2014. február 10
Néhány borász azt állítja, hogy a bor vízzel való hígítása büntetendő borjavítás. Az ókori Görögországban az esti ünnepeken - szimpóziumokon - először hígított vizet ittak, és csak a szórakozás végén, csak nagyobb poharak (arany, ezüst) tálalásakor hígítatlan bort ittak. A rossz nyelvek azt állítják, hogy a hagyományos görög bort - retsina - csak hígítva lehet inni, de ez nem mondható el a magyar borokról. Ez felveti azt a kérdést, hogy miért szeretik a magyarok hígítani borukat strik (fröccs - olvassa el fröčč) néven.
Bor és víz
Térjünk vissza a görögökhöz. Az ókori Görögországban bor megjelent az asztalokon, és a mindennapi étkezés alapját képezte. A görögök nagyon szívesen kísérleteztek a borral, különféle ízeket adtak hozzá, amelyek pl. gyanták, erős fűszerek, gyógynövények vagy méz. Ehhez az isteni italhoz a görögök imádták Dionüszosz istent és utódját, a pékárusokat. Az ókori Rómában az erős borokat is langyos vagy hideg vízzel hígították. Csak ritka esetekben volt tiszta víz, többnyire mézzel vagy sóval dúsítva. A felsőbb osztályok bort kevertek vízzel két rész bor és három rész víz arányában. Különböző típusú gyógynövényeket használtak ízesítésre, például üröm, menta, kakukkfű, mirtusz vagy fenyőfenyő gyanta.
A középkorban a hétköznapi emberek nem ittak erős és minőségi borokat, ők voltak a nemesség előjoga. A közönséges "páncélozott" borok alkoholtartalma 6-8 százalék volt, de naponta eleget fogyasztottak belőlük, néha rossz minőségű víz helyett. Pontosan a páncél szó a német panschen szóból származik - "kever, hígít", az osztrák nyelvjárásokban még a "híg bor" is. A Pančava egy étterem volt, ahol rossz minőségű italokat árusítottak. A felfegyverzés azt jelenti, hogy összekeverjük az italhoz nem tartozó összetevőket. Ennek ellenére a középkori törvények megbüntették a minőségi bor hígítását. Például Matej Korvín király udvarának vendégeit meglepte, hogy többnyire hígítatlan "erős" magyar bort szolgálnak fel.
Sztrájk - permet
Nemrégiben a szódavíz új szódaszifonok és a hazai termelő szódák formájában történő visszatérése után divatos híg bort is fogyasztani, az úgynevezett sztrikot. Nem tartalmazza azokat a permeteket, amelyekben szódavíz helyett édesített italokat, tonizáló italokat vagy ásványvizet használnak. Kevesen tudják, hogy a bor ásványi anyagokkal való hígítása néha veszélyes, sok esetben még büntetendő is, mert az ásványvízben lévő ásványi anyagok megváltoztatják a bor kémiai szerkezetét és rontják annak minőségét. Ezért a permeteket kizárólag szódavízből készítik, amely tiszta víz és szén-dioxid.
A dietetikusok a fehérbor permetezését tartják a legkevésbé veszélyes italnak a karcsú vonal számára. Bár a spray-k vörösborból is készülnek, ideálisabb a könnyű asztali fehér és a rozé borok használata. Kár márkás, fajtás vagy más módon jelölt minőségi borokat használni. A kevésbé drága minőségi és asztali borok is elegendőek a friss nyári napokon.
Magyarországon a strik a 19. század első fele óta használatos, amikor Štefan Anián Jedlík (Jedlik Ányos István, 1800 - 1895) magyar fizikus kitalálta többek között egy szódavíz-előállító üzemet, amely 1841-ben lett az alapja. az első ilyen társaság akkori Magyarországon. A szódagép volt Jedlík egyetlen találmánya, amely élete során ipari alkalmazásra talált.
A monarchiában a strik népszerű polgári ital lett Gemischt, Weinschorle vagy Sauergespritzter néven. Vörösmarthy Mihály író a fröccs helyett a magyar fröccs szót használta (a vízfecsegő és buborékos buborékok hangfestő szóból származik).
Stretch lexikon
Sokan a sztrájkot - fröccs - egyedülálló magyar különlegességnek (hungarikumnak) tartják, mert sehol máshol nem ismernek annyi sztrájkfajtát és arányt, mint Magyarországon. Áttekintést kínálok a leghíresebbekről:
ÁRAK - (fröccs) bor szódával
Fordított sztrájk (hosszúlépés - hosszú lépés): 2 dl szóda + 1 dl bor
Kis sztrájk (kisfröccs vagy rövidlépés - rövid lépés):- l dl bor + l dl szóda
Nagy sztrájk (nagy lövés): 2 dl bor + 1 dl szóda
Gondnok (házvezetőnő): 3 dl bor + 2 dl szóda
Fordított gondnok, gondnokhelyettes (alelnök): 2 dl bor + 3 dl szóda
Hazaúr (Hazur, nagymester): 4 dl bor + 1 dl szóda
Kis gondnok (kis házmester, szocializmus alatt tömbmester - otthoni gondnok): 4 dl szóda + 1 dl bor
Krúdy író rétese (KRÚDY-fröccs): 9 dl bor + 1 dl szóda
Lámpacsík (lámpacsík): 1 ½ lit. borok és ½ lit. üdítők
Gyengéd lövés (soher fröccs): 9 dl szódavíz + 1 dl bor (vízízesítéshez)
Természetesen a szocializmus idején más feltételeket találtak ki a bor és más italok páncélozására és hígítására, a koktélok akkor még nem voltak népszerűek. Magyarországon a szódaboltok és a szódásüveg-töltők továbbra is aktívak, és a háztartásokban még mindig vannak a klasszikus szódás "szifonok".