A grillezett hal népszerű nyári finomság. Könnyűek, törékenyek, minimális kalóriatartalmúak és tökéletes ízűek. Néhány fontos szabályt azonban szem előtt kell tartani. A legfontosabb maga a hal kiválasztása. Az édesvízi és a tengeri halak egyaránt alkalmasak grillezésre. A legfinomabb tengeri hal a tonhal és a lazac. Az édesvízből pisztráng, makréla, ponty vagy kiváló foghal alkalmas erre a hőkezelésre. Hal vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy a hal ne legyen túl puha, ne legyen büdös és csillogó legyen a szeme.
A grillezett hússal ellentétben nem szükséges előre betölteni a halakat, és elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A legjobb pác a minőségi olívaolaj, citrom és gyógynövények - különösen bazsalikom, kakukkfű és rozmaring. Ezek az összetevők tökéletesen kiemelik a hal/halhús finom és egyedi ízét. A grillezett hal köretéül könnyű saláta, burgonya vagy péksütemény a legalkalmasabb.