Bár a receptek ennek a cikknek a részét képezik, elsősorban a csíráztatásnak szentelik. Ezért arra kérem az olvasókat, akik nem csíráztatják a magokat, és nem is tervezik ezt megtenni, hogy megtakarítsák az erőfeszítéseket, és keressenek egy másik cikket az étrendről.

hajtásokról

A tavasz általában az az időszak, amelyhez kapcsolódik a "tavaszi fáradtság" kifejezés. Ez a vitaminok hiánya a testünkben, és a tünetek a legtöbbünk számára ismertek. A vitaminhiány gyengítheti immunrendszerünket és növelheti a fertőző betegségek iránti fogékonyságunkat is.

A gyógyszertárakban azonban nem vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó tablettákat kell keresnie. Mindenki elkészítheti saját vitaminbombáját otthon, ablakkereten, és ezáltal sokkal több hasznot húzhat a test számára, mivel a természetes étrend által bevitt vitaminok jobb minőségűek, mint kémiai pótlóik.

A leggyakoribb ok, amiért a legtöbb ember bizalmatlan az ilyen típusú ételekkel kapcsolatban, az az, hogy nem ismeri ezeket az ételeket, és egy bizonyos fanatizmushoz köti étrendjét. Valóban vannak olyan vegánok és makrobiotikumok csoportjai, amelyeknek az étrend fontos összetevője a hajtások és a hajtások. A leggyakoribb előítélet az, hogy minden, ami egészséges, szintén nem túl ízletes, és az egészségesen táplálkozó embereket gyakran gúnyolják, és ezt hangosan el kell mondani, valamint diszkriminációt kell az étkezdékben és az iskolai menzákban (senki sem veszi figyelembe tömeges táplálkozásban és száraz ételektől függenek).

1. előítélet - A hajtások nem túl ízletesek

Azok az emberek, akik a lehető leggyakrabban és a véleményük mögött határozottan elhangzanak, még soha nem kóstolták meg őket, sőt, ha nem is kóstolták meg, annyira módosítatlanok. Ez olyan, mintha életemben először kóstolnék meg burgonyát (de nyersen), és halálra káromkodnám azokat, akik főzve eszik.

Az igazság: Ha valaki nem szereti a főtt csemegekukoricát vagy a fiatal borsót, valószínűleg még a hajtásokat sem fogja kedvelni. Életemben láttam olyan embert, aki nem szerette a sajtot, olyan embert, aki nem evett céklát vagy halat, de még nem láttam olyan férfit, aki nem szerette volna a főtt csemegekukoricát vagy a fiatal borsót. De nem zárom ki, hogy léteznek.

A hajtások íze nagyon hasonlít hozzájuk, vagy még jobb.

2. előítélet - A hajtások mérgezőek

Néhány igen, és nem csak kihajt. Gondolt már arra, hogy nyers (zöld) burgonyát, nyers babot vagy szóját eszik? Valószínűleg senki. Ennek ellenére vannak olyan emberek, akik mérgező, de ehető növényekből származó nyers csírákat fogyasztanak, és mivel csíráztatták őket, úgy gondolják, hogy már nem tartalmaznak mérgező anyagokat. Bár sokkal kevesebbet tartalmaznak, de mégis. De miért kockáztatja a hasi fájdalmat.

Az igazság: Egyes étrendi szélsőségesek azt javasolják, hogy csak nyers ételeket fogyasszanak. Ne csináld. Nemcsak a hajtások, hanem a zöldségek is tartalmazhatnak veszélyes baktériumokat (pl. Szalmonellózis), ezért a konyhában a higiénia nagyon fontos. Azokat a csírákat, amelyeknek enni nyersen lehet, alaposan meg kell mosni hideg vízben, és azokat, amelyek mérgezőek vagy nincsenek jó ízűek, kifehérítjük.

Toxikus csírafehérítés: Bab-, borsó- és szójacsíra: Mérettől függően 3-6 perc.

Hüvelyesek, ehető és nyersek egyaránt: Lencse és mung szója. De meg is blansolhatjuk őket. Azonban ½ perc.

A gabonafélék blanírozása: Nem csak az íz javítására szolgál. Nagyon rövid forralással megbízhatóan elpusztítjuk a káros baktériumokat a szemek felszínéről. A főtt csírázott gabonafélék és a nyers gabonafélék közötti különbség hasonló a nyers és a főtt csemegekukorica közötti különbséggel. (Bár a nyers íze édes, mindenkinek több az íze.) Csak főzzön 1-2 percig.

3. előítélet - Felfújódik a billentyűkből

Sokan tudják, mennyire fontos egészségük szempontjából hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök fogyasztása. Az egyik oka annak, hogy miért kerülik el ezt az étrendet, az emésztési problémák. Tévesen állítják, hogy mindaz, ami egészséges és az orvosok által ajánlott, szintén magas rosttartalommal rendelkezik, és bélharmonikával jár.

Az igazság: Fejjel lefelé áll. Noha a rosttartalom magasabb a csírában, mint a nem csírázott gabonában, a csírából nem fúj fel. Ez annak köszönhető, hogy csírázáskor a gabonában lévő komplex cukrok egyszerűvé és könnyen emészthetővé válnak (ezért a csíráknak édes íze is van).

4. előítélet - A hőkezelés elpusztítja a csírákból származó vitaminokat

Ez nem csak a billentyűk esetében van így. Minél hosszabb ideig tart az étel hőkezelése, annál inkább csökken a benne lévő vitamin-tartalom.

Az igazság: A csírákat azonban nagyon rövid ideig főzik vagy kifehérítik, és a vitaminveszteség minimális. Biztosan van némi veszteség. Próbáljon azonban összehasonlítani tápanyagokat, pl. főtt lencsében (ahol a főzés sokáig tart), és ennek ellenére fogyasztása ajánlott, a benne lévő tápanyagok miatt, és hasonlítsa össze a kihajtott lencsében lévő tápanyagokat. A csírázás során egyes vitaminok 20% -kal, mások pedig 600% -kal növekednek, sőt új vitaminok (pl. C-vitamin) is keletkeznek. A csírázás során enzimek alakulnak ki, amelyek jótékony hatással vannak egészségünkre, és a csírából származó fehérje teljes értékűnek tekinthető, akárcsak a hús esetében. Hosszabb hőkezeléssel a vitamintartalom akár 50% -kal is csökken. Rövid blansírozással azonban minimális a veszteség.

Csíráztatott magvak - ideális étrend a tavaszi tisztításhoz vagy a fogyáshoz

Ahogy vannak olyan energiakoncentrált ételek (például fehér liszt, cukor), amelyek elfogyasztása esetén megfelelően ingadozhatnak a vér inzulinszintjei, és közvetett módon korai éhezést okozhatnak (pörgethetjük a túlevés és a súlygyarapodás spirálját), így a hajtások is élelmiszernek kell címkézni. ellenkező előjellel. Nemcsak alacsony az energiaértékük, de nehezen találnának versenyt az ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok tartalmában. Ezenkívül még egy kis, elfogyasztott hajtásmennyiség is kiváló és hosszan tartó telítődési képességgel rendelkezik. Azok az emberek, akik csírát adnak étrendjükhöz, amikor lefogynak, tartósan fogynak, és nem kell aggódniuk a jo-jo hatások miatt. A csírák fogyasztása javítja anyagcseréjüket, sőt egészségüket is.

A kihajtott hüvelyesek inkább zöldségek. Ízük semleges, így szinte minden ételhez adhatjuk őket, ahol csak illik. Spagetti szószba vagy rizsbe tettem őket. Zöldséglevesben is remekek.

A kihajtott gabonafélék inkább hasonlítanak a csemegekukoricához vagy a borsóhoz, és kiváló zabkása készíthető belőle, amelyet nem kell édesíteni. A csíráztatott búza a tésztát is helyettesítheti a csirkelevesben. Ugyanakkor őrölt kenyér tészta is hozzáadható. Néhányan még müzlibe is tették. Még nem próbáltam ki, mert müzlit készítek okarából, és ott nekem nem felelnek meg.

A kihajtott gabonaféléket főzve rizsbe is keverhetjük. Eddig nem találtam olyan ételt, amely elrontaná a hajtásokat.

Milyen összegben

A fagyasztóban tárolják (hűtőszekrényben csak 3-4 napig bírják), és nem kell sokat enni. Úgy használom őket, mint más fagyasztott zöldségeket, és más zöldségek mellett is. Az, hogy ilyen egészségesek, még nem jelenti azt, hogy fontot kellene enniük. Ez egyenértékű a zöldségekkel másokkal. Még akkor is, ha takarékosan fogyasztja őket, pozitív hatással lesz az egészségére (vagy a fogyásra).

A csírákról szóló következő részben leírok egy eljárást az egyes magok csírázásának módjáról és néhány problémáról, amelyekkel csírázáskor találkozhatunk. De most két bevált receptet fűzök elkészítésükhöz, hogy Ön is értékelhesse nagyszerű ízüket.

Adjunk hozzá egy kis tejet adjunk hozzá egy csipet sót és amikor forrni kezd, öntsön egy csésze kihajtott búzát vagy zab. Főzzük kb. 5 percig, állandó keverés mellett, és a főzés vége előtt őröljük fahéjjal.

Osszuk a zabkását két lemezre. Minden halomhoz 1 teáskanál mézet teszünk és a tányér szélét almával díszítjük félholdra aprítva.

Forraljuk 1,5 - 2 liter vizet. Egy kockát zöldséglevest tettünk bele és egy nagy kockára vágott krumplit. Tegyen 1 marék kockára vágott sárgarépát a levesbe.

Legfeljebb 0,5 l kefir keverj össze 3 PL evőkanál zabpelyhet és amikor a burgonya már majdnem megfőtt, beleöntjük a levesbe. Folyamatosan keverjük, és tegyen 1 marék fagyasztott borsót a levesbe, mielőtt felforrna., 1 marék fagyasztott kukorica, 2 marék csírázott búzát és 2 marék csírázott rozs és 1 marék kihajtott lencsét. Finomra vágott retek levelekhez is hozzáadhatók egy csomó retekből (ha friss és nem fonnyadt). Töltsön fel forrásban lévő vizet, hogy ne legyen túl sűrű, és amikor forrni kezd, adjunk hozzá 1 csipet őrölt fehér borsot és 1 csipet őrölt szerecsendiót. Hagyja még 2-3 percig forralni.

Az egészet tengeri sóval ízesítik és a citromlevet.