A világ találmányából származó fehérjék vannak a piacon. A hétköznapi emberek számára azonban nem mindig világos, hogy milyen fehérjére szolgál. Kazein fehérje és tejsavó fehérje az egyik legismertebb és leggyakrabban használt.

Ebben a cikkben megismerheti az elsőként említett, azaz a kazein fehérjét. Vizsgáljuk meg közelebbről, mi is a kazein fehérje, mi a különbség a kazein és a tejsavó között, és még sok más.

Mi a kazein fehérje?

Ez kazein a tehéntejben található fehérje. Valójában a tej szilárd és oldhatatlan része, amely a tejsavó, vagyis a folyékony rész elválasztása után keletkezik. Élelmiszerekben is megtalálható, például sajtban, sajtban vagy túróban.

Tudja árat

A kazein szerkezete hasonló a gluténhez. Kiválóan képes megváltoztatni az állagát - az emésztés során, amikor a kazeint összekeverjük a gyomor savas tartalmával (vagyis a gyomorsavval), ragadós gél képződik, amelynek konzisztenciája összehasonlítható egy ragasztóval. Következésképpen lassabb emésztéshez vezet (ami növeli a jóllakottság érzetét), és ugyanakkor lehetővé teszi az aminosavak nemcsak lassabb, de hatékonyabb felszabadulását a vérben.

Éppen a kazeinfehérje fent említett lassabb emésztése miatt ismerik sokan a név alatt lassú vagy éjszakai fehérje. Az emésztés időtartama körülbelül 5-8 óra. Ez azt jelenti, hogy ennek a fehérjének köszönhetően akár éjszakai alvás közben is elláthatja testét aminosavakkal.

A különbség a kazein és a tejsavó között

A kazein és a tejsavó kiváló minőségű fehérje. Mindkét fehérje megtalálható a tehéntejben - 80% kazeint és 20% tejsavót tartalmaz. Tehát mi a különbség közöttük? A legnagyobb különbség az említett fehérjék között az abszorpció sebessége. A kazein sokkal lassabban szívódik fel, mint a savó.

A kazein fehérje 2 vagy 3 órán át, néha később sem jut el a véráramba. Ennek azonban megvannak a maga előnyei is. Például a szervezetnek van biztosította az aminosavak állandó ellátását, ennek köszönhetően az izmai hosszabb ideig biztonságban lesznek. Továbbá, a kazein értékes peptideket tartalmaz, amelyek hasznosak a vérrögképződésben és segítenek csökkenteni a vérnyomást.

Tejsavó fehérje sokkal gyorsabb, mint a kazeinfehérje, körülbelül 20 perc alatt képes felszívódni. Ez a fajta fehérje az aminosavak azonnali pótlását szolgálja, és biztosítja, hogy edzés után ne következzen be katabolikus állapot. amellett, immunglobulinokat tartalmaz, amelyek aktív fehérjék, amelyek erősíthetik az immunrendszert.

A második különbség a kazein és a tejsavó között az eltérő aminosav-profiljuk. Mindkét fehérje tizennyolc esszenciális és nem esszenciális aminosav komplex profilját tartalmazza. Ami a különbséget illeti, a kazein nagyobb mennyiségben tartalmazza a glutamin és a prolin aminosavat, a tejsavóban pedig magasabb a BCAA (elágazó láncú aminosav).

Következő a különbség egyben biológiai értékük is, míg a kazein alacsonyabb a savóhoz képest. A kazein esetében a biológiai érték 77, a tejsavófehérje biológiai értéke meghaladja a 100-at, ami azonban a tejsavó típusától függ.

Kalcium-kazeinát vagy micelláris kazein?

Között a kazein fehérje legismertebb típusai tartalmazzák a kalcium-kazeinátot és a micelláris kazeint. De mi a különbség köztük? Nézzük meg közelebbről:

  • Kalcium-kazeinát - természetellenesen képződő fehérje. Ez azt jelenti, hogy a végső fehérje előállításához vegyszereket használnak. A termelés során kémiai reakciók mennek végbe, amelyek a fehérjék denaturálódásához vezetnek - ez egy olyan folyamat, amelyben a fehérjemolekula szerkezete megszakad, ami funkciójának elvesztését eredményezi.
  • Micellás kazein - a fehérje ezen formája vegyszerek hozzáadása nélkül képződik a fölözött tehéntej mikrofiltrálásával (alacsony hőmérsékleten). A mikroszűrés eltávolítja a zsírt és a laktózt, és kiváló minőségű fehérjeforrást eredményez

De melyik a megfelelőbb? Egyértelműen micellás kazeint nyer a kalcium-kazeinát felett. Ennek oka, hogy a test számára a micellás kazein nemcsak könnyebben emészthető, de jobban használható is.

Ha többet szeretne tudni a kazeinfehérjéről, akkor mindenképpen olvassa el azt is ez a cikk, amelyben a kazeinfehérje problémáját írják le.

A legjobb kazeinfehérjék - áttekintés

TermékÉrtékelésAz ár
1. Micelláris kazein Tudja meg az árat
2. 100% kazein Tudja meg az árat
3. Micelláris kazein Tudja meg az árat
4. Lassan felszabaduló kazein Tudja meg az árat
5. Nulla kazein Tudja meg az árat

1. Micellás kazein - Reflex táplálkozás

Micelláris kazein gyártó: Reflex Nutrition. Ez a micellás kazein legfeljebb 6 órán át felszívódik. Hosszú távú tápanyagforrást biztosít az izmok számára.

Ez egy azonnali fehérje, amely fokozatosan szabadítja fel az aminosavakat micellák formájában. Friss fölözött tejből készül - a tejfehérje ultraszűrésével, tehát elképesztő 85% fehérjét tartalmaz.

A fehérje tartalmaz egy adagban 76% fehérje, 2,6 g szénhidrát és 0,4 g zsír. Ezen felül ez a kazein LactoSpore probiotikus baktériumokat tartalmaz. Kiváló tápanyagforrás az izomtömeg, a növekedés és a regeneráció szempontjából. Férfiaknak és nőknek egyaránt készült.

A gyártó azt javasolja, hogy egy sovány tejben 33 gramm fehérjét (2 halom 25 ml térfogatú) és 400 ml vizet keverjen össze. Keverés után azonnal fogyasztható. Használata ajánlott 1 adag lefekvés előtt vagy napközben, de ha a használat után 3 órán át nem eszel.