A bab és a zöldbab őse Dél-Amerikában gyökerezik.

száműzi

Az első európaiak között, akik megkóstolták ezt az ételt, volt a híres Kolumbusz Kristóf. A zöldbab a nagy bab éretlen gyümölcse. Egész évben fogyaszthatók, konzervben vagy fagyasztva. A zöldbabot azonban nem szabad nyersen fogyasztani, mérgező lektint tartalmaznak, amely súlyos hányást és hasmenést okoz. A hőkezelt bab értékes zöldség a cukorbetegségben, csökkenti a vércukor-tartalmat, antibakteriális anyagokkal is rendelkezik. Agglutinineket tartalmaznak, amelyek jótékonyan hatnak a rosszindulatú daganatok megelőzésére és kezelésére. Segítenek a sejtek regenerálásában és fiatalításában. Rendszeres fogyasztásukkal a köröm, a bőr és a haj minőségének javításában fogunk érdekelni. Számos felhasználási lehetőségük van a konyhában. Leveseket, köreteket készítenek belőlük, burgonyával sütnek, salátákat készítenek. A főtt ösvényen megsüthető.

Friss babpattanás
Mint minden zöldségnél, a bab megvásárlásakor is biztosan frissnek kell lennie. Hogyan lehet felismerni a friss babot az üzletekben? Csak szakíts egyet. Ha betöréskor eltörik, tiszta lelkiismerettel megvásárolhatja őket. Akkor ne késleltesse túl sokat a hőkezelésüket otthon. A bab könnyen elhervad, majd nemcsak az ízét, hanem az értékes vitaminokat is elveszíti.

Pároljuk és hűtsük le
A bab alapkészítése egyszerű. Vágja le a bimbó mindkét végét, majd távolítsa el az oldalsó rostokat. Ha a bab nem azonos hosszúságú, vágja le. Hagyjon hosszabb cumit salátákban, rövidebbet köretekben - legfeljebb öt centiméterig. Maga a kezelés előtt mindig sós vízzel párolja, majd jeges vízzel erőteljesen hűtse őket. Ez megőrzi a szép zöld színt a további feldolgozás során.

Elűzi az idegességet
A zöldbabokban gazdag vas, kalcium, kálium, magnézium, mangán, B-vitamin, sok nukleinsav és fehérje található. Ezenkívül sok C-vitamint és folsavat tartalmaz. És sok rostot is. Fehérje hiányában fáradtak vagyunk, idegesek és nehezen tudunk koncentrálni. A rost viszont fontos a bélmozgás és a megfelelő ürítés szempontjából, így megvéd bennünket a vastagbélráktól. A C-vitamin, mint hatékony antioxidáns, segít fenntartani jó állapotunkat.

Tippünk:
A főtt vagy sterilizált babot egy tálra kenjük, és öntsük rá külön megsült szeletelt mandula és olajozott apróra vágott hagyma keverékére. Ezután sóval, fekete borssal ízesítjük, piros sterilizált paprikával és petrezselyemmel díszítjük, és ízletes köretünk lesz.

Szöveg: Varecha magazin
Fotó: SHUTTERSTOCK