Megtudtuk, milyen filozófiát fejlesztenek a nagyszombati egészséges élelmiszerboltok tulajdonosai, és mit keresnek a vásárlók ezekben a leggyakrabban.
2011. február 2., 7: 35-kor Iveta Baková
Az egyiknek van a leghosszabb hagyománya, a másodiknak a legnagyobb területe, a harmadikban egy nő árulja, aki a szlovák havilapban a receptek terén "versenyez" egy top "ételstilistával", a negyedik az interneten keresztül is kínál árut . Alig két hete nyitották meg az ötödiket. Mi a filozófia az egészséges élelmiszerboltok nagyszombati tulajdonosainak és mit keresnek velük a vásárlók leggyakrabban?
TRNAVA. A tulajdonosok tapasztalatai szerint Nagyszombat egészséges élelmiszerboltjainak tipikus vásárlója egy középkorú nő, akit romló orvosi eredmények vagy fogyás vágya hoz ide.
"Sokaknak az az ötlete támad, hogy" el kell "kezdeniük az egészségesebb táplálkozást. Ebben az esetben azt mondom nekik: Ha kötelességnek látja, ne tegye. Ha valamire kényszeríted magad, akkor ez nem mindig hozza meg a kívánt hatást. ”- tanácsolja Ľubica Balážová, a Šrobárova utcai Ľubka Food tulajdonosa. Magának az ellenkező receptje van: Semmit sem kell tiltani, csak fokozatosan cserélje a kevésbé egészséges ételeket az egészségesebbekre. Értsd: friss, kevésbé előkészített és vegyi adalékok nélkül. - Leginkább a testnek fog tetszeni és követelni fogja.
Finom, olcsó, gyors
Martina Valovičová, a Štefánikova utcai Bioštýl üzlet tulajdonosa azt állítja, hogy még mindig van elég ember, aki meg van győződve arról, hogy az egészséges táplálkozás nem lehet ízletes. Fő marketing lépésük tehát a kóstolások, amelyek után még a szkeptikusok is megváltoztatják a hozzáállásukat, akik egyébként csak gúnyosan gúnyosan gúnyolódnak a seitan leves felett.
Bioštýlben speciális terméket is megrendelnek az ügyfél számára.
Ms. Ľubica hozzáteszi, hogy az egészséges ételek olcsók és gyorsak is lehetnek. Kóstolásokkal bizonyítja ezt előadásaiban, amelyeket szórványosan szervez az üzletében. "Nem kell rákényszerítenie csak az Internet legújabb slágereit, ezek általában túlárazottak. A zab- vagy árpabab és a szezonális zöldségfélék olcsóbbak, mint bármi más. "
A férfiak következetesebbek
Az előző állítás ellenére azonban az egyes üzletekben a vásárlók összetétele egyre változatosabb. Egyre több az idős ember Bioštýlben, az úttörő Irisában, amely tizenegy éve működik, fiatalok.
Élelmiszerben Ľubka minden harmadik látogató a férfi nem számára. "Ha egy férfi egészséges étrendet követ, sokkal következetesebb, mint egy nő. És ezt nem a szenvedés és az áldozat érzésével teszi, ami olyan közel áll hozzánk, nőkhöz "- számol be mosolyogva a tulajdonos.
Az „egészséges táplálkozás” kifejezés azonban valójában nem „íz”, valójában Ľubica Balážová. "Bár vannak általános elvek, a különféle ételek és kombinációk mindenki számára megfelelőek. Ami segít a húsznak, az a huszonegyediknek is árthat. Inkább közel áll hozzám a természetes étrendről beszélni "- magyarázza. Ezért inkább olyan egyéni tanácsadást nyújt az embereknek, amely figyelembe veszi fizikai alkatukat, étkezési szokásaikat és egészségügyi problémáikat.
A Food Ľubka tulajdonosa az egészséges táplálkozás szakértője, aki havonta nem hagyományos vegán specialitásokat ajánl a szlovák magazin számára. A fotózásról azonban nem beszéltünk vele.
Különlegesség? Mi ketten
A tanácsadás magától értetődő a Zámočnícká utcai Iris üzletben. Két szimpatikus Jarmilas válaszol arra a kérdésünkre, hogy mit emelnének ki a legnagyobb különlegességként az ajánlatukban, de azt válaszolják, hogy ők ketten.
"Az egészséges élelmiszerek árusítása nem olyan, mint a tekercsek felajánlása. Szinte minden ügyfelet zavar valami, és tanácsért fordul hozzánk. Áttekintéssel, tapasztalattal kell rendelkeznünk és figyelmesen hallgatnunk kell rá, hogy tanácsot adhassunk neki a megfelelő teáról, a megfelelő vitaminról vagy a biokozmetikumokról. Ellenkező esetben ez nem fog visszatérni hozzánk "- mondja Jarmila Hagarová, aki évekkel ezelőtt gyógyult meg teával és a megfelelő ételkészítéssel.
Jarmila Hagarová és Jarmila Slivoňová úttörők az egészséges táplálkozással rendelkező nagyszombati üzletekben.
Nem fogsz biohúst kapni
És hogyan próbálják megkülönböztetni magukat az egészséges élelmiszerboltok tulajdonosai másoktól?
Az ötödik éve működő Bioštýl-ben széles választékra építettek, állítólag a friss élelmiszerek értékesítésében páratlanok. "Hazánkban vegánok, makrobiotikumok, celiakok, de kíváncsi húsevők is választanak. És természetesen a bioélelmiszerek hívei. ”Szerintük a természet kíméletes megközelítése és a kistermelők támogatása formájában is előnyt kínálnak.
"Másrészt a biotápláléknak nem kell azonosnak lennie a klasszikus racionális étrenddel - erre példa a Cseh Köztársaság, ahol az év biotápláléka szerves szereplővé vált" - számol be Martina Valovičová. Bár organikus stílusban kaphat organikus tejtermékeket, a biohús nem. "Nagyon drága, és nem érdekli eléggé" - magyarázza.
A sláger a goji és a chlorella
Az üzlet a szlovák termelők és gazdák támogatására is törekszik, ami állítólag probléma. "A tönkölybúzát Senec közelében, a bioalmát Nyitra közelében termesztik, ami érdekelne minket. Nincs esélyünk azonban versenyezni a külföldi ajánlattevőkkel, akik jóval magasabb összegekért vásárolják meg. ”Itt azonban minden bizonnyal találkozni fog a szlovák termelés" érdekes darabjaival ". Újdonság, amelyet Nagyszombatban valószínűleg nem találunk máshol, a fagyasztott "húspótló", amely búzafehérjéből és szójából készül, és olyan ízesítéssel rendelkezik, amelynek még a "húsevők" sem tudnak ellenállni. Igyekeznek regionális különlegességeket is elhelyezni a polcokon - például a Szmolenicei méh.
Bioštýlben az organikus minőségben is talál újdonságot: teákat, fűszereket, de édességeket is egy világhírű cégtől, amely kistermelőket támogat. "Szlovákia első üzletének minket választottak" - árulja el Martina asszony. A Biostyle választékát természetes gyógyszertár egészíti ki teákkal és étrend-kiegészítőkkel, valamint biokozmetikumokkal és konyhai eszközökkel.
És mit csinálnak a legjobban, ha eladják? "Az ügyfeleket erősen befolyásolják a divathullámok. A szárított gyümölcsök, különösen az egzotikus gyümölcsök jelenleg jól fogynak. A sláger például egy egyedi összetételű, hosszú élettartamot támogató goji, vagy a szervezet tisztítására szolgáló chlorella, juharszirup vagy zöld árpa. "
Az algák fontosak
Az Ľubka ételre - amely csak kilencedik hónapja működik és főleg szájról szájra terjed - jellemző, hogy a helyi áruk nem tartalmaznak állati termékeket. Az egyetlen kivétel a bio tejszín szamártejjel. A színezékeket vagy vegyi aromákat tartalmazó termékek nem kerülnek a pultokra.
Mrs. Ľubica még a bio- vagy gluténmentes ételekkel is óvatos. "Ha olyan anyagokat tartalmaznak, amelyeket nem tartok egészségesnek, akkor nem nyúlok hozzájuk. Kerülöm azokat a termékeket is, ahol túl sok összetevőt kevernek össze. Példa vagyok arra, hogyan mérgezheti meg a "szuper-egészséges" étrend, ha nem megfelelő módon kevered össze "- állítja.
Ügyfelei között egyre több az élelmiszer-intolerancia - főleg a glutén és a laktóz esetében -, de egyre többen szenvednek kombinált allergiában is. Emiatt is főleg növényi alapon "tejet" és "joghurtot" értékesítenek. A hidegen sajtolt olajok értékesítésében is jól teljesítenek, amelyekből szintén megfelelő választékkal rendelkezik. Üzletében sok vásárló keres segítség cukorkák, penészgombák ellen És bár gyakorlatilag bárkinek tanácsot adhat egy hatékony receptről, rámutat, hogy ehhez több területen is változtatni kell.
Bár Ľubica asszony elmélete szerint a legjobb olyan étrendet fogyasztani, amely ugyanabból az éghajlati övezetből származik, mint a fogyasztója, néhány szárított étel kivételével - gyümölcs vagy alga. Az algák megakadályozzák a szervezet túlzott savasodását, mivel a főzés során lúgos környezetet teremtenek, ami nagyon fontos a mai életmódban. Hasonló hatást érhetünk el alapanyagainkból, ha az algákat néhány pörkölt maggal helyettesítjük. ”Kínálatából egy cseh cég ételeit emelte ki, amelyek kizárólag a napon szárítják 42 Celsius fokig. Széles választékot kínál kávé nélküli "kávé", különféle paszták és aromák vegyszer nélkül, tea, gyógynövények, biokozmetikumok.
Köszönet az ügyfelektől
Az Iris áruházban felmelegítenek minket egy eszközzel, amely teszteli az ember allergiáját 54 ételre. Az ügyfél 75 euróért rendelheti meg. Összességében itt csak az ügyfelek referenciái és saját tapasztalataik alapján rendelnek árut. "Nem fogunk minden olyan hírre rátérni, amely a médiában jár. A bevált dolgok érdekelnek minket "- mondja Jarmila Slivoňová.
Bár az Iris üzlet az összes közül a legkisebb, minőségét bizonyítja, hogy a vásárlók fokozatos versenyének növekedése ellenére sem veszítenek, éppen ellenkezőleg. De ez nem az üzletről szól. "Másrészt ez egy olyan munka, amelyet minden reggel nagyon várunk. És semmi sem hasonlítható ahhoz az érzéshez, amikor az ügyfél megköszöni, hogy megkönnyebbült a tanácsától. "
A Norbi Update újdonság a "racio" üzletek között.
Harmadik héten ellátogathat a vadonatúj Norbi Update egészséges élelmiszerboltba a Hviezdoslavova utcában. Sajátossága, hogy a cukor nélküli, csökkentett szénhidráttartalmú és alacsony glikémiás indexű élelmiszerekre összpontosít. Ez a legújabb márka a magyar márka üzlethálózatán belül. Andrea Múčková tulajdonos külön kiemeli a speciális lisztet, amelyet szénhidráttal csökkentenek. Az ilyen alapon készült sós és édes sütemények közvetlenül a boltban is megvásárolhatók. Bár az élelmiszerellátás különösen alkalmas cukorbetegek és fogyásproblémákkal küzdő vásárlók számára, Andrej Muckova szerint a célcsoportba tartozik az egészségesebb étrend iránt érdeklődő ", aki el akarja kerülni a lusta beleket és a szintetikus színezékekkel," baubles "-ekkel vagy hús. nátrium-nitrittel. "
Ahogy a neve is mutatja, a Starohájska utcában található CeliShop áruház célcsoportja a lisztérzékenységben szenvedő vásárlók. Mint ahogy az áruház honlapján elhangzott, a tulajdonosoknak maguknak is van tapasztalata ezzel a diagnózissal kapcsolatban, és amellett, hogy egy gluténmentes és alacsony fehérjetartalmú termékeket kínálnak egy fedél alatt, értékes tanácsokkal is segíthetnek. Az áruház további előnye, hogy az áruk itt megrendelhetők a weboldalon keresztül. Ajánlatukat minden bizonnyal a "nem coeliacs" ihlette.
Közvetlenül a határidő lejárta előtt megtudtuk a Bionatur üzletet, amely az Arkadia bevásárlóközpontban található.