A sejtek metabolikus funkciójáról nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy a zsírok és szénhidrátok kombinációját tartalmazó étel az agyunkat több energiaforrásként értékeli. Emiatt tudat alatt étvágyat szolgálunk fel ezekhez a gyorsételekhez.

krumpli

206 embert teszteltek arról, hogyan viselkedne az agyuk, amikor magas zsírtartalmú, cukor tartalmú ételek vagy ezek kombinációinak fényképeit mutatták be nekik. E teszt után korlátozott összeget kaptak, amelyért bármilyen választott ételt megvásárolhattak. "Meglepő módon" az emberek hajlandóak voltak többet költeni olyan étrendre, amely magas zsír- és szénhidrát-kombinációt tartalmazott.

A kutatók azt állítják Az agyunk hajlamos arra, hogy megbecsülje, mennyi energiát fog fogyasztani a zsírokat vagy szénhidrátokat tartalmazó ételekből. Ily módon szabályozhatjuk az elfogyasztott mennyiséget. Ha azonban az étrend zsírok és cukrok kombinációját tartalmazza, akkor probléma merül fel.

"Vizsgálatunk azt mutatja, hogy ha ezeket a tápanyagokat egy étkezésben kombinálják, az agy túlbecsüli az ilyen ételek energiaértékét." magyarázza a Yale Egyetem Dana Smalljának a Mashable portál számára.

Az agy túlbecsüli ezt a diétát azért is, mert a természetben ritkán léteznek ilyen összetételű ételek. Kivételt képez az anyatej, amely egyszerre tartalmaz zsírokat és cukrokat a baba megfelelő fejlődéséhez.

"A modern élelmiszer-környezet tele van magas zsír- és cukortartalmú feldolgozott élelmiszerekkel, például sült krumplival, fenyőtobozokkal, csokoládéval és burgonya chipsekkel. Az agy túlbecsüli az energia előnyeiket, ami azt jelenti, hogy tudatalatti ízünk van bennük. Ez ahhoz vezet, hogy túlevés és elhízás. " - teszi hozzá Dana Small.

Őseink többnyire növényeket és húst ettek, míg a feldolgozott élelmiszerek és félkész termékek csak az utóbbi évszázadokban kezdtek megjelenni. "A természetben mind a zsír, mind a cukor tartalmú ételek nagyon ritkák, és többnyire rostok vannak benne, ami lelassítja az anyagcserét. A feldolgozott élelmiszerekben azonban a zsírok és cukrok egyben történő kombinációja meglehetősen gyakori. "

A kutatók úgy gondolják, hogy agyunk még nem fejlődött ki ahhoz, hogy megbecsülhessük az ilyen ételek energiaértékét, és korlátozásra tűzhesse ki magát. Addig csak akarati erővel és a lapos has látásával kerüljük el a gyorsételeket.