Pácolt grillezett térd
Mossuk meg a füstölt térdet, tegyük forró vízbe és főzzük kb. 45 percig. Távolítsa el a puha térdet, szárítsa meg, és alaposan dörzsölje meg olajjal kevert grillezési fűszerekkel. Hagyja a fűszeres térdet.
Káposzta babgal
Mossa meg a füstölt térdet, és főzze hideg vízben a babkal. Amikor a térd félpuha, adjuk hozzá a savanyú káposztát és főzzük tovább, amíg a hús el nem válik a csonttól. Ezután vegye fel, vegye fel, vágja le.
Nagymama babja
Hagyja, hogy a bab egy éjszakán át megduzzadjon. Tegye az edénybe a duzzadt babot, a térdet, az egész hámozott hagymát, a zúzott fokhagymát, a bablevelet, a fekete borsot és az apróra vágott szilvát. Addig főzünk.
Fejes káposzta
Főzzük a füstölt térdet kb. 2 órán át fekete, fehér borssal, ill ízlés szerint más fűszerekkel. Hagyja a főtt húst az edényben, amíg szobahőmérsékletre nem hűl, majd vegye ki a húst.
Borsóleves füstölt térddel
Vágjuk kockákra a sárgarépát, a hagymát, a karalábét, a burgonyát és a zellert. Öblítse le a borsót. Egy edényben keverje össze a zöldségeket a borsóval, tegye hozzá a térdét, és öntsön vizet és sört. Lassan és folyamatosan forraljuk fel.
Sült térd sörön
Vegye le a félig megfőtt térdet a vízről, és mustárral és borssal kenje meg. Kikent tepsibe tesszük és megsütjük. Öntsön fél üveg sört a húshoz, és a maradék söröket öntse a húsra sütés közben.
Bableves gombával
Főzzük meg a füstölt térdet, majd vágjuk a húst apró kockákra. Két vizet főzünk a húshoz. Öntsük az elsőt, a második után pedig a hús főzése után hagyjuk, hogy az előzőleg áztatott bab megsüljön, csirkehúsleves.
Nagymama káposzta
Tegye a megtisztított és megmosott húst egy nagy fazékba, áztatott lecsöpögtetett gombával és egyéb hozzávalókkal (kivéve a burgonyát). Vízben átitatva főzzük, amíg a hús megpuhul. A térdeket választjuk.
Bableves gombával
Főzzük meg a füstölt térdet, majd vágjuk a húst apró kockákra. Két vizet főzünk a húshoz. Öntsük az elsőt, a második után pedig a hús főzése után hagyjuk főzni az előzőleg beáztatott babot, csirkehúslevest.
Töltött sertés térd
Keverje össze a francia mustárt és a zúzott fokhagymát, öntsön sört és keverje össze péppé. Só. Csontozza meg a térdét, óvatosan csapolja meg és sózza meg. Dörzsölje szuszpenzióval és tekerje tekercsbe. Kösse be a konyhát.