A gomba helytelen tárolása szintén megölhet
Minden jót megölsz bennük
Illatosak, és egyetlen karácsonyi vagy újévi káposztából sem hiányoznak. De ahhoz, hogy a gombája az év végéig kitartson, jól kell tudni szárítani őket. "Lényegében legfeljebb 50 fokos hőmérsékleten" tájékoztatja Ivona Tauchmanová mikológust.
Ha meghaladja a hőmérsékletet, egyszerűen fogalmazva, minden jót megöl. Vitaminok, antioxidánsok és nyomelemek. A gombát soha nem mossuk vízzel, vékony szeletekre vágjuk.
Újságpapíron nem
Száríthatja akár a szitán, elektromos szárítóban, akár a sütő megfelelő hőmérsékletének beállításával. Ha papírt választ, soha ne írjon újságot. "Az újságpapír különféle vegyszereket, a sajtóból származó festékeket tartalmaz. Tehát ezek az anyagok bejuthatnak a gombákba." - teszi hozzá Tauchman.
A jó száradás ellenére az idő múlásával a tárolt gombákban lévő tojásokból kikelhetnek a férgek. Ez azonban megelőzhető is. - Egy hétre egy zacskóba és fagyasztóba tette őket. mikológust írja le.
Több évig tartó mérgezés
Ha nem szárította meg megfelelően a gombákat, és jól bezárta az üvegben, penészesek lesznek. Ebben az esetben biztosan nem szabad megennie őket. "Ha penészesek, az nagyon veszélyes is lehet, mert egyes gombák meglehetősen mérgezőek vagy rákkeltők." - teszi hozzá Tauchman.
És vigyázzon, hogy a penész még főzéssel sem pusztuljon el, akárcsak a mérgek. Egy mérgező gomba elegendő a gyönyörű illatos keverék között, és több hónapig vagy évig mérgezhet.
Ezért a szakértők nem javasolják a gombák piaci vásárlását olyan emberektől, akik nem rendelkeznek megfelelő engedéllyel. Ha már nem akarsz erdőbe menni, akkor inkább menj a boltba. A jól szárított gombák nem ismerik a lejárati dátumot. 10 vagy húsz év után is megeheti őket. Csak áztassa őket langyos vízbe, öblítse le és szurkoljon neki. De csak akkor, ha megfelelően megszárította őket.