Szlovákia még mindig nem tudja kihasználni gyümölcstermesztési potenciálját, annak ellenére, hogy a világ egyik legjobbja van. Úgy tűnik azonban, hogy végre jobb időkre tündököl, nemcsak a termékeny síkságon, ahol több intenzív gyümölcsöskert alakult ki, hanem az ásókon is, amelyek mindig szilva, lekvár és szilvapálinka szagúak voltak. Podkylavában, amely a Prašníkotól Brezová pod Bradlomon át Myjaváig húzódó kopanice egyik bejárata, az egyik leghíresebb szlovák gazdálkodó, Vojtech Tĺčik fejezi be életprojektjét.
VIDEÓ: A Podkylava-i Vojtech Tĺčik arról beszél, hogyan épített egy olyan üzemet Kopanicén, amely 200 000 gyümölcsfa termését dolgozza fel, amelyek Myjava Kopanice-on teremnek.
A srác, akinek már hét kereszt van a vállán, úgy döntött, hogy Podkylava fölé épít egy kis gyümölcsnövényt, amelynek nincs párja Szlovákiában. Az egyik fedél alatt a myjava kopaniceiak által termelt gyümölcsből mustot, lekvárot, aszalt szilvát, körtét, almát, pürét és finomságokat állítanak elő szilva lekvárral töltött csokoládé praliné formájában. A gyárban lesz egy kis sörfőzde is, amely a szlovák komlóra és malátára fog támaszkodni.
Még a kopacci-i gyümölcsgyárnak köszönhetően sem kell a szlovákoknak csak Kaliforniából vagy Chiléből származó szárított szilval, a szomszédos országból származó szilvalekvárral enni, amelyet gyakran Ukrajnából importált sűrítményből készítenek. Egészen a közelmúltig a szlovák szárított gyümölcs és az igazi lekvár vásárlása az üzletben inkább véletlen volt, mintsem szabály. A szlovák gyümölcstermesztők még a múlt század elején is kocsikban szilvát, almát és körtét exportáltak a császári Bécsbe.
Kétszer nem lép be ugyanabba a folyóba
A póló nyugtalan kíváncsi lélek. Talán az apjához fordult, aki fiatalemberként, amikor nem volt elég munka és kenyér otthon, egészen Franciaországig követte. Később a fiú megismétli az apa példáját. Igaz, Vojtechnek más motívumai is voltak: hivatásos gazdaként saját szemével akarta megismerni az amerikai gazdák vállalkozását. Sikeres csapat elnöke volt, nem töltötte be tisztségét, önként lemondott és újrakezdte.
Pennsylvaniába ment, meglátogatta rokonait, és közönséges mezőgazdasági munkásként kutatta, hogy mennek ott a dolgok. Az ökológiai gazdálkodás korszaka épp az ipari élelmiszerekkel és a civilizációs betegségekkel teli iparban kezdődött. Tlouček rájött erre, amikor trágyát pumpált, teheneket fejett és friss tejtermékcsomagokat szállított New Jersey-i házakba.
Amikor Tĺčik hazatért, mindenki meglepetésére olyan vállalkozást indított, amelynek semmi köze nem volt a mezőgazdasághoz. Belevetette magát a tűzoltóeszközök gyártásába. És akkor, mintha a semmiből jött volna, egy alattomos betegség riadt fel. Elhagyta az üzletet, és minden erőfeszítését a fog elleni küzdelemre összpontosította, és amikor megnyerte a mérkőzést, másképp látta az életet maga körül.
Új szemmel nézte Kopaničiar vidékét, ahol egész produktív életét élte. Krajný szövetkezeteivel az 1970-es és 1980-as években Szlovákia egyik legjobb irányító szövetkezetét építette fiatal agrármérnökként. Erős társult és állattenyésztés volt, mivel az országban az elsők között irányította a gazdaságok folyamatait számítógépek segítségével. 1987-ben pedig gyárat nyitottak, ahol 150 hektáros szilvaültetvényből szárítottak szilvát. A különlegesség a csokoládéba mártott szilva volt.
Tíz évvel a novemberi forradalom után minden más volt. A Krajný körüli rúgásokat egyesítő szövetkezet négy kisvállalkozásra oszlott, amelyeknek ma van mit tenniük a túlélés érdekében. Az élet után kutató Tlikik forró nyálat nyelt, amikor rájött, hogy a csapatban végzett munkájának negyedszázada véget ért. A szövetkezetben néhány ember megértette a szabadságot, mint lehetőséget arra, hogy tetszése szerint cselekedjen, a kockázatoknak nincs tudatában.
Kétszer nem lép be ugyanabba a folyóba. A gyógyuló Tĺčik több kapcsolatot keresett a természettel. Ekkor eszébe jutott élete amerikai cselekedete, és úgy döntött, hogy Podkylava-ban bioterméket épít panzióval. A szövetkezet óta visszatért a vezetői tapasztalatokhoz, és szándékát a Mezőgazdasági Egyetem és a kutatóintézetek szakértői értékelték. Soha nem csinált semmit vakon, nem csak az ösztönére támaszkodott, szembesítette a felső munkahelyek szakértőinek megítélésével.
Ez az eljárás meghozta számára a biogazdaság és az agropension felépítése során is. A réteken ötféle füvet vetett a legelő minőségének javítása érdekében. Húsmarhákat nevelt tovább. Nemcsak a szaftos hús előnyeit látta, hanem azt is, hogy a csordák legeltetése a szemek ünnepévé válna. És így a kerítések mögött az emberek különböző fajtájú szarvasmarhákat láttak, Charolais-tól kezdve Simmental vagy skót szarvasmarhákig. És a tanyán és az omladozó mangalicán.
200 000 fa esélye
A huszonegyedik század a mezőgazdaságot élményként érzékeli - természetesen tájként és ínyencségként, mint a természet felfedezését és a bölcs gazdálkodást benne. A nyugdíjasban kezdtek szakmai rendezvényeket tartani a gazdák és a város lakói számára. Népszerűvé vált a gyermekeknek szóló üdülés, hiszen megtanultak lovagolni, úszni és házi kenyeret sütni prémium áron. Ki gondolta volna, hogy egy farm-panzióban 6-7 ezer ember fordul meg egy év alatt? Mindnyájan felejthetetlen élménnyel távoztak otthonról, olyan emberek támogatásával, akik gondosan gondozták a szüleiktől örökölt területet.
Tĺčik családi gazdasága, amely kevesebb, mint 300 hektár földterületet kezel, 35 embernek adott munkát, különféle szakmákban, a műveléstől, a tenyésztéstől az étterem-szálloda-rehabilitációig. Ennek ellenére alapítója, aki a zöld fehérje óceánt lédús borjú- és marhahússá változtatta, tudta, hogy van még egy kiaknázatlan lehetőség.
Félig súlyos, félig boldog eseményre emlékeztette. Egy őszi reggelen Tĺčik tizenöt zacskó támadt almát talált a panzió ajtaja előtt. "Nem tudjuk, mit kezdjünk velük, hadd egyék meg őket a disznók" - írták jegyére a házikók. Az almák valóban a fali mangalba utaztak. Ebben a pillanatban nem volt lehetséges értelmesebb megoldás.
Eltelt egy idő, és a Nem csak Fruit na nevű projekt érkezett a Mezőgazdasági Kifizető Ügynökséghez ... Nem kell háromszor kitalálnunk, ki állt elő vele - gondolkodó vezetője, Vojtech Tĺčik. Vállalta a munkát, és rájött, hogy 200 000 gyümölcsfa nő a Myjava kopanice-on. Miért kellene kijönnie ennek a vitamintengernek?
Tĺčik összefogott a gyümölcstermesztőkkel - Ivan Hričovský professzorral, Marián Varg Gyümölcstermesztők Szakszervezetének vezetőjével, egyébként szintén egyetemi tanárral. A szakértőkkel folytatott megbeszélések során konkrét üzleti terv született, amely felhasználja a régió gyümölcstermesztési lehetőségeit, függetlenül attól, hogy kicsi vagy nagy termelőkről van szó. Létrejött egy olyan növényterv, amely többféle módon dolgozza fel a gyümölcstermelést, amely a környező teret kínálja, és vonzza az összes gyümölcstermesztő céltudatos termesztését - egy vagy szövetkezetek, kereskedelmi társaságok vagy a Kopaničiar házikók szomszédos kertjeiből. .
Ki Szlovákia legnagyobb hatósága ma? Korábban papok, közjegyzők és tanárok voltak. És ma? Tľikik mosolyog erre a kérdésre, és kijelenti, hogy a hatóság már régóta nem emberek, hanem pénz. Pénz nélkül egyetlen projekt sem hajtható végre. A mezőgazdaságban az Európai Unió és a szlovák állami költségvetés által finanszírozott Vidékfejlesztési Programból lehet felhasználni.
Szlovákiában a jelenlegi programozási időszakban a támogatás nagy részét közvetlen kifizetésekre fordítják, kevesebbet olyan projektek támogatására, mint amilyenekkel a Vojtech Tĺčik előállt. Eleinte a projektek értékelésekor a Kopaničari gyümölcstermesztő társaság a vonal alatt találta magát. A támogatás irányáról folytatott hatalmas társadalmi és szakmai vita azonban fordulatot hozott - a projekt zöld utat kapott. Közel egymillió euró összegű támogatás állami forrásokból származott, a másiknak a bankban kellett kölcsönkérnie Tĺčikot és családját.
Az élet visszatérése a magányba
Két borsó zöld épület ragyog a havas lejtőn Podkylava felett. A helyi lakosok már tudják, hogy idén ősszel elhozhatják almájukat a sajtóhoz, a szilva szárítóhoz vagy lekvárat készíthetnek belőlük. A szilvalekvárral töltött csokoládé praliné gyártásának technológiájának Belgiumból kell érkeznie. Tĺčik úgy döntött, hogy egy finom cukrászterméket készít a jól ismert nyitrai csokoládétársaság, a Lyra együttműködésével. A gyümölcsfeldolgozási stratégiát Farmári Bolešovra bízta.
Időközben Tĺčik találkozókon vett részt a nyitrai Mezőgazdasági Egyetemmel és az ottani helyi élelmiszeriskolával. Munkahelyként gyümölcsgyárat ajánlott fel nekik, ahol a hallgatók elvégzik a szükséges szakmai gyakorlatokat. "Hadd tanuljanak, ha egyszerre játszanak és dolgoznak" - mondja Vojtech Tĺčik. 200 eredeti receptet fizet a különféle gyümölcsfeldolgozásért. "Nem kell ragaszkodniuk hozzájuk, hadd kísérletezzenek, de az emberi ízlés fejlődik. De másrészt az ilyen pipacsmaggal megszórt szilvalekvárral ellátott jótétemények az idő és az ősök és kortársak ízlése által igazolt jóságok "- összegzi Vojtech Tĺčik.
Ősszel Podkylavában próbáltak almát préselni mustért, szárították az első szilvait, körtét és almát. "Olyan jót készítettünk, amely mind a gyermekek, mind a felnőttek számára jóízű, igazán egészséges csemege. Mindenki, aki megkóstolta, dicsérte "- írja le a szárított Tĺčik gyümölcs nulla sorozatával szerzett tapasztalatokat. A produkciót mind a panzióban szeretnék felajánlani, de a piacra is elmennek vele, partnereket elsősorban a biotermékek értékesítésére szakosodott üzletek hálózatában látnak.
Körülbelül 15 ember talál munkát a gyárban, és a gyümölcs összegyűjtése és feldolgozása során 30-50 részmunkaidős munkavállaló kereshet. Nemcsak az lesz a fontos, hogy a gyümölcstermelők hogyan fogják megélni az időjárást, hanem az is, hogy hány ember kezd el lendülettel gyümölcsöt termeszteni. Tĺčiknek már van egy olyan terve, amely szerint, ahogy Palma korábban az olajrepce beszerzésének előfinanszírozását is végezte, a gyümölcsgyár is garantálhatja az emberek számára a gyümölcsvásárlást. Az embereknek egyszerűen biztosnak kell lenniük abban, hogy a gyümölcs nem kerül ki, és magasabb hozzáadott értékű termékekké alakíthatja. Tĺčik évek óta ébreszti a régió szunnyadó gyümölcsérét - pénteken hetente egyszer szakértők találkoznak az Ádám agropension helyi termelőivel és megvitatják a növekvő gyakorlati kérdéseket.
A jó menedzser az, aki pragmatikusan él minden lehetőséggel, amelyet a természetes tér nyújt. Kopanice lakóhelyét elhagyják, az emberek munkába menekülnek és könnyebben élnek a városokban. Megjegyezzük, hogy Trencsén régiójában átlagosan 134 lakos van négyzetkilométerenként, Kopaničiarie településeken azonban a népsűrűség négyzetkilométerenként csak 47 fő.
Ha nem akarjuk, hogy ez a tér elnéptelenedjen, az embereknek olyan munkát kell találniuk, amely táplálja őket, vagy értékes kiegészítő jövedelemforrást biztosít számukra a fő munkájuk mellett. Érdemes jobban figyelni a gyümölcstermesztésre a helyiek és a házikók számára egyaránt. A podkylavai gyár kétezer tonnát képes feldolgozni, ami kétmillió kilogramm szilva, alma és körte. És ez már a családok és valójában az egész régió költségvetésében megmutatkozik.