A víz folyékony gyógyszer. A fájdalom álcázott szomjúság. Gyerekek, igyatok egy kis vizet. A szomjas ember későn iszik. Mennyi vízre van szükségünk? A hormonális fogamzásgátlás szennyezi a vizet is. Nemcsak nyáron kell inni. A kiszáradás hatással lehet az életünkre. Ez csak néhány a legfrissebb cikkekről a vízről és az ivásról. "Vízszakértővel" MUDr. Janka Zálešáková, elsősorban a víz jelenségéről beszéltünk az ásványi melléknévvel.
Meleg napok jönnek, amikor az ivási rendszer témája minden eddiginél aktuálisabbá válik. Mennyit javasol naponta inni természetes ásványvizet?
A nap teljes ivási módjának nem szabad kizárólag ásványvizekből állnia. Ha mondjuk napi 1,5-2 liter folyadékot iszunk, akkor az ásványvíz ennek a térfogatnak a harmadát vagy felét teheti ki, a körülményektől függően - a környezeti hőmérséklettől vagy a fizikai aktivitástól függően. A természetes ásványvíz európai meghatározása azt is jelenti, hogy kiegészíti az ivási rendszert, és részben fedezheti egyes ásványi anyagok napi szükségleteit. Minél alacsonyabb a teljes ásványosodása, annál többet lehet inni. A szokásos ivóvíz jellegű forrásvíz esetében csak nem szokásos ivóvízként kezelik, teljesen lefedheti a napi ivási rendszert. A nyári forróság vagy sport közben azonban nem kell aggódni a magasabb mineralizációjú vizek miatt, mert néha napi három liter izzadságot izzad meg, és a vízzel együtt elveszíti a fontos ásványi anyagokat is. Ilyen esetben előnyösebb a folyadékok nagyobb részét magasabb nátriumtartalmú vizekkel borítani, még nátriumtartalommal is, mert a nátrium visszatarthatja a vizet a szervezetben.
És az ásványvizekben található nátrium meglehetősen félelmetes…
Attól függ, hogy a nátrium milyen sót tartalmaz az ásványvízben. Hazánkban a legtöbb ásványvíz nátrium-hidrogén-karbonát formájában van. Nem nátrium-klorid, amely közönséges konyhasó. Ilyen típusú nátrium-klorid-víz például a Cigelka. De senki nem issza szomjúságtól. Budišban vagy Fátrában azonban a nátrium hidrogén-karbonát formájában van, és számos német balneológus által készített tanulmány kimutatja, hogy az ilyen ásványvizek hosszú távú rendszeres ivása sem befolyásolja hátrányosan a vérnyomást. Az Intersalt nemzetközi tanulmánya szerint a gyermekek különösen érzékenyek a magasabb nátrium-bevitelre. Ezért nem ajánlom ezt a fajta ásványvizet 15 év alatti gyermekek számára. Ugyanakkor a szlovák ásványi anyagok esetében nincs ellenjavallat a nátrium-hidrogén-karbonát fogyasztására, kivéve a duzzadásra hajlamos betegségeket, pl. veseelégtelenségben.
Tehát a megnövekedett sóbeviteltől korábban félni kell más ételek esetében?
A Freisingi Élelmiszerkémiai Kutatóintézet által összeállított táplálkozási táblázatok szerint a főtt sertés sonka 960 mg nátriumot tartalmaz 100 grammonként. Ugyanaz a füstölt szalámi legfeljebb 2,1 gramm nátriumot tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel fele. A kukoricapehely, amelyet egészséges reggeli müzliknek tartunk, tíz dekagrammonként csaknem egy gramm nátriumot tartalmaz. Száz gramm búzakenyérben fél gramm nátrium van. Ha néhány ásványvíz esetében ugyanarra az összegre konvertáljuk, Budiš száz grammban csak 42 mg nátriumot tartalmaz, Ľubovnianka 23 mg, Santovka 3,5 mg. Ennek eredményeként az ásványvízből származó nátriumbevitel szinte elhanyagolható a hagyományos élelmiszerekhez képest. Ugyanakkor az élelmiszerek címkéjén nem kötelező feltüntetni a nátriumtartalmat, bár az ásványvizek címkéin szerepel. A nátriumot azonban valójában teljesen más élelmiszerekben szedjük! Az ásványvíz nátriumtartalmának megfélemlítése nem jó, mert az egyik oldalon csak egyfajta étel, nevezetesen az ital került előtérbe, a többit mintha elfelejtették volna.
És mi van a kalciummal? Gyakran emlegetik a csontritkulás kialakulása kapcsán.Sa Jobban felszívódik ásványvizekből vagy tejtermékekből.?
Ha összehasonlítja a kalciumban gazdag ételeket az ásványvízzel, például a Korytnicával, akkor azt tapasztalja, hogy az élelmiszerekben nincs annyi kalcium. Száz gramm teljes tej 120 mg kalciumot tartalmaz, nagyobb mennyiség az ementáli sajtban, a parmezánban van, jó forrás a brokkoli, a joghurtban 145 mg kalcium van száz grammban, a túróban csak 85 mg. Ugyanakkor a Korytnicében literenként 600 mg kalcium van, ami szinte az ajánlott napi mennyiség. Meg kell azonban jegyezni, hogy a kalcium és a magnézium, ha felszívódnak, mintha versenyre kelnének, ugyanazt a transzportert használják, amikor felszívódnak a szervezetbe. Így még a kalcium egy bizonyos része és a magnézium egy része is felszívódik az ásványvízből, amíg egy transzporter nem foglal helyet, amely tovább mozgatja ezeket az ásványi anyagokat a szervezetbe. Az ásványi anyagok bevitele az ásványvízbe azonban minden bizonnyal előnyösebb forma, mint tabletta formájában történő bevitel.
Eddig a gyógyító ásványvizek is a vizek felosztásán belül az ásványvizek csoportjába tartoztak. Miért kellene megszüntetni ezt az egyedi összetételű alcsoportot, amely bizonyíthatóan alkalmas a különféle betegségek kezelésére?
Július elseje óta a szlovák jogszabályok is alkalmazkodnak az európai jogszabályokhoz. A palackozott ásványvízhez a továbbiakban nem használjuk a "gyógyszeres" jelzőt. Csak azokat a forrásokat vesszük figyelembe, amelyeket a gyógyfürdő-ellátáshoz közvetlenül használnak a fürdőben - ivásra, inhalációs kezelésre és fürdésre. A címkéken már nem szerepel, hogy egy adott ásványi anyag alkalmas cukorbetegség kezelésére vagy a vizeletkő megelőzésére, mivel az ilyen állítások csak azokra az anyagokra vonatkoznak, amelyeket a gyógyszertörvény alapján hoznak forgalomba. A címkén fel lesz tüntetve, hogy magas, közepes vagy kevéssé mineralizált víz, sóoldat, sav stb., Lehetnek táplálkozási ajánlások, és kötelesség lesz jelezni a használat alkalmatlanságát is, pl. nem alkalmas kisgyermekek, terhes nők számára. Az olyan kifejezések, mint a forrás-, csecsemő- vagy palackozott ivóvíz, továbbra is szerepelnek a jogszabályokban.
Lehetséges valamilyen módon palackozott ásványvíz kezelése?
A természetes ásványvízre jellemző, hogy a talajvíz magasabb ásványianyag-tartalommal és hibátlan tisztaságú - nincsenek mikrobiológiai, biológiai vagy szerves szennyező anyagok. Az egyetlen megengedett kezelés a mangán és a vas eltávolítása, mivel ezek levegővel érintkezve megváltoztatják kémiai tulajdonságait, és oldhatatlan vegyületek formájában csapadékot képeznek. Ezek a rozsdás pelyhek a vízben, de nem piszok. Ezenkívül megengedett a szén-dioxid eltávolítása és újbóli hozzáadása az ásványvízből, így szénsavas, azaz pezsgő, enyhén pezsgő vagy nem pezsgő ásványvíz keletkezik.
Gyártóink azonban kóstolják az ásványvizeket is…
Ez egy szlovák specifikus erőfeszítés az importált ízesített italokkal való versenyben, mivel az ásványvíz piaca kicsi. A szlovákok pedig ízesített vizet szoktak inni. Ízesített ásványvizeket alig találni Olaszországban, ezek tisztelik az ízesített italok csoportját, és az ásványvizeket "szűz" formájában hagyják. Véleményem szerint több promócióra van szükség az ízesítetlen ásványvizek vonatkozásában. A mai fiatalok nem ismerik a tiszta víz ízét - sem ásványi anyagot, sem csapvízből való ivást. És ez kétségbeesett állapot. Minden ízesített italt cukorral vagy mesterséges édesítőszerrel édesítenek. A cukrozott ital harmadik üvegében 25-40 mg cukor van, és ha mindennap megissza, akkor évente további 15 kg finomított cukrot vesz fel. Az elhízás ellen nem így lehet harcolni! A mesterséges édesítőszerek viszont serkentik az étvágyat. És nem teljesen ártalmatlanok.
És mi a helyzet egyes vizek oxigénnel való dúsításával?
Ez csak egy marketing lépés, amely semmit sem hoz a fogyasztók egészségére. Az egészséges ember akkor kap elegendő oxigént, ha egészséges tüdeje van, és nem szenved tüdő- vagy szívbetegségben.
Szlovákia valóban egyedülálló-e más európai országokkal összehasonlítva a mérete és az ásványvízforrások száma miatt?
Igazán hatalmas vagyonnal rendelkezünk egy ilyen kis ország számára, különösen a talajvíz, az ásványvízforrások, de az ivóvízforrások terén is. Szlovákiában mintegy 1200 ásványvízforrás található, amelyek közül mintegy 120 elismert gyógyforrás, amelyet a hatályos jogszabályoknak megfelelően gyógyfürdőkben használnak. A palackozott ásványvizek viszonylag nagy választékával rendelkező országok Németország, Ausztria, Franciaország és Olaszország. Ennek oka a táj geológiai jellege. Európában minden bizonnyal azon országok közé tartozunk, ahol a legmagasabb az ásványvizek aránya, Skandináviában például még közepesen és erősen ásványosított vizek sem találhatók. Csak a forrás vizének földalatti forrásai vannak.
Hazánkban a legelterjedtebb ásványvizek a hidrogén-karbonát, a kalcium-magnézium, az emberek értik a kén, a vas vagy a jód víz jelzőt is. Ez azonban azt jelenti, ha az ásványvíz hipotóniás, izotóniás és hipertóniás?
Ez az ásványvizek oszmotikus nyomás szerinti megoszlása. Hipotonikusak azok, amelyek vizelethajtó hatásúak, elősegítik a vizeletet. Az izotóniában a tónus megegyezik a plazmánk tónusával, így hatása a víz testben való tartása szempontjából semleges. A hipertóniás vizeknek hashajtó (túlzó) hatása van, és elősegíthetik a kiszáradást - ezért magas környezeti hőmérsékleten nem ajánlott inni. Ide tartozik például a cseh Šaratica vagy Zaječická, ezek segítenek az ürítésben, például székrekedésben szenvedőknél, de elég, ha ilyen takarót iszunk. Szlovákiában a hipertóniás vizeket nem töltjük üvegekbe.
És mi van a különféle vadforrások, kutak vizével, amelyeket turisztikai térképek áldanak meg? Biztonságos inni tőlük?
Sok ilyen sav van Szlovákiában, de az emberek gyakran nem tudják, mi van bennük, és egyáltalán alkalmasak-e mikrobiológiailag. Szennyezettek lehetnek, baktériumokat, növényvédőszer-maradványokat, nehézfémeket tartalmazhatnak. A menedéket és a forrást legalább védeni kell, és időről időre mikrobiológiai és teljes elemzést kell végezni a vízről. Egyes települések legalább néhány pavilont építettek az ilyen források köré, hogy megakadályozzák az állatok hozzáférését, takarítanak kutakat és rendszeresen végeznek elemzéseket. Azt is elismerem, hogy az ásványvíz-töltőanyagok több tulajdonosa lehetővé teszi az elismert természetes ásványvíz ingyenes gyűjtését is, és a forrás bizonyos részét a nyilvánosság számára elérhetővé teszi. A környékbeli emberek kezelések nélkül vizet tölthetnek a saját palackjukba, és garantálják, hogy az ártalmatlan.
Az ásványvíz és a forrásvíz mellett, amelynek biztosan földalatti forrásból kell származnia, ismerjük a palackozott ivóvíz kifejezést is, amely felszíni forrásokból is származhat. Nem felesleges pénzt pazarolni a palackozott ivóvízre?
Véleményem szerint ezt a fajta vizet hazánkban sem vásárolják meg. Ez a fajta víz szerepel az európai jogszabályokban, mert egyes helyeken, mint pl Kanári-szigeteken hiányzik az ivóvíz. Szlovákiában azonban sokkal jobb minőségű ivóvízvizet fogyasztunk, mint más európai országokban, mert ennek a víznek 70-80% -a földalatti forrásokból származik! Ezenkívül a vízitársaságok kötelesek alapelemzést készíteni a csapból származó ivóvízről - a kalcium, magnézium, nitrit, nitrát tartalmáról, arról, hogy ez talajvíz vagy felszíni víz. Mindenki megtalálhatja vízügyi vállalatának weboldalát az interneten, és megtudhatja. A vízkeménységről is talál információkat.
Előnyösebb, ha keményebb vagy lágyabb víz van a csapban?
Minél keményebb a víz, annál alkalmasabb fogyasztásra. Az ásványi anyagok nem úgy telepednek le az erekben, mint a csövekben. Természetesen magasabb tartalmuk kevésbé előnyös az olyan háztartási készülékek számára, mint a mosógép, a mosogatógép vagy a vízforraló, de mindenképpen előnyös az egészségünk számára. Különböző szűrők telepítése, amelyek például eltávolítják a vízből a szükséges ásványi anyagokat, károsnak tekinthető Németországban, és tilos ilyen vizet fogyasztani. Ha a háztartási vízről van szó, a szűrőberendezést kizárólag a mosógép vagy a mosogatógép előtt lévő csőre kell felszerelni.
Köztudott, hogy a közvízellátó hálózat vize általában nagyon jó minőségű. De mi van, ha régi válásokkal rendelkező házban laksz? Ez nem tükröződik a minőségében?
Csak ólomcsövekből álló csöveket tartanék egészségkárosítónak, amelyek Szlovákiában még mindig megtalálhatók régi házakban. Ami a klór mennyiségét illeti, az az ivóvíz forrásától függ. Ha a víz felszíni forrásokból származik, akkor a fertőtlenítésnek szigorúbbnak kell lennie, mint amikor a talajvizet ivóvízként használják. A klórozás minimális. Szlovákiában sok helyen nagyon jó íze van a csapvíznek, még Pozsony-Staré Mesto-ban is ízlés szerint az egyik legjobb víz. Ismétlem, az információk megtalálhatók az interneten, vagy közvetlenül az illetékes vízügyi társasághoz hívhatók. Az embereknek nem szabad hirdetési kampányt folytatniuk, inkább megalapozott információkat kell gyűjteniük, kialakítaniuk kell a saját véleményüket és el kell dönteniük.
Nem tehetek róla, de kikérem a véleményét a PET-palackokról és azok biztonságáról.
Ezt az anyagot megfelelő kezelés esetén biztonságosnak tekintik. Figyelembe kell azonban venni, hogy fotokémiai reakcióknak van kitéve, és természetesen nem minden szlovák raktár van közvetlen napfény nélkül. Jobb üvegben vásárolni az ásványvizet, sok gyártó visszatér az üvegtartályokhoz. Ez külföldön is aktuális tendencia.
Sok szó esik a víz gyógyszerekkel, fogamzásgátlásból származó hormonokkal és hasonlókkal történő szennyeződéséről is. Azonban valószínűleg még mindig csak felszíni víz?
Az ásványvizeink talán 20.000 évesek. Szerencsére tevékenységünkkel még nem tudtuk őket szennyezni. Amíg a szennyezés az összes földtani rétegen át nem megy a szükséges mélységig, azt hiszem, évtizedekig és évszázadokig át fog haladni, de már gondolkodnunk kell azon, hogy ne szennyezzük a felszíni patakokat vagy kutakat, és ne pusztítsuk el a környezetet önmagunk és a jövő generációi számára.
MUDr. Janka Zálešáková
Ő a Szlovákiai Gyógyfürdők Szövetségének (ASK) elnöke, amely a balneológia és az orvosi fürdők területén üzleti tevékenységet folytató jogi személyeket tömöríti, valamint a brüsszeli székhelyű Európai Gyógyszövetség alelnöke.
Szakmailag foglalkozik a természetes gyógyforrások, beleértve az ásványi és a gyógyvizeket is. Számos publikáció és előadás szerzője erről a témáról.
Reumatológiára és fizikára, balneológiára és orvosi rehabilitációra szakosodott orvos. Több szlovák és külföldi gyógyfürdő szakmai tanácsadója.
Az ASK a brüsszeli székhelyű Európai Gyógyszövetség tagja.
A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.