tesz

Sokan szeretjük a sajtot, és el sem tudjuk képzelni ételeinket anélkül. Főzéshez használjuk őket, friss süteményeken vagy bor mellett élvezzük őket.

A sajtok egészségesek, de nem egyformák és mindenkinek. Olyan fajokat választottunk ki Önnek, amelyeket jobban előnyben részesítenek mások előtt. Ha biztos akarsz lenni összetételükben, próbáld meg otthon elkészíteni őket. Megteheti tanácsunkkal.

A legjobb tej, túró és tejszín

1. Túró: Ez az egyik legegészségesebb sajtfajta. Magas fehérjetartalom, alacsony zsír- és sótartalom, ezek ideális feltételek a menübe történő felvételéhez.

2. Friss, lágy, éretlen sajtok: Általában csak tejet, oltót, tejszínt és kevés sót tartalmaznak. Például zsíros túrós üvegek vagy tejszín rétek. Ízesítik őket, gyermekek és terhes nők számára is alkalmazkodnak. Ricottát és mascarponét is tartalmaz.

3. Juhsajt: Ez az egyik teljes zsírtartalmú érlelt sajt, de nem kell aggódnia a "rossz" koleszterin miatt. A juhzsír zsírsavösszetétele kedvező. Az eltérő fehérjeösszetétel és laktóztartalom miatt a sajtot a tehéntej allergiások általában jobban tolerálják. Egyes vitaminok és ásványi anyagok, köztük a kalcium tartalma a juhtejben többszöröse, mint a tehéné vagy a kecskéé. Összetétele azonban az év folyamán változik, főleg a juhok táplálkozásától és az évszaktól függően.

4. Olomouc túró: Alacsony zsírtartalmú túróból készülnek, testminőségi fehérjéket és sok kalciumot hoznak. Nem tartalmaznak tartósítószert, alacsony szénhidrát- és zsírtartalommal rendelkeznek. Alkalmasak súlycsökkentésre, cukorbetegek és magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára. A magasabb sótartalom miatt azonban magas vérnyomásban szenvedőknek korlátozniuk kell őket.

5. Félkemény és kemény sajtok: Ide tartozik az eidam, az emmentál, a gouda vagy a parmezán. Hasznos kalciumforrás és laktóz-intoleranciában szenvedők is megeszik őket. Mindegyikben meg kell őrizni a szárazanyag zsírtartalmát. Hátránya a magas sótartalom, gyermekek, magas vérnyomás vagy vesebetegek számára nem nagyon alkalmasak.

Tippünk egy érdekes eseményhez: Tomáš Klus 2019 - Klusymfonie

Nem a saját gyártás felett

A házi sajt elkészítése egyszerű és szórakoztató. Csak néhány összetevő, hogy mesterséges ízfokozókat és tartósítószereket nem tartalmazó minőségi terméket kapjon. A közönséges só vagy citromlé természetes tartósítószerként szolgál.

Házi zerves

Keverjen össze 500 g fehér joghurtot 150-190 g tejföllel, és adjon hozzá kevés sót. Helyezzen egy szűrőt a tálra, és bélelje ki egy finom ruhával úgy, hogy az a peremen túlmutasson. Öntsük bele az elkészített keveréket, fedjük le a felületet a vászon hegyével, és hagyjuk néhány órán át csöpögni.

Kenje el a kész sajtot a süteményen, vagy fedéllel ellátott edényben tárolja a hűtőszekrényben, és egy héten belül fogyassza el. Keverheti friss fűszernövényekkel, vagy felhasználhatja egy nagyszerű desszerthez. Főzésre, édes és sós sütésre is alkalmas.

Finom ricotta

Keverés közben forralásig melegítsen 1,5 l teljes tejet, 500 ml tejszínhabot és 1 liter sót. Adjunk hozzá 1 teáskanál citromlevet, engedjük le a hőmérsékletet, és keverjük még kb. 2 percig. Állj meg és hagyd állni 5 percig. A szitát bélelje ki egy ruhával, öntse bele a tejkeveréket és hagyja lecsepegni 1-2 órán át. Tegye a kész ricottát egy tálba, zárja le és tárolja a hűtőszekrényben. Lehet hűlni és inni a maradék tejsavót, összekeverni gyümölcsökkel, joghurttal vagy felhasználni a sütemények tésztájának elkészítéséhez.

A finom típusú sajtkrém főtt tésztára vagy forró sült burgonyára bontható. Hús és tészta szószok készítéséhez, desszertekhez és töltelékekhez használják. Ízletes és könnyű vacsora egy bagett ricottával, paradicsommal és friss bazsalikommal. Egyszerűen fogalmazva, alkalmas bárhol, még a puha túróhoz is, hacsak nem finomabb az íze.

Milyen sajtfajtákat kínál a leggyakrabban? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.