Belépés
Bevásárlókosár

Recept: Kimchi - fűszeres erjesztett káposzta az egészséges emésztőrendszerért

A Kimchi (KimChi, Kimchee) hagyományos erjesztett koreai csemege, nemzeti étel, zöldségekből és fűszerekből. Kimchi alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú és tápanyagtartalmú. Pozitív hatással van a szívre (az egész szív- és érrendszerre) és az emésztőrendszerre. A kimchiben található antioxidánsok mennyisége a rák, a cukorbetegség, az elhízás, az atópiás dermatitis és a gyomorfekély elleni küzdelemben nyilvánul meg. Gazdag flavonoidokban és probiotikumokban, Lactobacillus baktériumok formájában, amelyek elősegítik a megfelelő emésztést, jobb és hatékonyabb tápanyagok felszívódását teszik lehetővé az élelmiszerekből a szervezetbe, segítenek fenntartani a megfelelő koleszterinszintet és erősítik az immunrendszert.

Az eredeti Kimchi sós zöldség volt. Ma 187 különböző variációt találunk a Kimchiről a zöldségek, a fűszerek és a hozzáadott szószok típusa szerint. A legalapvetőbb összetevők a következők: kínai káposzta, japán fehér retek, uborka, sárgarépa és fűszerek: chili por, friss gyömbér, fokhagyma, csicseriborsó és só.

recept

Recept: Kimchi - fűszeres erjesztett zöldségek

Hozzávalók 1kg-onként

1/2 fej finomra aprítva Fejes káposzta (a klasszikusunkat használtuk)

2 db sárgarépa

2 db újhagyma

10 dkg fehér retek

5-10 dkg vagy por

2 dkg só

  • 10 dkg moszat wakame (lehet, hogy nem)

    • Megközelítés

    Hasonlóan járunk el, mint az erjesztett káposzta betöltése. Sózzuk a káposztát, és hagyjuk pihenni legalább 2 órán át (ideális esetben hagyjuk egy éjszakán át) - ne öntsük a levet.
    Addig felkészítjük a tulajdonosot - vágjuk a zöldségeket vékony csíkokra vagy körökre.
    Keverje össze a többi hozzávalót.

    Keverje össze ezt a keveréket a káposztával, majd fokozatosan tegye az egészet a tartályba, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon. Kis hordókat használunk. A tartályt nem szabad hermetikusan lezárni, mivel a keverék erjed, és elszakadhat.
    Ez a kimchi azonnal fogyasztható, de a legjobb 2-4 napig szobahőmérsékleten fermentálni, majd hűtőszekrényben max. egy hónap.

    Szolgáló
    Főételként vagy főételként tálalhatjuk.
    Meghinthetjük könnyű szezámmaggal.
    Ázsiai közvélemény-kutatás elkészítéséhez is használják.

    Egy alternatíva
    Hagyományosan kínai káposztából készül, és friss gyömbért, valamint halolajat vagy mártást is használnak.
    Méz vagy cukor is hozzáadható ízesítéshez.

    Köszönjük recept és fotók egy ázsiai ételeket tartalmazó e-boltból Boldog wok

    Jó ízlést és egészséget kívánunk:-)