fehérjéhez

Sokan tudatosan választják a fehérjetartalmú étrendet, de mi a tényleges napi fehérjeszükséglet?

A 20. század elején Vilhjalmur Stefansson sarktudós összesen öt évet töltött csak hús fogyasztásával. Ez azt jelenti, hogy körülbelül 80% zsírt és 20% fehérjét fogyasztott. 1928-ban ugyanezt megismételte egyéves tanulmány keretében a Bellevue Kórházban. Stefansson sokszor többet fogyasztott, mint a napi fehérjeszükséglete .

Fehérje mérgezés van

Stefansson szembe akart szállni azokkal, akik azt állították, hogy az ember nem tud túlélni, ha csak húst fogyaszt. sajnálatos módon nagyon hamar megbetegedett, miközben csak sovány húst fogyasztott, amely nem tartalmazott zsírokat. Fehérje-mérgezést mutatott be, az ún Nyúl éhezés. A tünetek csak azután tűntek el, hogy csökkentette és növelte a fehérje bevitelét zsírbevitel .
Miután visszatért New Yorkba és folytatta az átlagos amerikai étrendet, amely kiegyensúlyozott mennyiségű fehérjét tartalmaz, egészsége - szerinte - romlott, és visszatért az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, valamint magas zsír- és fehérjetartalmú étrendhez. Ezt a diétát haláláig követte. 83 éves korában hunyt el.

Stefansson kísérletei közé tartoznak azok, amelyek eredményei megerősítik, hogy a túlzott mennyiségű fehérje bevitele súlyos és kellemetlen következményekkel járhat. A fehérje-kiegészítők értékesítése azt mutatja, hogy nem világos, hogy mennyi fehérjére van szükségünk, mi a legjobb étkezési mód, és nem tudjuk, hogy a túl sok, de a túl kevés fehérje is veszélyes lehet.

Mi a napi fehérjeszükséglet?

Mivel az elmúlt két évtizedben megduplázódott a túlsúlyosak száma, egyre inkább tisztában vagyunk azzal, hogy mit fogyasztunk. Az elmúlt években sokan cseréltünk fehér kenyeret sötét, teljes kiőrlésű kenyérre, és már nem iszunk teljes tejet. Figyelmünk középpontjában a megfelelő mennyiségű fehérje bevitele állt, amelyet fehérje rudak, müzli vagy levesek fogyasztásával érhetünk el, amelyek a szupermarketek polcain uralkodnak. A fehérje táplálék-kiegészítők teljes piaca 2016-ban elérte a 12,4 milliárd dollárt. Ebből egyértelmű, hogy szükségét érezzük a lehető legtöbb fehérje bevitelének. Egyes kutatók szerint azonban a magas fehérjetartalmú ételek vásárlása nem más, mint a pénzkidobás.

Azoknál a felnőtteknél, akik nem élnek aktív életet, a fehérjéhez 0,75 grammra van szükség testtömeg-kilogrammonként. A férfiaknál átlagosan 55 gramm, a nőknél pedig körülbelül 45 gramm fehérje naponta.

Az alacsony fehérjebevitel hajhullást, bőrbetegségeket és izomvesztést eredményez. Szerencsére ezek a tünetek ritkák, különösen azoknál, akik más étkezési rendellenességektől szenvednek.

Aki valóban a legtöbbet nyeri a megnövekedett fehérjebevitelből?

Idősebb korosztály. Ez alapvetően azért van, mert az életkor előrehaladtával egyre több fehérjére van szükségünk az izmok fenntartásához. Sajnos idősebb korban hajlamosak vagyunk kevesebbet enni, és jobban szeretjük az édes-savanyú ízeket.