Tudta, hogy Thomas Jefferson volt az első, aki mákot és sajtot hozott Amerikába? Franciaországi látogatása során beleszeretett a sok tésztába, amelyet neki tálaltak. Még egy tésztagépet is hozott, és először 1802-ben egy állami vacsorán tálalták a Mac-and-Cheest sajtot. A sajt története tele van ilyen lenyűgöző apróságokkal.
A sajt első említése
Az emberek évezredek óta élvezik a sajtot, valószínűleg addig, amíg az embereknek vannak állataik. Egyesek úgy vélik, hogy véletlenül történhetett, amikor a kérődzők (valószínűleg juhok) gyomrában tárolt tej alvadékból, a gyomor bélésében található enzimből koagulált. Mások azt feltételezik, hogy a tej sózása vagy gyümölcslé savval való megszórása után fedezték fel. Mindkét lépés a tej koagulálódását is eredményezheti. A hosszú életű tej megőrzésének örvendetes módja volt.
Az első sajthoz felhasznált tej kecskékből vagy juhokból származott, mivel ezek a leggyakoribbak a Földközi-tengeren. Ókori sumér feljegyzések vannak Kr.e. 4000-ig. N. L., amelyek azt mutatják, hogy a sajtot már akkor ették. Az egyiptomiak megszerették a sajtot, amint azt a Kr. E. 2300-tól származó agyagedényekben talált feltűnő maradványok bizonyítják. L. A sajtban utalások vannak a sajtra, Dávid talán leghíresebb említése szerint sajtot adott csoportjának, mielőtt megölte Góliátot.
De a közelmúltban még egy régebbi sajtfelfedezés jelent meg, sokkal északabbra. A mai Lengyelországban 7500 éves sajtszűrővel ellátott kerámiát találtak. Ezek a neolitikum tejtermelők voltak, nem csupán vadászok, ezért az állatokkal való kapcsolatuk sokkal jobb volt, mint azt korábban gondolták.
Ultra szervezett rómaiak
Noha más tejgazdaságok maradványait a neolitikum romjaiban találták meg, elsőként igazolták a sajttermelést. De az ultraszervezett rómaiak készítették el elsőként a sajtot. A nagyobb házak külön helyiségekkel rendelkeztek sajt előállításához és tárolásához. A rómaiak gyakran szárították vagy füstölték sajtjukat. Mindkét gyakorlat növelte tartósságát, és több száz különféle típust állított elő. Megfelelő fehérje volt, amelyet seregeik magukkal hordozhattak.
És kibővítették a kontinens bejárásával. Így sajtjuk egész Európában elterjedt, és helyi sajtkészítési módszerekkel keverve. A középkorban kolostorokban gyakran készítettek sajtot, amelyek sört és bort is termeltek. A gazdák általában saját sajtot készítettek, mert ez a hosszú élettartamú tej fogyasztásának és megőrzésének módja volt.
És mi van Amerikával?
Az amerikai történelemben számos érdekes említés található a sajtról. Az a furcsa, hogy sokan a politikáról szólnak. Az egyik egy tejelőt, Thomas Meacham ezredest érinti, aki a New York-i Sandy Creekből érkezett. Nagyon büszke volt sajtkészítési képességeire, és 1835-ben nyilvános ünnepet tartott Oswegben, ahol tíz saját gyártású sajtot mutatott be.
Két hatalmas kerek sajtot készített Martin Van Buren alelnöknek és William Macy New York-i kormányzónak, mindegyik körülbelül 340 kg volt. Igazán nagy - négy méter széles és két méter magas - kereket készített Andrew Jackson elnöknek, és elküldte neki. A 635 kg súlyú szörnyet Jackson mellképével és mindkét oldalán a 24 Egyesült Államok emblémájával díszített övvel rögzítették. Amikor megérkezett Washingtonba, huszonnégy ló által vontatott szekérrel a Fehér Házba vitték. Elég látvány.
Az állítólag igencsak büdös cheddar a Fehér Ház előcsarnokában telepedett le. 1835-ben történt. Két évvel később Jackson maga döntött úgy, hogy átadja az ünnepségen megmaradtakat. A sajt nyilvánvalóan még mindig elég volt Washington születésnapja tiszteletére rendezett ünnepség alatt. Több tízezer látogató érkezett az ünnepségre késsel a kezében. Mindenki faragta a maga darabját, és az egész sajtot kevesebb, mint két óra alatt megették.
A szag még mindig megmaradt, amikor az új elnök, Van Buren oda telepedett. Állítólag sok munkája volt az ott terjedő szag eltávolítása érdekében. Még a szobát is fehérítenie és festenie kellett, ahol aludt. Az elnöknek azonban nem egyszer adtak le hatalmas kört sajtot. Körülbelül harmincnégy évvel ezelőtt, a massachusettsi Cheshire-ben John Leland tiszteletes, a Jefferson kemény támogatója tisztelegni akart újonnan megválasztott elnöke előtt John Adams föderalista győzelme után.
Kanada rendelkezik a sajtméret világrekordjával
Ahogy el lehet képzelni, Amerikának hosszú és legendás kapcsolata van a sajttal (valamint a legnagyobbak hírében). De valójában a kanadaiak állnak a sajt élvonalában méretét tekintve.
Az 1893-as chicagói kiállításon a kanadaiak egy hatalmas 9,997 kg súlyú cheddarral érkeztek a forgalomtechnika területére, amely a kiállítás során a kiállítóterem padlójára esett. És a kanadaiak továbbra is rendelkeznek a legnagyobb sajt rekordjával: 25 854 kg-os szörnyeteg, amelyet Ontarióban készítettek 1995-ben.