A lisztérzékenység vagy az immunrendszer gluténnel, gluténnel szembeni tartós intoleranciája az európai lakosság 1% -át érinti. Ez egy olyan betegség, amelyben a glutén fogyasztása krónikus gyulladáshoz, degenerációhoz és a vékonybél nyálkahártyájának károsodásához vezet. Veszélyesen hangzik, de manapság sok olyan élelmiszer és készítmény van a piacon, amely megkönnyíti a celiacák mindennapjait. De mi van a cöliákiás gyermekkel? Csak ne ess pánikba!
A diagnózis egyértelmű, hogy hol kezdje?
A lisztérzékenység megerősítése után 2 tipikus reakció következik be. Az első az a megkönnyebbülés, hogy végre találkoztál ellenségeddel, de közvetlenül mögötte áll a borzalom és a kérdés - mit főzök? Zuzana Guzmická, a www.bezlepkovyzivot.sk portál alapítója, amellett érvel, hogy nincs szükség kétségbeesésre. Ő maga celiakia, és azt mondja, hogy a celiakia manapság nem katasztrófa. Sajnálat helyett próbáld megérteni ezt az új tényt életmódváltás.
1. lépés: Tanulmány és előkészítés
Az ismeretlentől való félelem mindannyiunkban rejlik. Tudjon meg minél többet a lisztérzékenységről és a gluténmentes ételekről. Kezdetben több időbe telik, de a készítmény segít abban, hogy a gluténmentes ételeket nagyobb problémák nélkül illessze be étrendjébe. Megerősített celiakia esetén nem elég gluténbevitel korlátozni, de teljesen fel kell adni.
De a lisztérzékenység nemcsak a lisztet jelenti! Sokan klasszikus fehér vagy tönkölylisztet ültetnek, de az egészségügyi problémák továbbra is fennállnak. Ennek oka első pillantásra rejtett glutén bevitele. Néhány lekvárban, csokoládéban, joghurtban, ketchupban, mustárban, ecetben, szószokban vagy italokban is el van rejtve. A lisztérzékenység alfája és omegája, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket.
Figyeljen a gyógyszerekre is. Vitaminok vagy probiotikumok vásárlásakor (amelyeket a celiakia gyakran fogyaszt a betegség tüneteinek enyhítésére), feltétlenül mondja el gyógyszerészének, hogy celiakia van. A probiotikumok legfeljebb 50% -a tartalmaz glutént.
2. lépés: Tájékoztassa a környéket
"A legfontosabb az, hogy a közvetlen család és a környék tájékoztatást kapjon a betegségről. Ne felejtsd el értesíteni az iskolát, az óvodát és a körök vezetőit. Az iskolában valószínűleg nem főznek gluténmentesen, még akkor sem, ha ezt mondják, jobb, ha nem hagyatkozik benne, és bepakolja gyermeke ebédjét. Beszéljen a tanárral, és magyarázza el neki, hogy még egy kis mennyiségű glutén is káros "- tanácsolja Zuzana a www.bezlepkovyzivot.sk portálról.
Üljön le családtagjaival és magyarázza el nekik, mi is az a lisztérzékenység, és mely ételeket szabad megengedni. Készítse el a nagyszülők számára engedélyezett ételek listáját, amelyet a hűtőszekrényre akaszthatnak. Ha az óvodában vagy az iskolában nincs gluténmentes étrend, Állítsa be magát a konyhában töltött több időre a tizedik és az ebéd elkészítése.
3. lépés: Vizsgálat
A lisztérzékenység az genetikailag öröklődik és mind a szülők, mind a testvérek szenvedhetnek ettől. "Minden elsőfokú családtagot meg kell vizsgálni celiakia szempontjából" - figyelmeztet Zuzana. Ügyeljen arra, hogy ne habozzon a vizsgálattal. Fittnek érezheti magát, de kényelmetlenül a betegség tünetei nem nyilvánulnak meg egyformán mindenkiben.
4. lépés: Beszéljen a gyermekkel
Az egyik legfontosabb lépés a gyermekkel való kommunikáció. Ha a gyermek nagyobb, ne rejtse el előtte a betegséget. Oda-vissza, magyarázza el neki a kezeletlen betegség kockázatát és okait, miért kell figyelnie arra, hogy mit eszik napközben. Biztosítsa róla, hogy ha következetes a diéta, akkor semmi sem történhet vele. Alternatív megoldásként vonja be őt az étkezés elkészítésébe, és próbáljon meg együtt főzni.
Magyarázza el a kisebb gyerekeknek, hogy nem tehetik ugyanazt, mint óvodai barátaik. Annak érdekében, hogy a gyermek fokozatosan megszokja az új helyzetet, előzetesen kérdezze meg az óvoda étlapját a hétre. Főzzük ugyanazt az ételt a gyermek számára, de gluténmentes formában. Reggelire vigyen gluténmentes kenyeret az óvodába.
Egyes szülők messzire mennek, és maguk választanak gluténmentes étrendet. Zuzana azonban nem javasolja: „Személy szerint úgy gondolom, hogy a szülőknek mindenképpen korlátozniuk kell a glutén bevitelét és előfordulását a háztartásban, hogy a gyermek ne érintkezzen gluténnal. Ezért nem lesz kedve glutén fogyasztására. Biztosan nem szabad teljesen gluténmentes étrendet folytatniuk, mert nem celiakók, és étrendjükben gluténra van szükségük. "
Beszéljen gyermekével, és magyarázza el, miért nem ehet ugyanazt az ételt, mint a barátai.
5. lépés: Készítse fel és szabja testre a konyhát
Csinálj eleget gluténmentes élelmiszer-készletek. Ma minden szupermarketben talál gluténmentes sarkot. Nagyobb választékért keressen gluténmentes kiegészítőket kínáló bioboltokat vagy drogériákat. Amit egy kőboltban nem talál, azt könnyen megrendelheti az internetről.
Tegyen félre egy külön szekrényt a gluténmentes ételek számára. Azt is javasoljuk, hogy vásároljon új szeletelő szőnyeget, kést, serpenyőt és edényeket, amelyekkel csak gluténmentes ételeket készíthet. Ne feledje, hogy főzéskor a munkalapnak tisztának kell lennie, és mindig öblítse le a késeket, miután felszeletelte a klasszikus búzakenyeret.
Több időt tölt a konyhában, mint korábban. Számíthat azonban új, gluténmentes receptekre.
6. lépés: Szerezzen be egy ZTP/ŤZP kártyát
A lisztérzékenység olyan betegség, amelyet a fogyatékosság bizonyításának lehetősége lefed. Szüksége lesz rá, hogy felszerelje az „Orvosi lelet”, a szakorvosi orvosi jelentés, az „Utalvány iránti kérelem” és a gyermek születési anyakönyvi kivonata.
TIPP: Zuzka kókusz-banán palacsintája glutén nélkül
A gluténmentes étrend nem jelenti az édes ételek és csemegék végét. Készítsen nálunk reggeliző palacsintát, amit a kis cöliákiára is megirigyel 🙂 .
Hozzávalók adagonként (2 palacsinta):
- 1 banán,
- 1 tojás,
- 3 PL kókuszreszelék,
- gluténmentes vaj vagy kókuszolaj (ízesítve),
- kicsi gyümölcsök, méz vagy organikus juharszirup ízleléséhez.
Megközelítés:
Nyomja össze a banánt villával, vagy keverje össze. Keverjük össze a tojást és a kókuszt. Hagyja a zsírt feloldódni a serpenyőben, és mindkét oldalán megsütjük a palacsintákat. A palacsinta vastagabb, az amerikai palacsinta stílusában. Ízlés szerint megkóstolhatja a kész palacsintákat gyümölcsökkel, mézzel vagy sziruppal.