Már nőnek! És rendkívül jó ebben az évben. Nem túlzás azt állítani, hogy Szlovákia gombahatalom, a gombaszedés pedig nemzeti sportunk. Ezért készítettünk Önnek egy új sorozatot - a gombákról, nemcsak a gombaszedőknek.
Amint felnőnek, az emberek hirtelen hazaindulnak a munkából, hogy minél előbb az erdőbe menjenek, és sokan vakációznak, hogy kora reggel helyreállítsák bevált gombahelyeiket. Röviden: a gombaszedők nemzete vagyunk. A gombák gazdag előfordulása idején nem lesz olyan nap, amikor Szlovákia különböző részeiről rekordszámú gombafogás ne jelenjen meg a fő televíziós hírekben. Ritkán találunk olyan csodálatra méltó fajváltozatot és rengeteg gombát, mint nálunk.
Gombára a szupermarketbe
Ezt a rendkívüli sokféleséget elsősorban a kedvező természeti adottságoknak köszönhetjük, mint például az enyhe éghajlat, elegendő hő- és páratartalom mellett, Szlovákia kivételesen magas erdőtakarója, változatos domborzat, változó geológiai háttérrel és a különféle fafajok gazdag megjelenésével. Ezért a gombagyűjtés gazdag hagyományokkal rendelkezik hazánkban. Néhány környező ország a gomba gyűjtéséről is ismert, és a csehekkel, lengyelekkel, magyarokkal, valamint Közép- és Kelet-Európa más lakóival együtt egy nagy gomba családot alkotunk. Ez nem mindenhol érvényes. Néhány európai országban, például Angliában vagy Skandináviában, még a gombákba sem botlanak, inkább egy szupermarketben vásárolják meg őket. Ott a gombászásnak nincs hagyománya.
A legnépszerűbb gombáink közé tartoznak a gombák, amelyeket közismerten tölgy gombának hívnak.
Étel a szegényeknek
A gombákról egyszer azt mondták, hogy a szegények eledele. És tényleg így volt. Őseink, akiknek életünk sokkal nehezebb volt, mint most, a gombaszedéssel javították étlapjukat, de gyakran ez volt az egyetlen étrendjük. Ma egészen más a helyzet. A gombaszedés az élet kellemes változatossága, amely a séták és a szükséges kikapcsolódás mellett egy másik üdvözlő bónuszt is kínál - étlapunk változatosságát. Nos, nem csak. A gomba sok szempontból keresett kulináris csemegévé vált. Néhány gomba még kész eszköz. Például a fekete szarvasgombát nagyon nagyra értékelik kulináris körökben, és 800–1500 eurót fizetnek ennek a gomba egy kilogrammjának. Különösen népszerű Franciaországban, ahol csak a legpompásabb éttermekben szolgálják fel.
A gombák gyakran különféle termőtesteket hoznak létre.
Sok gombaszedő számára a gombaszedés a vadász vagy a halász szenvedélyéhez hasonló szenvedély. Amikor felnőnek, senki sem fogja otthon tartani őket ... Ezt saját tapasztalataim alapján tudom. Vari, minden gombaszedő, gyönyörű kosárral teli kosárral élte át a hazatérés örömét. Ez az érzés felbecsülhetetlen.
Mi is pontosan a gomba ?
Ez a látszólag egyszerű kérdés lényegében meglehetősen összetett. Sokan közületek az erdőben gyűjtött termőtesteket tekintjük, de ez nem egészen így van. A gombák nagyon különleges szervezetek. Nem növények és nem állatok. Külön birodalmat alkotnak, amelynek tulajdonságai valahol középen állnak a növények és az állatok között. A gomba nagyon nem feltűnő. Titokban élnek, és gyakran fogalmunk sincs a létezésükről. És körülöttünk vannak. Akár a konyhában, a pincében vagy a saját testünkön is megtalálhatjuk őket. Nem hiszed? Így van. Élesztő vagy penész - ezek mind gombák. A gombakirodalom magában foglalja az egysejtű szervezeteket is, amelyek csak mikroszkóp alatt láthatók. A gombának köszönhetően ehetünk kenyeret vagy péksüteményeket, élvezhetjük a jól érett sajtokat, vagy ihatunk finom bort és sört. Az előnyök mellett azonban a gombák is sok kellemetlenséget okoznak számunkra. Főleg lakásokban vagy ételekben található gombák, még az emberi testen is.
A vörös varangyos székletet a legszebb gombák közé soroljuk. Még azok is tudják, akik nem jutnak szájra.
Megfelelő feltételek megtalálása
A leghíresebb gombák közé tartoznak azok, amelyek termőtesteket hoznak létre. Erdőkben, réteken, lakótelepeken vagy fatörzsekben találhatjuk őket. Magát a gombát azonban nem látjuk, mert el van rejtve a földben, a fában vagy más szubsztrátumban. Ez egy gomba, amely a finom gombarostok sűrű hálózatából áll, amely széles területre ágazik el. Időről időre, amikor megfelelő időjárási viszonyok vannak, a gomba termőteste gyümölcsként nő a fán, amelynek egyetlen feladata a spórák létrehozása. Amikor megérik, a szél széles területre viszi őket, gyakran tíz-száz kilométerre az anya termőtestétől. A spórák termelése valóban csodálatra méltó. Egyes fajok átlagos nagy termőtestét a becslések szerint spórák milliói, sőt milliárdjai jelentik. A gomba ezen hatalmas mennyiségű láthatatlan "magját" a szél különböző helyekre viszi.
A narancssárga lemez a tál alakú gombák gazdag csoportjába tartozik. Annak ellenére, hogy ehető, szinte senki sem gyűjti az alacsony hozam szempontjából.
A fákat romboló gombák érdekes képviselője a tölgymáj. Húsa nagyon hasonlít a nyers húshoz.
Mikor gyűjtjük őket?
Mindazonáltal azokra a gombákra fogunk összpontosítani, amelyek termőtesteket termelnek, és amelyek különösen érdekesek a gombagyűjtők számára. Sok ilyen gomba van a természetünkben. Becslések szerint körülbelül hatezer faj nő a területünkön, de nem mindegyik ehető. Körülbelül 400 faj tekinthető ehetőnek, tehát mindenképpen van miből válogatni. A legtöbb gomba ehetetlen fajokhoz tartozik, közülük több mérgező, méghozzá oly módon, hogy szinte minden évben halálos mérgezést okozhat és okozhat. Erről azonban a következő szakaszok egyikében fogunk beszélni. Mikor nőnek a gombák és mikor gyűjthetjük őket? Egy tapasztalt és elkötelezett gombaszedő erre egész évben biztosan válaszolni fog. És ez igaz. A gombákat tavasszal, nyáron, ősszel, sok fajt betakaríthatják még télen is, ha hótakaró van.
Gombáink több képviselője is a védett gombafajok közé tartozik.
A hétköznapi vagy ünnepi gombászok számára azonban a gombaszedés legnépszerűbb szezonja a nyári és az őszi hónap. Abban az időben a legtöbb gombafajunk nagyon bőségesen nő a kedvező éghajlati viszonyok idején. Tehát mikor a legjobb a gombaszedésre? Különösen akkor, ha elegendő nedvesség és megfelelő hő van a természetben. A gombák szeretik a rendszeres nedvességet és a meleg éjszakákat. Nem szeretik a meleget és a hosszú száraz periódusokat. Ilyen körülmények között leállnak a növekedéssel, a gomba a föld alatt vegetál, és nincs elegendő képessége termőtestek előállítására. A gomba gyakran nem nő még hosszan tartó eső időszakában sem, amikor a talaj nedves. Csak akkor kezdenek növekedni, amikor a föld felszíne kissé megszárad. A jelenlegi változó éghajlatban ezért a gombák növekedésének feltételei egyre bonyolultabbak, amit bizonyít, hogy a gombák kedvezőtlen előfordulásával járó évek egyre gyakrabban ismétlődnek. Az elhúzódó, rendkívül magas hőmérsékletű aszályok váltakozó esőkkel nem kedveznek a gombák szaporodásának. Szerencsére nem minden év ilyen. Vannak olyan évek, amikor a gomba virágzik, és a természetben hihetetlenül sokféle fajt találhatunk. Ilyen év volt például 2014, amely nagyon nagyvonalú volt a gombák számára.
Számos gombafaj megtalálható a természetben nagy számban. Ilyen például az ehető vaj vagy a mérges kötegcsomó.
Mit mondhatunk neked
Sorozatunkban fokozatosan ismertetjük meg ismert, de kevésbé ismert gombafajainkkal, amelyekkel a természetben találkozhat. Különösen az ehető fajokra fogunk összpontosítani, különösen azokra, amelyeket gyakran gyűjtenek és fogyasztanak. Meggyőződésünk, hogy sok gomba szedő meglepetés lesz azon, hogy hány különböző típusú gomba gyűlik össze. A sorozatban számos gyakorlati tippet is talál, amelyek segítenek a gombák összegyűjtésében és feldolgozásában. A legtöbb betakarított gombánk mellett a mérgező fajokra is összpontosítunk, különös hangsúlyt fektetve azok felismerésére, a védett fajokra, bemutatjuk Önöket szinte „egzotikus” gombáinknak, és beszélünk néhány faja gyógyító tulajdonságairól is gomba. A következő részben bemutatjuk a legnépszerűbb és legtöbb betakarított gombát - gombát.
Tipikus micorrhizás gomba a nyárfa. Nem találhatjuk sehol másutt növekvőnek, csak nyárfa alatt.