őrölt fekete

A kevésbé ismert, de fehérjében és rostokban gazdag hüvelyesek nagy pozitívumokkal bírnak. Hogyan segít nekünk?

7500 éve ismert, a középkorban elterjedt Európában. Leggyakrabban Közép- és Nyugat-Ázsiában fordul elő. A világon mintegy 43 fajt ismerünk. Hüvelyes növényként termesztik, kissé diós íze van. Ez az egyik legkönnyebben emészthető hüvelyes. Úgy néz ki, mint egy nagyobb borsó vagy mogyoró. Ha kerüljük a húst, a csicseriborsó szó szerint az igazi dió számunkra. Gyakran vegetáriánusok fogyasztják, mert helyettesíti az étrend hús részét.

Magas arányban találunk fehérjét, szénhidrátot és rostot. Vasat, cinket, kalciumot, magnéziumot, mangánt, káliumot, folsavat, telítetlen zsírsavakat és vitaminokat, különösen hatékony antioxidánsként ismert E és B15-et tartalmaz.

Hogyan segít nekünk? Csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti a vérnyomást, pozitív hatással van a szívműködésre, megszünteti a mentális fáradtságot, és rákellenes hatásoknak tulajdonítják. A távol-keleti urak is hisznek afrodiziákum hatásában.

Főzés előtt 8-12 óráig kell áztatnunk a csicseriborsót. Ha növelni akarjuk tápértékét, akkor hosszabb ideig kell áztatni hagyni, amíg ki nem kezd hajtani, akkor salátákhoz különösen alkalmas. A leghíresebb csicseriborsóból készült étel a humusz. Szószok, levesek, pörköltek és zöldségsaláták elkészítésére szolgál. Nem tartalmaz glutént, ezért celiakia számára is alkalmas.

Kiválasztottuk Önnek a Csicseriborsó spread-et:

400 g sterilizált csicseriborsó, 2 újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 PL szója majonéz, 1 PL olaj, só, őrölt fekete bors, chili.

Öntsük a sterilizált csicseriborsót, és botmixerrel pürén keverjük össze tavaszi pürével. Keverjük össze a majonézt, az olajat, a zúzott fokhagymát, végül a sót és az őrölt fekete borsot. Jól összekevert kenettel tálaljuk pita kenyeret vagy friss bagettet. A kenhető tálban snidlinggel, vagy fűszerekkel díszíthetjük és olívaolajjal csepegtethetjük.