csemege

A francia foie gras - liba- vagy kacsamáj - olyan finomság kifejezés, amely a franciáknak nincs túl gyakran az asztalon, és amely hajlamosítja arra, hogy ne egyenek túl.

Bár gyakran két táborba oszthatja az embereket, a franciák általában egységesek és békések maradnak. Tudják, hogy csak egy jól táplált kacsa vagy liba jutalmazza a májú embereket finom, illatos és ellenállhatatlan vajízzel. Mi a helyzet azzal, hogy zsíros, sőt etikailag is elfogadhatatlan… Hivatalosan része a francia kulturális és gasztronómiai örökségnek.

Kacsa máj szalonnán

Vágjuk kockákra az angol szalonnát, pirítsuk meg és adjuk hozzá a felszeletelt kacsamájat. Fűszerezzük, öntsük borral és süssük körülbelül tíz percig. Ezután távolítsa el a májat és a sót. Vágja ki a kérget a kenyérből, és áztassa a sütésbe. Ezután felvesszük, a csipkére helyezzük a sült májat és káposztával díszítjük.

Kacsamáj hagymán

Vágja darabokra a hagymát, és olajon pirítsa meg aranysárgára. Mossa meg a májat, szórja meg fűszerekkel és rascával, majd tegye a serpenyőbe. Mindkét oldalán megsütjük, majd felöntjük vízzel, és tizenöt percig pároljuk. Ezután kivesszük a májat, megsózzuk, és a hagymát vízbe keverjük. Tálaljuk rizzsel, amelyben kakukkfüvet keverünk.

Kacsamáj a gombákon

Vágja a gombát szeletekre. Az apróra vágott medvehagymát olajban megpirítjuk, gombát adunk hozzá, megsütjük, kakukkfüvet, sót és pörköltet adunk hozzá. A szeletelt májat aranysárgára sütjük egy felmelegített vajjal és olajjal. Adjunk hozzá medvehagymát, apróra vágott fokhagymát, chilit, majorannát, gombát, öntsük a marhahúslevest és túlmelegítsük.

Kacsamáj a narancsokon

A májat minden oldalon megsütjük vajban, feltesszük a tűzre, és hozzáadjuk a sülthez egy narancs, méz, rozmaring, bor és só levét. Csökkentse a folyadék felét, adja hozzá a második narancs narancsját és hagyja megpuhulni. Helyezze vissza a májat a serpenyőbe, túlmelegítse és fekete borssal ízesítse.

Kacsamáj fokhagymán

Először alaposan tisztítsa meg a májat, öblítse le és vágja darabokra, párolja vízben, távolítsa el és szárítsa meg. Ezután csomagolja a májat burgonyakeményítőbe, és forró olajban pirítsa meg a sültet. Ezután adjunk hozzá két apróra vágott fokhagymagerezdet a sült sülthez, és még kb.

Kacsamáj a borban

Fűszerezzük a májat, apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, reszeljük le a gyömbért. Pörkölje meg a szállítás máját olajban. Hagyja a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért megsütni a sültben. Öntsön borot, amit hagyunk elpárologni. Ezután öntsük az öntetet, és rövid ideig főzzük, hogy megvastagodjon. Tegye a sült májat a mártásba, és keverje össze mindent.