Mítosz 10: A fűszeres ételek fogyasztása fekélyt okoz
A fűszerek nem okoznak fekélyt. Ezeket a Helicobacter pylori (az emberi testet megfertőző baktérium) okozza. A fogszuvasodás mellett ez az egyik leggyakoribb fertőzés, amely szinte minden típusú fekélyt okoz, kivéve azokat, amelyeket bizonyos gyógyszerek, például az aszpirin alkalmazása okoz. Másrészt a fűszerek fogyasztása irritálhatja a beleket.
Mítosz 1: A C-vitamin segít megelőzni az influenzát
Egy átlagos ember számára a C-vitamin szedése nem befolyásolja, hogy megfázás-e vagy hányszor. Ami azt illeti, hogy mennyi ideig voltál megfázva, a kutatók több tanulmány következtetéseiben találták meg a választ. 30 vizsgálatban, amelyben a válaszadók rendszeresen szedtek C-vitamint, a megfázás időtartama csökkent, de csak minimálisan.
Pontosabban fél nap, még kevesebb. És ez elenyésző, tekintettel a korábbi iskolai visszatérésre vagy a munkahelyi körhintára. Más vizsgálatok a C-vitamin szedésének hatását vizsgálták megfázás idején.
És még itt sem jutottak forradalmi következtetésekre. A megfázás hasonló lefolyású és időtartamú volt a C-vitamint szedőknél és azoknál, akik nem. Az egyetlen kivétel a fizikailag nagyon aktív egyének voltak, mint például a maratoni futók, síelők és katonák, akik nagyon hideg körülmények között edzettek.
Bennük a C-vitamin a felére csökkentette a megfázás esélyét. A C-vitamin szedése szintén kockázatot jelent. Növelheti a vesekő kockázatát a férfiaknál. Haemochromatosisban szenvedőknek is kerülniük kell, mivel a C-vitamin növeli a vas felszívódását.
Mítosz 2: A nyers sárgarépa magasabb tápértékkel rendelkezik, mint a hőkezelt
A sárgarépa gazdag rostforrás, valamint sok vitamin és ásványi anyag. Antioxidáns hatásáról, valamint magas A-vitamin és béta-karotin koncentrációjáról ismert. A főtt sárgarépa azonban táplálóbb, mint a nyers sárgarépa. A főzés, különösen hosszabb ideig csökkenti a zöldségek vitamintartalmát.
A sárgarépa esetében azonban nem. A karotinoidokat könnyebb felszabadítani, ha a sárgarépa megfőtt. Ezt megerősíti a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent kutatás, amely hőkészítésének különféle módszereit vizsgálta és figyelte tápértékét.
Főzésre, párolásra és sütésre vonatkozott. Az eredmények azt mutatták, hogy a főtt sárgarépában az antioxidánsok aránya 14 százalékkal nőtt. Más főzési módszerek csökkentették ezt az értéket. A főtt sárgarépában megmaradt a C-vitamin és a karotinoidok nagy része. Ezért a főzés ajánlott táplálkozási és antioxidáns tulajdonságainak megőrzésének legjobb módja a hő előkészítése során.