A cöliákia élete egyáltalán nem könnyű. Bár ma már több gluténmentes étel van a boltokban, és most gluténmentes pizzát lehet rendelni az éttermekben, ezek az ételek drágábbak és nehezebben megtalálhatók a kisebb szupermarketekben. Patricia, az elsőéves főiskolai hallgató ismeri a dolgait. Celiaciát diagnosztizáltak nála, csak 8 éves korában, és nagyon jól emlékszik a gluténmentes kezdetekre. Hogyan kezeli betegségét, mi hiányzik és amiért hálás, éppen ellenkezőleg, egy interjúban elmondta nekünk.
Melyek voltak a lisztérzékenység első jelei? Mit kell átélnie az orvosokkal?
A tüneteim kevésbé voltak észrevehetőek, mint a lisztérzékenység esetén várható lenne. A fő mutató a kisebb növekedés volt, mert a lisztérzékenység a növekedési hormont is befolyásolja. A húgom is kinőtt. A betegség helyes diagnosztizálásához azonban különféle vérmintákon, ultrahang- vagy endoszkópos vizsgálatokon kell átmenni, amelyeket közismerten szondának hívnak. Ha a betegség beigazolódik, megkezdődik a diéta és a kezelés.
Először búza kenyeret, croissant-t és egyéb süteményeket kellett ültetni, és gluténmentesre cserélni. A következő nagy lépés az volt, hogy beültettek minden lisztbe sűrített forró ételt, például pörköltet, vastagabb levest vagy szószt. Különösen óvatosnak kellett lennem ezzel kapcsolatban.
A gluténmentes sütemények valószínűleg a legfontosabb összetevők. Hogyan kezelte családja ezt a problémát? Veled kezdtek el diétázni, vagy saját étrendet készítettek?
Anyám kezdettől fogva vákuumcsomagolt süteményeket vásárolt nekem. Ez azonban nem tetszett nekem, ezért vettünk egy házi pékséget, ami nagyon praktikus és hasznos. A házi gluténmentes kenyér valójában segített a gluténmentes étrend megszokásában, és most nincs gondom vákuumcsomagolt süteményeket fogyasztani.
Olyan üzletekben kezdett vásárolni, amelyek kizárólag gluténmentes ételeket kínálnak?
Tisztán gluténmentes választékkal rendelkező élelmiszerekben vásárolunk, de a gluténmentes ételek megtalálhatók a hétköznapi élelmiszerekben is. A közelmúltban a celiakok száma növekszik, így nem ritka, hogy akár gluténmentes módon is rendelnek pizzát, vagy gluténmentes palacsintát élveznek egy palacsintaboltban.
Általában a bio vagy egyéb speciális ételek sokkal drágábbak, mint a klasszikusak. Mi van a gluténmentesekkel? Az állam vagy az egészségbiztosító társaság valamilyen módon hozzájárul hozzájuk?
Igaz, hogy a gluténmentes ételek drágábbak. Például egy gluténmentes kifli egy üzletben 0,50 euróba kerül. Bár az állam hozzájárul valamilyen összeggel, a költségek sokkal magasabbak. Ezért javasolnám, hogy fektessenek be az említett pékségbe. Határozottan jobb egy kicsit több időt pazarolni a felkészülésre, mint sokkal több pénzt vásárláskor. Az előny legalább az, hogy beszerezhetek egy ZTP-kártyát, amely lehetővé teszi számomra, hogy ingyen utazhassak, és sok más kedvezményt kínál.
Hogyan oldható meg a mindennapi étkezés az iskolában vagy a nyaralás során coeliakia esetén? Ez nagy probléma?
Manapság a gluténmentes étkezés nem jelent akkora problémát, mint hét-tíz évvel ezelőtt. Ha az embernek van választása, és már megtudta, mit tehet és mit nem, akkor gyorsan választhat a menüből. Nem mindig 100% gluténmentes, de ha néhány nap szabadságon van, akkor kezelheti.
Megpróbálja maga elkészíteni a gluténmentes ételeket, vagy az elkészítésük nagyon nehéz? Mit jelent mindez?
Sok ételt készítünk otthon. Ha az ember hozzászokik a gluténmentes ételek elkészítéséhez, ez általános rutinná válik. Az elején azonban tesztelnie kell a gluténmentes liszt hajlékonyságát, rugalmasságát és szilárdságát, mivel a szokásostól eltérően viselkedik.
Előfordult már veled, hogy véletlenül vagy akár szándékosan ettél valamit, amit nem kellett volna? Milyen következményei vannak az egészségnek?
Az étrendem első évében véletlenül normális módon ettem tortát. Szerencsére nem volt következménye, de azóta óvatos vagyok.
Gondolod, hogy azok, akik nem szenvednek lisztérzékenységben, kipróbálhatják ezt a diétát is?
Nem hiszem, hogy ennek fájnia kellene, de anyagilag nagyon drága étrend lenne. Ezenkívül a gluténmentes péksütemények nem tartalmaznak annyi fehérjét és ásványi anyagot, ezért ezt kompenzálni kell más termékekkel.
Köszönöm az interjút.
A lisztérzékenység egy olyan betegség, amely főleg a vékonybelet érinti, de az egész emésztőrendszer rendellenessége. Zavarg, amikor a lisztérzékenységben szenvedő személy glutént eszik. Jelenleg 100-ból körülbelül egynél fordul elő, de ez a szám még mindig növekszik. A világon már vannak "hamis" celiakók, akik csak így akarnak fogyni, de semmi rossz nem történik velük, ha klasszikus kenyérbe harapnak.