Hallottál már a paleo életmódról? Ez egy egészséges életmód, amely magában foglalja a természettel összhangban történő étkezést. Őskori vagy paleolit étkezésként is ismert. Azok a személyek, akik gyakorolják, evolúciós őseink étkezési és életmódbeli szokásain alapulnak. A paleo étrendben a szénhidrátok rovására túlsúlyban vannak a zsírok.
Az egészséges táplálkozás jelenlegi modellje a kenyér, tészta, rizs, burgonya, hüvelyesek tartalmának fokozott bevitelén alapszik. A zsírok válnak egészségünk legnagyobb ellenségévé. Őket hibáztatják az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek oka. Paradox módon kiderül, hogy az alacsony zsírtartalmú termékek, növényi zsírok, sovány hús, gabonafélék, rostok, nagy mennyiségű gyümölcs és zöldség fogyasztása a rendszeres testmozgással kombinálva nem vezet a morbiditás csökkenéséhez. Miért van ez így?
2,6 millió évig az emberek vadászként és gyűjtögetőként éltek
Ha az étrendet evolúciós szempontból nézzük, az emberek 2,6 millió éve vadásznak és gyülekeznek (a neolitikum és a mezolitikum időszakai). Étrendjük zsírokban gazdag ételekben (hús, belsőségek, tojás), valamint korlátozott mennyiségű gyümölcsben, dióban és gumóban állt. Őseink általában sokkal egészségesebbek voltak, mert nem szenvedtek civilizációs betegségektől. Magasabbak és életfontosságúbbak voltak, mint a Homo sapiens elmúlt néhány évtizede. A vadászok és gyűjtögetők korszaka csak körülbelül 10 000 évvel ezelőtt ért véget az újkőkori forradalommal.
Az emberiség letelepedett és elkezdett foglalkozni mezőgazdaság. Az első szántóföldi növények, amelyeket az ember elkezdett vetni, különféle fajok voltak búzában és árpában magas a szénhidrát- és a gluténszint. Radikálisan megváltozott az emberi étkezési szokások és a civilizációs betegségek fokozatos elterjedése. Tanácsot ad nekik elhízás, II. típusú cukorbetegség, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek, autoimmun betegségek, csontritkulás és Alzheimer-kór. Ennek oka az volt, hogy az étrend gazdag lett cukrokban és sok allergénben (különösen a gluténban).
A Paleo vendéglátás olyan alapokon áll, amelyeket több százezer éve igazoltak. Megtanít visszatérni gyökereinkhez és olyan ételeket fogyasztani, amelyekhez emésztési és enzimatikus berendezéseket alkalmaztunk. Mivel egészségünk nemcsak az étrendhez kapcsolódik, hanem az élet általános megközelítéséhez is, számos elv jellemzi a Paleo-t. A Palea szabályait azonban nem kell túl komolyan venni és aprólékosan betartani. Mindenkinek más az energiaigénye. Másoknak energikus férfi, másoknak nő, másoknak pedig kisgyermekük van.
Íme néhány irányelv és javaslat a Paleo-ra való áttéréshez
Inkább a természetes ételeket, kerülje a félkész termékeket. Vásároljon olyan ételeket, amelyek nem tartalmaznak "es" -t, tartósítószert, mesterséges édesítőszert, nátrium-glutamátot és különféle egyéb adalékanyagokat. Ehelyett keresse meg a hazai nyersanyagforrásokat. Vásároljon minél több ételt kicsi, tanúsított kiskereskedőktől a helyi piacokon.
Koncentráljon a zsírok étrendbe történő felvételére a szénhidrátok kárára. A fehérje bevitelt a fizikai aktivitástól függően ellenőrizni kell. A hús, a hal és a tojás nagyon fontos része étrendünknek. Inkább a marhahúst és a sertéshúst, ideális esetben nem soványt. Ha lehetősége van legelő állatokból származó húsból főzni, ne habozzon. A tojásoknak szabad tartású tyúkokból kell származniuk, és fűvel kell etetniük őket. A halakat természetes vizeikben kell kifogni, mivel a tenyésztett gazdaságokban akár négyszer alacsonyabb az egészséges omega-3 zsírsavszint.
Nem lehet friss gyümölcsök és zöldségek nélkül
A húsból, halból és tojásból származó állati zsírokat és fehérjéket növényi eredetű étrenddel kell egyensúlyba hozni. Különös figyelmet kell fordítania több alacsonyabb szénhidráttartalmú zöldség (saláták, spenót, kínai káposzta, uborka, zöldpaprika, uborka, mángold, cukkini) mennyiségére. és egészítse ki kisebb mennyiségű zöldséggel és gyümölccsel, amelyeknek magasabb a szénhidráttartalma (sárgarépa, cékla, alma, banán, szőlő, eper, ribizli, sárgabarack, áfonya, vörös tök). Burgonya ill A rizst a "biztonságos keményítőket" tartalmazó élelmiszerek közé sorolják, ami azt jelenti, hogy főzés után nem tartalmaz méreganyagokat. Időnként élvezheti a dióféléket (omega-3 zsírsavakat tartalmaznak).
Tartsa minimálisra a gabonaféléket, a kenyeret és a zabpelyhet
Kerülje a gabonaféléket. A gabonafélék szénhidrátban gazdagok. Teljesen zárja ki étrendjéből a gabonaféléket, például a búzát, az árpát, a zabot (kenyér, tészta, pehely). Glutént tartalmaznak, amelyhez testünk evolúciósan nem igazodik, és a feldolgozásához nincs genetikai berendezésünk (ez a szervezetünk toxinja). Kerülje a növényi zsírokat és olajokat. Nincs többé Ráma vagy napraforgó olaj! "Rossz" telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Nagyon jól képviseli őket az olvasztott vaj, a kókuszolaj, az olívaolaj és a zsír. Ugyanez vonatkozik a hüvelyesekre is. Jó kizárni őket a menüből, vagy legalább korlátozni a bevitelüket. A hüvelyesek a fitinsavat tartalmazó élelmiszerekhez tartoznak - ez az anyag negatívan befolyásolja a tápanyagok felszívódását. Ha nem tud ellenállni a hüvelyeseknek, készítse elő őket egy speciális eljárás szerint.
Állítsa le a finomított cukrot és az édes ételeket
Kerülje a finomított cukrot, gyümölcsleveket és fruktózban (gyümölcs) gazdag felesleges ételeket. A testet állandó tápanyagellátással - ásványi anyagokkal és vitaminokkal - kell ellátni. Ezért ne felejtsük el a marhasültet, a tojássárgáját, az erős csontlevest, a moszatot és az erjesztett termékeket. Szükség esetén adjon nekik táplálék-kiegészítőket, különösen magnéziumot, jódot, C-, D- és K-vitaminokat. Ne felejtse el a fizikai megterhelést és a nappali mozgást. Minimalizálja a hosszú távú stresszt, tanuljon meg megállni egy ideig, és ne feledkezzen meg a kellően hosszú minőségű alvásról. Találjon időt olyan pillanatokra, amikor csak önmagával lesz. Gondolkodásra késztetik. Próbáld meg megfigyelni, hogy a tested hogyan reagál az étkezési szokások változásaira, vegye figyelembe az általános egészségi állapotot, a genetikai hajlamokat, és próbálja "szabni" a Paleo-tervet a mérésére.