A zöldségleves minden jó konyha fontos része. Ez a különféle szószok, rizottó és sok ízletes leves alapja. A zöldségleves elkészítése egyszerű, de emlékeznie kell három fontos paraméterre, amelyek kombinációja nagyszerű ízt kölcsönöz a kapott húslevesnek. Ezek az összetevők minősége és aránya, valamint maga a főzés módszere.
A zöldségleves alapja a sárgarépa, a hagyma és a zeller, ideális esetben azonos arányban (1: 1: 1). Ami a többi zöldséget illeti, alapvetően bármit hozzáadhat, amit szeret. A leggyakoribb a paradicsom, a póréhagyma, a petrezselyem, a karfiol vagy a paprika. A zöldségeket ideális esetben apró darabokra vágják, hogy jól belemosódjanak a húslevesbe. Ugyanakkor a húsleves általános elkészítése nagyon gyors kérdés lesz a kis zöldségdaraboknak köszönhetően. Tovább javíthatja a húsleves ízét, ha főzés előtt megsütjük a zöldségeket, vagy enyhén megsütjük vajban. Magának a főzésnek nagyon lassan, körülbelül 90 fokos hőmérsékleten kell végbemennie.
Receptjeinkkel elkészíti a legjobb zöldségleveseket és leveseket. Próbálja ki például a búzadara gombócos zöldséglevest vagy a sűrűbb változatot tojásos zöldségleves formájában .