Jön az iskolai étkezés forradalma. Változatos ételek és jobb összetevők. A tornali általános iskolában maga a Metro és Vojto Artz séf tette. Az iskolai menza életre kelt és még sok más.

artz

Az elhízás, amely kétségtelenül csökkenti az életminőséget és lerövidíti, nemcsak a felnőttek, de sajnos a szlovákiai gyermekek számára is problémát jelent. Gyakran a nem megfelelő étrend, nevezetesen a magas zsír-, cukor- vagy sótartalmú ételek fogyasztása okozza, ami túlsúlyt és számos betegséget is eredményez.

Minden szülőnek gondolnia kell ezekre a tényekre, de az iskolai menzára is, ahol a diákok naponta étkeznek. Minden iskolai menzát, beleértve a torniálit is, meghatározott költségvetés korlátoz, és nehéz megtalálni a módját az olcsó és egészséges főzésnek. Az étkezési egység ára Tornaliban 1,09 euróban állt meg.

A metró belépett a harcba

Ezért jött létre a METRO cég kezdeményezése, amely már régóta igyekszik egészségesebb ihletet kínálni az iskolai étkezdék számára, és Vojt Artz séffel együttműködve elősegíti a pozitív táplálkozási trendeket és az új technológiai eljárásokat a gyermekek táplálkozásában. A METRO HoReCa csapata minden évben úgynevezett iskolai étkezde túrát szervez egész Szlovákiában.

Ez egy speciális kulináris képzés, ahol a METRO bemutatja jelenlegi minőségi kínálatát, hangsúlyozza az egészséges összetevőket, a szezonalitást, de az árkalkulációt is.

"Az elmúlt években az iskolai étkeztetést fontos területnek tekintettük, amelyben nemcsak számunkra, hanem az egész társadalom számára is potenciált látunk. Értékesítési képviselőink révén, de ilyen eseményeken keresztül is megpróbáljuk meggyőzni a nagyközönséget arról, hogy van értelme. " Jan Žák, a METRO Slovensko SR vezérigazgatója elmondja a társaság szándékát.

Megmutatta, milyen olcsó és különösen egészséges lehet

A tornali Pavel Jozef Šafárik Általános Iskola tanulói élvezhették Vojta Artz finomságait, míg a tányérjukon harcsa tűnt fel a kuszkusz "Tabbouleh" salátával. A halak az egészséges táplálkozás elemei, amelyeket a szakemberek ajánlanak, mivel ezek egyedülálló omega zsírsavak, vitaminok, ásványi anyagok és minőségi fehérjék forrásai. Hetente egy-két alkalommal együtt kell enni, 100-300 gramm mennyiségben.

A METRO nagykereskedelem Szlovákia területén több mint száz iskolai menzához szállít nyersanyagot. Sok esetben már megfigyelhetők az egészségesebb gabonafélék, például a búza, a hajdina vagy a hüvelyesek, például a csicseriborsó vagy a szója, valamint az említett halételek.

De a gyerekek csak elutasítanak valamit, például spenótot, brokkolit vagy halat, és azt mondják, hogy nem szeretik. Az iskolai étkezdék így sok hulladékot dobnak el az el nem fogyasztott ebédek után.

Ezért a METRO kezdeményezése, hogy felhívja a figyelmet az iskolákra, és megmutassa a gyerekeknek, hogy az egészséges és megfizethető ételek jóízűek lehetnek.

"Hangsúlyt helyeznek az évszakra és az évszakosságra, amely összefüggésben van a halfogással vagy az egyes szarvasmarha- vagy baromfifajok tenyésztésével, vagy bizonyos gyümölcsök és zöldségek termesztésével is. Minden étkezőben az ételeket a Vojta Artz receptje szerint készítik, de figyelembe veszik az összetevők számítását és tartalmát, amelyet az általános fogyasztói előírások adnak meg. " magyarázza Karol Preiner HoReCa szegmensmenedzsere a METRO-nál.

Több mint 500 adag étel

Az iskolai étkezdék országos körútja megtanítja a gyerekeket a helyes étkezésre. A legfiatalabbak étkezési szokásai gyakran rosszak, és ezeket leginkább az elhízás veszélyezteti. Vojta Artz szerint az egészséges táplálkozás fontos.

"Ma harcsafilét főzünk, és zöldségkuszkusszal tálaljuk. Megtanítjuk a gyerekeket egészséges étkezési szokásokra, azaz hal-, zöldség- és tésztafogyasztásra. A lazac viszonylag drága hal az iskolai étkezdék számára, de a harcsa annál hozzáférhetőbb, előkészítése pedig viszonylag egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy megtartsa az alapízét, hozzáadhat egy darab olívaolajat és bikini, vaj és só ízlés szerint. mondja egy szakember, Vojto Artz.

Hozzátette, hogy a hal költséghatékony az iskolai étkezdék számára, de ez a köret választásától is függ, amelyet gondosan tükröz az ár. Az iskolai menza vezetőinek még mindig van helyük reagálni és egy fillért megtakarítani a héten, így tíz naponta egy ilyen halat felszolgálhattak az iskolai menzákban. 550 adag ételt készítettek. Az ételeket az első és a második osztályos tanulók, valamint az ebédlőbe enni járó nyugdíjasok élvezhették.

"Az iskolai menzán meg kell figyelni az ételek technológiai folyamatát az adagok számára és az adott művelet során elérhető technológiára. Egyes konyhák jobban felszereltek, de vannak olyanok is, amelyek gyengébb felszereléssel rendelkeznek. Gyakran alkalmazkodnunk kell az ilyen körülményekhez is. Ma megtanítottuk az iskolai menza nőknek a munkájuk megkönnyítését. " tisztázza a szakács.

Mindenki főzött

A halat a ráfordítás és a súly szerint sülték meg, amelyet az iskolai osztályzatok szerint választanak ki. Míg Vojto gondoskodott a munka fő részéről, az ebédlő szakácsai zöldségeket készítettek és vágtak kuszkuszhoz. Ezt követően az ételek tálalásának helyes módjára is irányította őket. "Annak érdekében, hogy az élelmiszer-szállítás gyors és egyszerű legyen, a tálalást is a körülményekhez kell igazítani" - tette hozzá Artz.

A szabványok nem engednek, de…

Az ételváltást és az iskolai menza zűrzavarát az iskolai menza vezetője, Ľubica Gencsiová is pozitívan érzékelte. Halat szolgáltak fel. A gyerekeknek mindenképpen gyakrabban kell ezt fogyasztaniuk, mivel ez nagyon egészséges.

"Az étkezőnek azonban be kell tartania az előírásokat, és meg kell felelnie a megállapított előírásoknak. Nagyon jó volt az együttműködés a séffel, természetesen néha volt stressz, de a hangulat kétségkívül kiváló volt. Az ebédlőben még nem főztünk harcsát vagy kuszkuszt, ez újdonság számunkra, és természetesen örülök, hogy ezt a lehetőséget is kipróbálhattuk, amellyel Artz úr nagyban segített nekünk. A gyerekek lelkesek voltak az ételek iránt, és nagyon várták a szakácsot is. Az iskolai menzában van egy tej tíz is, amely hozzájárul a gyermekek egészséges táplálkozásához. A jövőben megpróbálunk további halételeket készíteni a gyermekek számára ebédre "értékelte a napot Ľubica Gencsi.

Verseny, aláírások és a gyermekek igénye az új élelmiszerek iránt

Ebéd után a séf felajánlotta a gyerekeknek egy minipályázatot is, ahol a hátul lévő étkezési jegyekre fel kellett írniuk a nevüket az osztállyal és ebéd közben át kellett adniuk őket. Ebéd után tíz diákot sorsoltak ki, akik a szakács által aláírt könyvet kaptak.

"Az iskola nyitott az új dolgokra, így ha a séf ötleteket, új lehetőségeket és javaslatokat adott nekünk néhány új ételhez, akkor a jövőben mindenképpen megpróbáljuk felhasználni őket. A gyerekek új ételeket kérnek, csakúgy, mint a kollégák és a szülők. Ami az árat illeti, eddig nem volt olyan problémánk, hogy ne fértünk volna bele az összegbe. Az ár erre a régióra van meghatározva. Ezúton szeretném megköszönni, hogy a Metro felajánlotta nekünk egy ilyen projektet. Nagyra értékeljük és nyitottak vagyunk a jövőre. Amikor megtudtuk, hogy a szakács segítségünkre lesz, nagyon elégedettek voltunk, ezért a mai valami különleges volt. Kihívás és megtiszteltetés volt felajánlani ezt a projektet " - mondta az iskola igazgatója, Henrieta Balogová.

Több gyereket is vallottunk. Arra a kérdésre, hogy mit esznek, mosolyogva állapodtak meg, hogy halat kóstolnak. A szakácsok étellel és körettel kapcsolatos információkat szolgáltattak számukra, amikor ételeket szolgáltak. Talán az iskolás Monikát érdekelte a legjobban. "Körülbelül öt éve nem ettem halat. Ez csak csodálatos. Mától ismét felveszem a menüembe. " - tette hozzá Monika.