0,5 kg félig durva liszt
0,5 kg sima liszt
1 csomag száraz élesztő
1,5 ČL só
forró víz

2008

1. Keverje össze az összetevőket, hogy a tészta kissé merevebb legyen, és nem ragad le. Hagyja legalább 30 percig kelni.

2. Keverjük össze a tésztát és formázzunk 12-15 golyót, amelyeket erővel megnyomunk és megformázunk.

3. Hagyja a golyókat 15 percig pamutszöveten vagy ruhán állni.

4. Melegítse elő a sütőt 260 ° C-ra. A tepsit is előmelegítjük, ahol a pitát sütni fogják.

5. Húzza ki a palacsintákat a golyókból, és hagyja őket újra állni, amíg a felület kissé megszárad, és a palacsintákat könnyebben kezelhetővé teszi. A megfelelő sütés érdekében a fordítás során nem szabad károsodni.

6. Helyezze a palacsintákat a papírra, és törölje a papírt a sütőbe egy előmelegített tányérra, amely teljesen a sütő alján van. Addig sütjük, amíg a pita meg nem duzzad, kb. 4 percig. Ezután megfordíthatjuk és 2 percig süthetjük a másik oldalról.

Csírák

Maga a csírázás egyszerű, konzervek készítéséhez, ivóvízhez és friss magokhoz több üvegedényre van szükség. Öblítse le a magokat, öntsön egy üvegedénybe, és öntsön vizet kb. 12 órán át (éjszaka). Ez idő után engedje le a vizet. Újra alaposan öblítse le a magokat, és hagyja, hogy a maradék víz csöpögjön (szűrőt használhat a tartály nyakán), ebben a szakaszban a felesleges nedvesség miatt a magok penészesedhetnek. Az öblítést ezután 12 óránként (reggel és este) megismételjük, a vetőmag típusától függően jó és gyakrabban. A kulccsal ellátott edényt melegben (kb. 21 Celsius fok) és sötétben hagyjuk. A magok 36 órán belül csírázni kezdenek, 3-4 nap alatt a hajtásoknak alkalmasaknak kell lenniük a fogyasztásra. Azonnal használhatja a kulcsokat, vagy légmentesen lezárt edényekben tárolhatja a hűtőszekrényben.

Búzacsíra

Lencse kihajt

Csirke hajdinán



csirkemell egy csirkéből
1 csésze hajdina
Szűz oliva olaj
só
őrölt feketebors
pirospaprika
Petrezselyem
köretként: vágott saláta vagy jégsaláta (ecetet, porcukrot és vizet összekeverünk a salátaöntet elkészítéséhez) hozzáadhatunk apróra vágott friss káposztát és sárgarépát

1. Vágjuk a csirkemelleket hosszú kagylókra, olajra, sóra, ízesítsük fekete borssal és paprikával, adjuk hozzá a felszeletelt süllőt. Hagyja állni.
2. Hagyja a hajdinát egy percig egy serpenyőben 1 teáskanál olajjal, öntsön 1,5-szer több vizet, hagyja forralni, majd fedje le és hagyja egy kis tűzön, amíg a víz körülbelül 10-15 percig felszívódik. Aztán egy ideig letakarva hagyjuk.
3. A csirkét serpenyőben néhány perc alatt megsütjük. Enyhén olajozzuk meg a hajdina szűz olívaolajjal, keverjük össze és sózzuk meg.
4. Tegye a hajdina egy tányérra, és tegyen rá egy csirkét.
5. Salátával tálaljuk.

2008. március 29., szombat

Amikor az internet receptjeiből sütünk.

Jó tanács az internetes receptekről, ha angol nyelven írt oldalakról sütnek.

Liszt
1 csésze = 128 g = 4,5 oz
1/8 csésze (2 evőkanál) = 16 g = 0,563 oz
1/4 csésze = 32 g = 1,13 oz
1/3 csésze = 43 g = 1,5 oz

Vaj
1/2 csésze vaj = 113 g
1/4 csésze vaj = 57 g
1/3 csésze vaj = 76 g

fehér cukor
2 Tbs = 25 g = 0,89 oz
1 csésze = 201 g = 7,1 oz
1/4 csésze = 50 g = 1,78 oz
1/3 csésze = 67 g = 2,37 oz
1/2 csésze = 100 g = 3,55 oz

barna cukor
1/4 csésze = 55 g = 1,9 oz
1/3 csésze = 73 g = 2,58 oz
1/2 csésze = 110 g = 3,88 oz
1 csésze = 220 g = 7,75 oz

Zabpehely
1/4 csésze = 21 g = 0,75 oz
1/3 csésze = 28 g = 1 oz
1/2 csésze = 43 g = 1,5 oz
1 csésze = 85 g = 3 oz

Drágám, szirup
2 evőkanál = 43 g = 1,5 oz
1/4 csésze = 85 g = 3 oz
1/3 csésze = 113 g = 4 oz
1/2 csésze = 170 g = 6 oz
1 csésze = 340 g = 12 oz

Különböző egységek konvertálása
1 uncia = 28,34 gramm
1 font = 0,453 kilogramm
1 g = 0,035 oz
1 kg = 2,2 font
1 folyadék oz = 29,57 milliliter

1 evőkanál = 0,5 folyadék oz vagy 14,79 ml
3 teáskanál = 1 evőkanál
4 evőkanál = 1/4 csésze
16 evőkanál = 1 csésze

Közös étel sütés közben
1 csésze csokoládé chips = 152 g
1 csésze kakaópor = 128 g
1 csésze dió apróra vágva = 122 g
1 csésze dió/pekándió fele = 99 g
1 csésze aprított kókuszdió = 71 g
1 csésze szilárd rövidítés, pl. Crisco® = 205 g
1 evőkanál sütőpor = 12 g
1 evőkanál só = 18 g

Zabpehely sütik



225 g vaj
440 g barna cukor
1 ČL vanília
1/2 CL só
2 tojás
1 CL szóda
1/4 csésze forrásban lévő víz
260 g zabpehely
260 g félig durva liszt

1. A szobahőmérsékletű vajat, a barna cukrot, a vaníliát, a sót és a tojásokat keverővel keverjük össze.
2. Keverje össze a szóda forrásban lévő vízben, és adjon hozzá a vajat.
3. Fokozatosan adjuk hozzá mindkét típusú lisztet, először kézzel keverővel egy percig verjük.
4. Ízlés szerint adj hozzá mazsolát, csokoládét, diót. Kanál segítségével kanalazzunk egy sütőpapírral borított tepsire. Az összegyűjtött labdát nem "csapoljuk" a palacsintára. A massza feloldódik a palacsintán a vaj jelenléte miatt.
5. Süsse 200 ° C-on körülbelül 12 percig. A sütőből kivéve még teljesen puhák.
Körülbelül három tucat sütik kerülnek ki ebből a tételből.

Hajdina

A hajdina régi növény. Közép-Ázsiából származik, onnan terjedt át Japánba, Európába és Észak-Amerikába. A mai Cseh és Szlovák Köztársaság területén termesztették már a 12. században.
Jelenleg a hajdina az egészséges táplálkozás slágere. A természetes rutin fontos forrásaként értékes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekről bebizonyosodott, hogy erősítik az immunrendszert, növelik az érfalak rugalmasságát, szabályozzák a véralvadást és a vér koleszterintartalmát. Alkalmas cukorbetegeknek, cöliákiában szenvedő betegeknek (gluténmentes), emésztőrendszeri megbetegedésekként ajánlott étrendként.

A hajdina tápértéke kiegyensúlyozott aminosav-összetétele és magas fehérjetartalma miatt érdekes. A hajdina 18 különböző aminosavat tartalmaz. A lizin mennyisége négyszer nagyobb, mint más gabonafélékben (búza kb. 2,6%). A fehérjetartalom 10-14%, ez az átlagos mennyiség a gabonafélék között. A kémiai és immunológiai vizsgálatok eredményei szerint értékes táplálékfehérje-forrás lehet a gluténra érzékeny emberek számára. A hajdina keményítőtartalma a magok szárazanyagában 55-70% között mozog, és ez tehát mennyiségileg a legfontosabb szénhidrát. Minősége eltér a gabonaféléktől. A hajdina keményítőszemcsék nagyon kicsik. A hajdina magjainak olajtartalma 1,5 - 3,7% között mozog, míg a legnagyobb zsírtartalom a csírában található. Egészségügyi szempontból fontos a magas telítetlen zsírsavtartalom. A legnagyobb arány az esszenciális linolsavra esik (37–48%), amely a linolénsavval együtt (1,9–2,8%) hozzájárul a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez és az érelmeszesedés megelőzéséhez.

A hajdina és termékei 3,4 - 5,2% összes rostot tartalmaznak, körülbelül 20 - 30% oldható .

A hajdina a cink, a réz és a szelén, a mangán és más nyomelemek fontos forrása. Japánban szárított hajdina növények kivonatait készítik és használják ásványi anyagok forrásaként más élelmiszerek dúsítására. A vitaminok közül a hajdina gyümölcsöket elsősorban a B1 (tiamin), a B2 (riboflavin), a niacin, az E és a C vitamin képviseli.

A hajdina a rutin legjobb természetes forrása, másik forrás a kihajtott gabonafélék. Ennek a bioflavonoidnak a legnagyobb koncentrációja a levelekben koncentrálódik közvetlenül virágzás előtt. A rutin és más anyagok enyhe mennyiségben tartalmazhatnak potenciális rákellenes anyagokat a vastagbél és más szervek rákja ellen. A fenolos vegyületek csökkenthetik a vércukorszintet és a lipidszintet, és így hozzájárulhatnak a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez.