feltámad

A hentest, amely egykoron általános élelmiszeripari szakma volt, ma már az arany felett értékelik. Kis vagy nagy hentesek, üzletek, különféle élelmiszeripari vállalkozások képzetlen embereket is elvisznek, csak azért, hogy a vállalkozások működjenek. Ugyanakkor kényes mesterség. Az Oktatási Minisztérium nemrégiben közzétett felmérése szerint a hentes-csemege szakma a nyolc szlovák régió közül hatban elégtelen.

Véget ért az olcsó sertéshús ideje, az árak rekordokat döntenek

Nem csak őszinte szlovák húst kell keresnünk egy hentestől

Ki legyen? És mi lesz az ország földesurával

VIDEÓ: A húsbotrányok megrendítik az ügyfeleket. Kevés a szlovák hús

A hentesek példátlan szükségessége mögött ott áll a természetes fejlődés, amelyet a szlovák mezőgazdaság, az élelmiszeripar, de a középfokú szakképzés is elvégzett 1990 után. És a serdülők és szüleik teljesen más nézete a jövő szakmájáról.

Elmúltak azok az idők, amikor a fiúk önként jelentkeztek a henteseknél, a lányok pedig a dohányos szakmát választották, a mezőgazdasági szövetkezetek, a nagy állami tulajdonú húsfeldolgozó üzemek felbomlásával és a vidéki lakosság távozásával az egykor elterjedt sertéstenyésztésről. A hazai vágóhidak korszaka, amelyet híres hentesmesterek irányítanak a falvakban, egy évtizede a múlté. A parasztok és a rejtvényeket készítő férfiak eltűnnek.

Felemelkedése és bukása. Ha fent van?

Ami a szlovák társadalomban zajlott, találóan ábrázolja a Petržalkai Gasztronómiai és Szállodai Szolgáltatások Szakközépiskolában való tanulás iránti érdeklődést. Míg harminc évvel ezelőtt mintegy kétszáz, főként Žitný ostrov fiú tanult hentesiskolának az iskolában, és 50–60 fiatal tanonc évente megerősítette hentesmunkáját, idén négy fiú fejezi be a hároméves osztályt. Jozef Horák igazgató szerint a hallgatónégyesnek nem kell aggódnia a jövő miatt - zsebeikben vannak hentesek és kiskereskedelmi láncok ajánlatai.

Hasonló számú fiatal hentest szállított a múltban három másik középiskolai élelmiszer-iskola - Nyitra, Zvolen és Eperjes. Ma a "hentesüzem" iránti érdeklődés minimális. Horák a nagy húsfeldolgozó üzemek bukásával köti össze. Pozsonyban volt egy cég, amely a dunaszerdahelyi és a modrai fióktelepekkel együtt 2000 embert foglalkoztatott! húsfeldolgozó üzem Rača csődjében semmi sem maradt, csak romok és talán emlékek a "sztriptíz" kolbászokról vagy a Čingov és Turista kolbászokról, amelyeket többek között itt gyártottak.

Új élet egy céges késsel

Személyre szabott egyenruhák és valódi henteskés, valamint az ingyenes étkezés a gyakorlat során és a hónap végén több mint száz euró “csíp. Ezeknek az előnyöknek a hátterében az iskola és a helyi Tauris húsfeldolgozó üzem közötti együttműködés áll, ami a duális oktatás úgy néz ki, mint a gyakorlatban.

Baťa egykor jól vigyázott a fiatal szakemberek céltudatos oktatására, ráadásul a szocialista oktatásban is jól hangolt, amely nem habozott átvenni az önmagukat bizonyító példaértékű kapitalista dolgokat. A rimaszombati iskolában az elmúlt kilenc évben fejlesztették a hentes osztályt, és természetesen a sarokban lévő hentesekkel kezdték el az együttműködést. Szükségük volt egymásra, és a három évvel ezelőtt Taurisban tetőző munkaerőhiány csak erősítette az együttműködést.

"Sok fiatal azt az illúziót éli, hogy a legjobb választás a gimnázium, amelyet főiskolai és irodai munka követ. De nem mindenki lehet olvasó, ügyvéd vagy orvos, ahogy a szüleik akarják" - mondja Ivan Treľo, A Taurise Group HR igazgatója emlékezteti a szülőket és a kilencedik osztályosokat arra, hogy más szakmák is érdekesek, kreatívak, kivitelezést igénylőek, és az a vicc, hogy hogyan lehet meggyőzni az embereket vonzerejükről.

A beszédnél jobbat mindig meggyőző érvek kötik. Néhány szülő attól tartott, hogy ha egy diák megélhetést keres, akkor elveszíti szociális juttatásait. Semmi ilyesmi. A társadalmilag gyengébb családból származóak szociális csapot is kapnak, amely fedezi például az utazáshoz kapcsolódó költségeket. Húsvétkor és karácsonykor a diákok egy nagy vállalati csomag húskészítményt kapnak, akkora, mint a rendes alkalmazottak. A cég megmutatja, hogy komolyan gondolja őket jövőbeli megerősítésként.

A munkahelyi érzelmek fontosak. Sok múlik a szakképzés mesterein - az iskola Miroslav Janskýt, a Štefan Móric gyárat helyezi előtérbe. A hentesbeszéd és az agglegényi munka margójával kapcsolatos megjegyzések néha kemények, de egy jó mester képes megtartani és dicsérni a fiúkat, ha a munka jól megy. Egyetlen tudós sem esett le a mennyből, de az iskola és a gyár azok a fiúk, akik három év után a legértékesebb dolgokat tartják a kezükben - a mesterség, amelyre keresett, keresett és lesz. Rémülten jöttek, némelyek munkaszokások nélkül, és három év alatt hatalmas változáson estek át. Férfiak a megfelelő helyen.

Igaz, nem minden húsfeldolgozó üzem, és velük együtt a privatizációt finanszírozó bankok hitelei mentek az aljára. Néhány életben maradt. Mondjuk Dunaszerdahelyen, Rimaszombat, Humenné. Több tucat családi vállalkozás és cég is növekedett. Bár keményen versenyeznek egymással, az egyik egyesíti őket, nemcsak a hazai alapanyagokért folytatott küzdelem, hanem a fiatal munkaerő is. A szocialista korszakban a szakoktatás által termelt készletek, amikor azt tervezték, hogy az egyes oktatási intézmények mekkora részét képezik majd fiatal szakembereknek, kimerült.

A szakképzett munkaerő iránti éhség mozgósította az iskolákat és a munkaadókat. Horák elmondása szerint Pozsonyban európai források támogatásával készül egy fiatal pékek, cukrászok és hentesek oktatási központjának projektje. A központ zöld utat kapott a regionális önkormányzattól, az élelmiszer-ipari intézményektől… és összeomlott, amikor egy bizonyos építőipari vállalat, amely több ügyfelének illúzióit is elragadta, nem tudott megbirkózni a pusztított műveletek újraélesztésével.

Mi a következő lépés? Pozsony és környéke sok szempontból különbözik más Szlovákiától. Burner szerint rendszeresen tartanak nyílt napokat. Pookrial, amikor bemutatkozott egy fiatal férfi a közeli Malinovból, aki tizenöt évesen megölte az apját. Ezt bizonyította az a videó, amelyet a bemutatóra hozott. A fiú megtanulta és tanítja az egységeket.

Vagy egyetemi végzettséggel rendelkező emberek - jogászok, filozófusok, közgazdászok - jelentkeznek az iskolába. Sikeres cukrászok. Elhagyták eredeti szakmájukat, és belevetették magukat abba, amit igazán akartak. De vajon így van-e? Ez nem a közpénzek pazarlása - kérdezi Horoz Jozef, aki annak is örül, hogy vannak olyan emberek, bár más szakmák is feliratkoztak az élelmiszer-mesterségre.

A perifériáról érkező fiúk csodákat tesznek

Meglepő, hogy az élelmiszeripar legsikeresebb iskolája jelenleg a Rimaszombati Műszaki és Agrár-Élelmiszer Szakközépiskola lett. Még ebben a városban, Közép-Szlovákia déli részén is virágzott az élelmiszeripar. Sok üzem elesett, de a húsfeldolgozó üzem, ellentétben velük, fennmaradt, és ma példa a gyártó vállalat és a szakiskola közötti példaértékű együttműködésre.

Az iskola igazgatója, Dagmar Vašová megold egy problémát, amelyet kollégái egész Szlovákiából megirigyelhetnek. A következő tanévre egy hentes 22 gyereket fogadhat be, de közülük 40 beszámol! Ezen a héten nyílt napot tartottak az iskolában kilencen és szüleik számára, akiket Taurissal közösen szerveztek meg Rimavosobotban. A társaság egyenruhájába öltözött fiúk frissítőket készítettek, amelyek azt is szemléltették, hogy mit tehetnek a leendő mesterségből.

A legnagyobb művészet az, hogyan lehet meggyőzni a gyermekeket és a szülőket arról, hogy a hentesnek jövője van, hogy ez egy olyan szakma, amely nem hagyja kordában a fiatalt, épp ellenkezőleg, bizonyosságot nyújt számára a családalapítás során. Az iskolának saját műhelyei vannak, a szakképzés ügyes mesterei és a háta mögött egy húsfeldolgozó üzem működik, amely az elmúlt években úgy érezte, hogy hiányzik a fiatal munkaerő-tározó.

A kerületben, amely évek óta vezető szerepet tölt be a szlovákiai munkanélküliségben, az ösztöndíj nagy motivációként működött a jövő hallgatói számára. Azok a fiúk, akik kéthetente rendszeresen járnak gyakorolni, havi száz eurónál többet kapnak. "Sokan társadalmilag gyengébb családokból származnak, és jelentősen javítják a családi költségvetést" - mondja Miroslav Uhrín igazgatóhelyettes. Különösen azonban azok a diákok, akik hirtelen jobban öltöznek, magabiztosabbak és büszkébbek beszámolni az iskolának és a gyárnak. Munkaszerződést kínál számukra az érettségi után. Végül úgy tűnik, hogy az összes érdekelt fél kitalálja, hogyan lehet közös erőfeszítésekkel és erőforrásokkal feléleszteni a hanyatló és egyúttal a piac által nagyon szükséges szakmát, tehát a társadalmi keresletet.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.