janica

Janica Lacová nem szakácsként született, mert harmincéves kora körül kezdett érdeklődni a gasztronómia iránt. A kreatív területen végzett évek munkája jelezte további irányát is. Ötletekkel teli fejjel a Jamie Oliver Alapítvány nagykövete érdekes projekteket valósít meg. A Jem más márkanév alatt van aláírva, amely szintén a Really Health School projektet valósítja meg.

Márton szülötte hagyományos étrenden nőtt fel. "Mindennap főztünk. Egy ideig a húgommal még az ebédet sem ebédeltük az iskolai menzán. Szerettem az édes ételeket, a zsemlét vagy a palacsintát. A perkelt is tetszett. Sült hagyma és szalonna" - mondja Janica Lacová, aki a szezonális ételeket kedveli. "Télen nem eszem nyers zöldséget, egyáltalán nem szeretem őket. Szalonna, burgonya, savanyú káposzta, cékla - ezek most a kedvenc alapanyagok. Tavaszig és nyárig friss zöldségek kerülnek a tányérra.

Szél a hűtőben

A marketingkommunikációt végzett diplomás elismeri, hogy az egészséges táplálkozás nem mindig volt az erőssége. "Huszonöt évesen elindult a karrierem, és életmódomat szinte az utolsó helyre szorítottam. Rendszertelenül és főleg félkész termékeket ettem. Nincs élő étel, még zöldségeket sem láttam, inkább a gyorsételeket választottam. Természetesen hatással volt az egészségemre. Beteg voltam, minden reggel beteg voltam. Nem tudtam, mi történik, ezért a kínai orvoslás és az akupunktúra felé fordultam. Itt mondta az orvos, hogy nem eszem mintát, és menüt állít össze nekem. Ez bevált "- mondja Janica, aki kezdetben megpróbálta meggyőzni a környezetet az egészséges táplálkozás szükségességéről.

Bármilyen áron. "Amikor hazaértem, forradalmat hajtottam végre - ledobtam egy fél hűtőszekrényt. Anya és apa csak értetlenül néztek rám, majd azt mondták, hogy vigyázzak magamra és az étrendemre. Hátráltam, de apám tanácsért jött hozzám, amikor cukorbetegséget diagnosztizáltak nála. Néhány hét alatt megváltozott étkezési szokásai, és cukora csökkent. Magának próbálta ki, hogy bevált. Anyám is pár nappal később jött. Fogyni akart és jobban érezte magát. Azóta egészségesen étkeznek, csak egyedül kellett rájönniük. "

Janica tudata, hogy az étrend befolyásolja az egészségünket, annyira elkezdődött, hogy ismereteit elkezdte megosztani a környezettel egy közösségi hálózaton, később pedig egy blogon. Hogyan jött létre a játék szó és a Jemine márka? "Amikor más étkezésre váltottam, a barátaim kíváncsian nézték a tányéromat, és megkérdezték, mit eszem? Azt válaszoltam: másképp eszem "- mondja Janica, aki akkoriban kreatívan foglalkozott szakmájában a szöveggel és a képpel.

Miután három éve működtette az oldalt egy közösségi hálózaton, és blogot írt az egészséges táplálkozásról szerzett tapasztalatairól, megragadta az alkalmat, és átváltott az online, a Jem másik márka offline, üzleti verziójára. Ekkor ismerkedett meg Anetta Orosiovával, ma Vaculíkovával. Anetta családi vállalkozásban dolgozott a gasztronómia területén, elvégezte az egyetemet, és egy olyan projektre is vágyott, amely a vendéglátás területén oktatna.

Ügyvédek is főznek

"Akkor egyszerűen rájöttünk. Néhány héttel a találkozásunk után hívást kaptunk a pozsonyi Old Marketről. Felújítására készültek, és új létesítményeket és projekteket kerestek működésének helyreállítására. A vendéglátás területén folytatott oktatásra összpontosító projektet jóváhagyták számunkra, és béreltük a működést. "- mondja a kezdetekről, amelyek egyikük számára sem voltak könnyűek, mert hiányoztak a tapasztalatok. Johny barátom, aki ma cégük harmadik alapítója volt, segített nekik az épület átalakításában és a cég beindításában, ők voltak felelősek a projekt teljesítéséért.

Három év működés után körülbelül húsz ember dolgozik Jemnél. Két profi szakács mellett olyan barátok is álltak az edények mellett, akik már nem élvezték a jogi számítógépeknél ülést vagy a marketingcégeknél. Valami értelmes dolgot akartak csinálni. "A Főzőiskolával kezdtük, majd kinyílt a konyha. Húsz bölcsőde és hat intézmény számára biztosítunk ebédet. Mivel ügyfeleink kilencven százaléka olyan gyerek, aki nem szereti a bonyolult ételeket, egyszerűen helyi szezonális alapanyagokból főzünk. ”Mit jelent ez? A gyökérzöldségek évszakában nem talál nyári menü zöldséget vagy gyümölcsöt. A lányok is felelevenítik az elfeledett ételeket.

"A hajdinát mindenki modern csípőösszetevőnek tartja, de régen itt volt. A kakukk pillanatnyilag hűvös, de a burgonya előtt még itt volt. ”Sok morzsa különböző ételintoleranciákban szenved, ezért mások glutén- és laktózmentesen főznek benne. Búzadara vagy tönköly tészta helyett alternatívát kínálnak - kukoricatészta, búza vagy quinoa.

Hagyma a fekete listán

Janica és csapata új recepteket és menüket állít össze. Az évek során már ismeri a gyerekeket, meg tudja becsülni, mi fog működni. Az is, hogy a gyerekek nem becsülik túl sok kreativitást. A feketelistán szerepel egy hagyma vagy a borscs - bármi, ami nem illatos egy csecsemőnél. "Mindannyian megkóstoljuk. A nővérnek két gyermeke van, ezek a mi tengerimalacink. Aktív formában kapunk visszajelzéseket az óvónőktől is. Játszunk ételnevekkel is. A spenót turmixokat a gyerekek általában utálják. A Shrek vidám nevű italával azonban akciós. "

Az egyik főzőtanfolyamot kifejezetten gyermekek számára is tervezték. "Nagyon érdekli, elkelt. A gyerekek játékosan ismerik meg az alapanyagokat, megtanulják, hogy a zöldségek egészségesek, erőt és energiát adnak nekik, hogy kifuthassanak. A főzőiskola után e-maileket kapunk a szülőktől arról, hogy lányuk vagy fiuk hogyan készítette őket másnap reggelire. Ezek a reakciók felbecsülhetetlenek. "

Janica Lacová és Anetta Vaculíková immár harmadik éve a Jamie Oliver Alapítvány nagykövete. "Ha van egy jó projekted, amelynek középpontjában a táplálkozással kapcsolatos oktatás és tudatosság áll, akkor nem olyan nehéz nagykövetnek lenni hazádban. Nehezebb ezt a státust megvédeni. Minden hónapban jelentéseket küldünk tevékenységeinkről "- mondja Janica, aki Anettával közösen, az egészséges táplálkozás iránt érdeklődő más lelkesekkel együttműködve benyújtotta az Oktatási Minisztériumnak egy Igazán Egészséges Iskola projektet, részletes módszertannal. "Igyekszünk beilleszteni a tantervbe az élelmezéssel, a mezőgazdasági munkával, a környezettudománysal kapcsolatos oktatást, megpróbáljuk felülvizsgálni az iskolai étkeztetésről szóló rendeletet, hogy új ismereteket vegyünk fel a gyermekétkeztetés területén" - teszi hozzá.

A Jamie Oliver Alapítvány szervezi az éves Élelmiszer Forradalom Napot, amelyre 2017. május 19-én kerül sor. Köszönet a szintén szlovákiai Janica és Anette nagyköveteknek.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.