Azt mondják, hogy a kenyér ugyanolyan régi, mint maga az emberiség. Bizonyítja, hogy a kenyér a legfontosabb mindennapi étel szinte minden kultúrában
2004. január 8-án 0:00 órakor Mgr. Uršula AMBRUŠOVÁ
következő ábra: a Földön az emberek körülbelül 63% -a fogyaszt kenyeret. Természetesen több száz, akár ezer év is eltelt, mire a mai alapanyagokból kenyeret kezdtek készíteni, és a ma ismert formában megjelentek. Valójában hosszú utat kellett megtenni, mielőtt megtanulták a gabona termesztését, a gabonából liszt őrlését és az előkészített alapanyagból gabonakását előkészíteni. A gabonakását később különböző gabonakenyér palacsintákkal helyettesítették, és így létrejött az igazi sült kenyér.
A kenyérsütés nyomai az őskorban megtalálhatók. A rómaiak, a karthágóiak és az olasz nemzetek többsége a legkorábbi időkben pépes ételt fogyasztott, amelyet lépcsőn készítettek pörkölt gabonafélékből.
Az első jelentések a kenyérgyártásról valószínűleg Egyiptomba nyúlnak vissza. Tehát a "kenyér feltalálóinak", ill. Az egyiptomiakat a sütőipar feltalálóinak tekintik. Nos, a kenyér elkészítése abban az időben nagyon egyszerű volt. A szemes szemeket kövekkel zúzták, kézi kőzúzóban. Ezeket a műveket leggyakrabban nők adták elő. Az idő múlásával a kézi törőgépek az állatok által megmunkált malmokat és a vízzel működő malmokat váltották fel. A későbbi időkben a terméken is javítottak, ezért lisztet kezdtek használni a kenyér elkészítéséhez.
Régészeti leletek szerint a búza és az árpa a legrégebbi gabonafélék közé tartozott. Ismertek olyan gabonafélék is, mint a köles, hajdina, rozs és zab, de csak a kora középkorban terjedtek el szélesebb körben. A népek vándorlása körül az őskori kenyér alapanyaga megváltozott. Az emberek megismerkedtek a rozsszal, amely bársonya és tápértéke miatt hamarosan az alapanyag lett. A rozsliszt egyébként a 18. századig a kenyérkészítés alapanyaga maradt. Még Németországban is, ahol a középkorban elkezdtek kenyeret sütni, a rozs kenyér, mint a búza a 19. században népszerűbb volt. Hasonló volt a helyzet a skandináv országokban is.
A gyengébb betakarítás idején a búzalisztet rozsliszttel, vagy rozslisztet árpával, vagy még őrölt szárított borsót és burgonyát keverték. Az éhínség idején makkot, fakérget és szalmát adtak a liszthez.
Az ókori Egyiptomban a búza kenyér volt a legfontosabb étel. Még az egyiptomiak ősi írott műemlékeiben is olvashatjuk, hogy a piramison dolgozók napi adagja négy kenyérsütőből, két korsó sörből, hagymából és fokhagymából állt.
A mezopotámiai egyiptomi szomszédok hasonló módon készítettek kenyeret. Az ókori görögök is tanultak az egyiptomiaktól. A kenyér azonban sokáig nem vált alapvető táplálékává, sokáig versenyzett a gabonakása, később pedig egy árpa lisztből készült palacsintával, amelyet a napon szárított "mazának" neveztek. Mivel a palacsinta elég kemény volt elfogyasztva, vízbe vagy tejbe áztatták. Ezt a szokást a görögök nagyon sokáig tartották fenn, ezért az ókorban a reggelit borba áztatták, később sajttal és fokhagymával szórták meg. A sült sajt, zöldségek és különféle gyümölcsök egy finomsággá váltak a görög nép számára egy cipóban. Az ókori görög konyhaművészet sajátossága a húsmártásban sült kenyér, sajttal, fűszerekkel és fahéjjal meghintve.
A görögök napi étrendje búza volt, amelyből kenyeret, zabkását, zabkását és palacsintát készítettek. Olajbogyót, kecske- vagy juhsajtot, zöldségeket (répa, káposzta, saláta, uborka, retek, torma) és gyümölcsöket (füge, alma, dió, szőlő) adtak hozzá. Az ételeket olívaolajjal és sok fűszerrel ízesítették. Görögországban kenyeret is használtak evőeszközök helyett, mártások törlésére vagy a szalvéták működésének helyettesítésére, amikor a kezet és a szájat törölgették. A középkorban a kenyér több funkciót is ellátott: egyszerre volt étel, tányér és evőeszköz.
Bár az ókori görögök az egyiptomiaktól tanultak kenyeret készíteni, Athénban a kenyér "feltalálását" Dionüszosz istennek tulajdonították. A kis Dionüszosz görög mitológiája szerint a nimfákat egy titokzatos helyen nevelte Nysa. Vándorolt a világban, Perzsiától Arábián át Ázsiáig. Phrygia útján Dionüszosz megismerte a szüret istennőjét, aki beavatta titkaiba. A megszentelt Dionüszosz ezután kenyeret adott az embereknek. Ünnepein az ún A "Dionysia" nagyszabású kenyértúrákat tartott.
Olvassa el a legfontosabb híreket Szlovákia keletről a Korzar.sme.sk oldalon.
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.