aranyszínűvé nem válnak és ropogósak. Pörkölés közben egyszer megfordítjuk őket. Drótkanállal távolítsa el a sült tekercseket, és hagyja, hogy rövid ideig csöpögjenek egy összehajtott konyharuhára. Helyezze a rugós tekercseket egy tálra, és melegítse előmelegített sütőben, amíg meg nem sültek. Közvetlenül ezután mártással tálaljuk.

Keverje jól össze a gyömbért és a fokhagymát citromlével, szójaszószsal, sherry-vel, mézzel és mindkét olajjal. Hagyja a szószt szobahőmérsékleten a fedél alatt állni, amíg tavaszi tekercseket nem készítünk. Hagyja, hogy a tészta tavaszi tekercsekké olvadjon. A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk és körülbelül négy centiméteres darabokra vágjuk, a zöld részt is beleértve. Ezután hosszában vékony metéltre vágjuk őket. Hámozzuk meg a karalábét, tisztítsuk meg a sárgarépát, mossuk meg és vágjuk kb 4 cm hosszú vékony krumpliba. Mossa meg a mángoldot vagy a kínai káposztát és szárítsa meg. Vágjon vastag bordákat a levelekből, és vékony csíkokra vágja. Nagyjából vágja le a leveleket. Mossa ki a csírákat hideg vízben, és hagyja lecsöpögni. A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. Forró tűzön pirítsuk meg az apróra vágott zöldségeket, szójacsírát és petrezselymet és keverjük kb. 2 percig. Kóstolni fogunk mindent szójaszószban, öt aroma, só és két csipet fehér bors keverékében. Osszuk lemezekre, és hagyjuk kihűlni. Melegítse a tekercseket 50 ° C-ra (gáz a 2. fokozatig). Az útlemezt egy tányérra terítjük, és közvetlenül a közepe alatt kb. 12 cm hosszú zöldségcsíkot képezünk. A felvert fehéreket dörzsölje a szélek köré, hogy a tekercsek jól összeálljanak a hajtogatás és a sütés során. A többi útlemezt ugyanúgy töltjük meg. Az ösvény minden egyes lemezét mindkét oldalra hajtogatjuk a töltelék felett. A hosszanti oldalt ráhajtjuk a töltelékre is. Csavarja be a tésztát a lehető legerősebben, és nyomja jól a szélére. Tavaszi tekercseket mártással tálalunk.