Megváltaná az érvényes menükészítési alapelveket ma ezekre az egyszerű-bonyolult menüjegy-értékesítési feltételekre?

jegy

A menü összeállításának feltételei:

  • biztosítja az alapvető anyagcseréhez szükséges energiaszintet,
  • megfelelő ételek kiválasztása úgy, hogy a szervek megfelelő felépítéséhez és működéséhez szükséges anyagok jelen legyenek az átlagos napi adagban,
  • állati fehérjeforrással meghatározza az élelmiszer mennyiségét és típusát,
  • Határozza meg a megfelelő köreteket, naponta egyszer burgonyát,
  • biztosítson elegendő tejet, sajtot és tojást a kalciumhoz,
  • ellenőrizze, hogy a zsírok és szénhidrátok mennyisége nem túlzott-e,
  • egészítse ki a menüt zöldségekkel és gyümölcsökkel nyersen vagy főzve,
  • az étlapnak változatosnak, vegyesnek és az évszakoknak megfelelőnek kell lennie
  • az anyagi határt nem kell naponta betartani, hetente módosítjuk,
  • a menza vezetője 2-3 hétre előre elkészíti és orvos ellenőrzi.

A menü összeállításakor figyelembe kell venni az évszakot:

A nyári menüben Ez legyen a legtöbb zöldség- és gyümölcsétel, ezek üdítőek, nem terhelik az emésztőrendszert és nem okoznak szomjat. A magas C-vitamin-tartalom miatt szükséges a nyers zöldségek, gyümölcsök (saláták, gyümölcshabbak) hozzáadása.

Az őszi menüben növényi ételeket, gyümölcsöket és tojásokat kell használni, mivel ezek a legolcsóbbak és fontosak a gyermek testének.

Téli menü legyen a kalória szempontjából leggazdagabb. Sok fehérjét és zsírt kell tartalmaznia. Tartalmazunk sajtot, hüvelyeseket, húst, kenhető ételeket, halakat. C-vitamint kínálunk burgonyában, savanyú káposztában, téli gyümölcsökben, gyümölcslevekben, fagyasztott zöldségekben és fagyasztott gyümölcsökben.

Tavaszi menü az étrendet C-vitaminnal kiegészített ételekkel egészítjük ki. Az étrend változatosabbá válik zöld petrezselyem, metélőhagyma, sárgarépa, saláta stb. hozzáadásával, bár ezek drágábbak.

A jegy összeállításakor meg kell jegyezni, hogy főzés közben váltakozva különböző hőkezelések, például főzés, sütés, párolás stb. Végül ellenőrizzük az egész készlet színét, hogy az ebéd megjelenésével vonzó legyen.

Ebben az esetben teljes mértékben egyet tudunk érteni abban, hogy a menü létrehozásakor figyelembe kell venni az aktuális évadot. Az utasítások elkészítésekor télen korlátozott számú friss zöldséget és gyümölcsöt kínáltak, és fagyasztott változat is elfogadható volt. Ma azonban az iskolai étkezés során a zöldségek és gyümölcsök frissességére és változatosságára helyezzük a hangsúlyt, inkább a fagyasztott vagy sterilizált készítmények helyett.

Minta menü a téli szezonban:

Észrevette a különbségeket, hiányzik valami? A mai gyerekeknek jobban és többet kell enniük? Meglepett, hogy az étlap is szombaton készült?

Az iskolai étkeztetés fennállása alatt az előírások, vélemények arról, hogy mit kell a gyermeknek naponta fogyasztania, milyen tápanyagokat, milyen adagokban, milyen típusú ételek egészségesek, és melyeket kell kizárni vagy korlátozni.

A mai iskolai menzák az aktuális táplálkozási trendek szerint készítik az ételeket, vonzóvá teszik az ételeket, új recepteket alkalmaznak. A főétkezések elkészítése mellett kiegészítő étkezést, diétás étkezést biztosítanak a gyermekek számára speciális étkezéssel, a társadalom egészére kiterjedő egészségfejlesztési programokat hajtanak végre - iskolatej, iskolagyümölcs. Rendezvényeket szerveznek gyermekek és szülők számára az egészséges táplálkozás népszerűsítése céljából - tejnap, jódnap, táplálkozás világnapja, ételkóstolók, gólyák fogadása az iskolai céhbe stb.

Az iskolai étkezdékben való főzés egy kumszt, amelyet csak az emberek szeretnek és odaadnak ennek az elismert tevékenységnek.

A Jedálne.sk internetes portál 15 éve aktív és havonta körülbelül 10 000 hozzáférést ér el.

Információt hozunk arról, hogy mi történik az iskolai étkeztetésben. Az a törekvésünk, hogy mindennapos partnere legyünk, hogy végigkísérjük az összes zugot és zugot, amelyet az ebédlőben végzett munka hoz.

Alapinformációk:

A JEDÁLNE.sk internetes portált üzemelteti:
Jedálne.sk, s.r.o.
Pod Bránou 1820/8
058 01 Poprad - Spisska Sobota


Azonosító: 53 064 275

KAPCSOLATBA LÉPNI:

Munkaidő:
hétfő péntek
10.00 - 14.00.