Különbségek a fagylalt, a zselé, a szorbett és mások között (nem olyan fagylalt, mint a fagylalt)
A szorbet és a sörbet közötti különbség csak kiejtés kérdése? A gelato csak a sima fagylalt olasz neve? Ha eddig gondolt rá, ne tegyen semmit. Ezeket a kifejezéseket gyakran visszaélik. A gelato, a fagylalt és a sorbet a fagyasztott desszertek leghíresebb típusai. Mindegyik hihetetlenül ízletes, különösen a forró nyári napokban, de van néhány különbség közöttük. Gyakorlati útmutatónk segítségével bemutatjuk Önnek e fagyasztott finomságok leggyakoribb típusait.
Jégkrém - Általában tág kifejezés az édes, fagyasztott desszert leírására, amelyet általában tejből, tejszínből, cukorból, tojásból és egyéb összetevőkből készítenek. A mai szlovák szabályozás fagylaltként említi a fagyasztott krémeket és a gelátákat. A címkézés pusztán a gyártó akaratától függ, de az állagnak krémesnek, simanak és simanak kell lennie. Nem tartalmazhat csomókat, nagy kristályokat vagy légbuborékokat, de tartalmazhat látható ízesítő komponensek részeit (például gyümölcs, csokoládé stb.). A megfelelő fagylaltnak legalább 10% tejzsírt kell tartalmaznia, minél zsírosabb a jég, annál zsírosabb az előállításához használt tej. Az egyes fagylaltok íze a gyártó által választott egyéb összetevőktől is függ, amelyek többnyire a fagylalt titka. A megfelelő fagylaltot először fel kell főzni, majd hagyni kell, hogy átmenjen a pasztőrözés és a homogenizálás folyamatán, alaposan összekeverje, lehűtse és az utolsó lépés - fagyassza le.
Gelato - A "Gelato" olaszul valóban "fagylaltot" jelent, de ez nem teljesen ugyanaz. Mindkettőnek van tejalapja, de a zselé kevesebb tejzsírt tartalmaz (kb. 5%). A Gelato-t hagyományosan kissé melegebb hőmérsékleten szolgálják fel, mint a fagylaltot, ezért fényesnek tűnik és kissé lágyabb.
Szörbet - Ez a fagyasztott gyönyör nagy százalékban tartalmaz gyümölcsöt (a gyümölcs összetevőjének legalább 25% -a) cukorral és vízzel, vagy édesített lével, vagy akár borral kombinálva - tejtermékek hozzáadása nélkül. Az éttermek gyakran használják a szorbét relaxációs fogásként a többfogásos étkezések során, mivel a bevitt ételek emésztésére és a gyomor további tanfolyamokra való felkészítésére szolgál. Ezenkívül frissítő gyümölcsíze megtisztítja a szájban lévő ízek palettáját, és intenzívebben élvezheti a következő fogást.
Sörbet - Elmondható, hogy fagylalt és szorbet gyermeke. Cukor, víz, gyümölcslé vagy bor keverékéből áll, amelyhez konzisztencia és íz érdekében kis mennyiségű tejet, tejszínt vagy zselatint adnak. Ettől a sörbet krémesebb, mint a szorbett, de nem olyan krémes, mint a fagylalt. Legalább 10% tejzsírt tartalmaz, míg a sörbet körülbelül 2%. Az alap azonban továbbra is gyümölcsalapú marad.
Gránit - (olasz jég) Eredetileg Szicíliából származik. A szorbethez hasonlóan a granitát is gyümölcsből, vízből és cukorból készítik. Az alapvető különbség köztük a gyártás folyamatában van. A Granitát egyetlen fagylaltkészítőben sem készítik el, hanem szokásos fagyasztóban hagyják, és rendszeresen villával kaparják össze, hogy nagy jégkristályokat képezzenek. Az állaga ezért nem olyan sima, mint a szorbett, de hasonlít a jégpelyhekre.
Fagyasztott tejszín - Alapvetően megegyezik a jégkrémmel, azzal a különbséggel, hogy még egy fontos összetevőt adnak hozzá - a tojássárgáját. Sűrűséget és krémesebbé teszi a krémet, és drágább, de finomabb fagyasztott desszertté teszi. A fagylalttól eltérően a tejszínt melegebb hőmérsékleten szolgálják fel.
Jégkrém - (porított) A jégkrémhez hasonlóan a legtöbb esetben víz, por, növényi zsír, színezék, tartósítószer és vegyi íz keveréke. A fagylaltot folyamatosan gyártják, tehát csak az adott megrendeléshez szükséges mennyiséget. A fagyasztás során több levegőt adnak a fagylalthoz (a levegő általában a késztermék körülbelül 50% -át teszi ki), ami megkönnyíti a tálalást. A fagylalt könnyű, puha és puha.
Fagyasztott joghurtot - Tej helyett joghurtot adnak a keverékhez, ami krémesebbé teszi. Ezenkívül a fagyasztott joghurtot ugyanúgy készítik el, mint a fagylaltot, de melegebb hőmérsékleten szolgálják fel, mint a zselét.
Tört jég - Alapvetően egyáltalán nem fagylalt, de érdemes megemlíteni, mert Amerikában nagyon népszerű. Finoman összetört jégdarabokat megszórnak édes gyümölcssziruppal.