A félkész termékek végső íze nagyrészt nem a zöldségektől, hanem a páctól függ.
Nem számít, milyen lédús és illatos paradicsom, a nem megfelelő sókeverék elpusztítja őket.
A paradicsom jó elterjedése, még a nem kívánt zöldségekből is, finom félkész termékeket eredményezhet. De hogyan kell főzni?
Paradicsomos pác - a főzés általános elvei
A pác alapja a víz. Jobb rugót vagy szűrőt használni. Ha ez nem lehetséges, akkor legalább védje meg a csapvizet, engedje le az üledékről, és csak ezután használja fel tartósításra.
A só és a cukor nélkülözhetetlen összetevők minden paradicsompácban. Mindig feloldják vízben, felforralják és néhány percig forralják. A sót nem ajánlott közvetlenül cukorral tölteni, mivel ezek különféle szennyeződéseket tartalmazhatnak, és tovább csökkenthetik a hőmérsékletet.
Tartósítószerként használható:
A tartósítószerek mennyisége és ezek kombinációja a paradicsompácban közvetlenül befolyásolja a jóllakottság ízét, ezért a háziasszonyok évek óta a legjobb recepteket választják, és szigorúan betartják az adagolást.
A bankok könyvjelzőihez is használják:
• torma, cseresznye, ribizli levelei;
• paprika borsóval;
• szelet bolgár és csípős paprika;
• kapros napernyők.
Ezeket az összetevőket nem főzik, hanem alaposan mossák és szárítják. Ha szükséges, forrásban lévő vízzel pároljuk. Az egyéb összetevők összetételét és mennyiségét általában a paradicsom pác receptjében adják meg. Nem kell mindent korlátlan mennyiségben a bankban elhelyeznie.
1. recept: Pác klasszikus paradicsomhoz
A paradicsomos pácnak ezt a változatát háztartások milliói használják világszerte. Ha receptet kér, általában azt mondják: egy teáskanál sót két cukorba. Mit jelent?
Szükséges összetevők
Egy liter sóoldathoz:
• Só 1 evőkanál. l;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor.
Könyvjelzővel ellátott mappák közvetlenül a bankba:
• kapor 1-2 esernyővel;
• 1 bolgár fűszer.
Az elkészítés módja
1. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre mért vízzel, forralja fel, adj hozzá sót, cukrot, főzd 2 percig.
2. A bankokba fűszereket, paradicsomot teszünk. Adjunk hozzá forró vizet, melegítsük fel a paradicsomot és keverjük össze.
3. Töltsük meg a főtt marinandát zöldségekkel, adjunk hozzá ecetet a fedél alatt, tekerjük a dobozokat.
2. recept: Marinád paradicsomhoz mézzel
A paradicsommal főzött szalonna mindig finom, de különösen a sós lé, amely a zöldségek előtt eltűnik a dobozokból.
Szükséges összetevők
1,5 literes pácon:
• 1 teáskanál valódi méz.
Teszünk egy tartályba (3 liter):
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál. mustármagok;
• több fűszerjáték;
• 1 kanál 70% -os ecet;
Kapros esernyők.
készítmény
1. A fenti összetevőkből készítünk egy pácot a paradicsomhoz. Néhány percig kell főzni.
2. Tegyen az üvegbe fűszereket és fokhagymát, majd paradicsomot. Először öntsük a zöldségeket egyszerű forrásban lévő vízzel, fűszerek nélkül, álljunk 10-15 percig, majd fogyasszuk el.
3. Öntsön forralt pácolt, ecetes esszenciát a kupak alá, és tekerje a pohárba.
3. recept: Pác paradicsomhoz almaecettel
Az almás árpa sokkal hasznosabb és ízletesebb, mint máskor, de nem sok háztartás használja aktívan a konyhában és még inkább a paradicsomos pácban. Gyenge koncentrációja miatt szigorúan be kell tartani a receptben megadott arányokat, különben a betakarítás nem éli túl a határidőket.
Hozzávalók
• 40 ml almaecet;
• 2,5-3 evőkanál cukor;
• néhány bors.
Mit kell tenni a dobozba (literenként):
• 2 gerezd fokhagyma;
• 10 darab koriander;
• egy görgős fogaskerék;
• 3 cseresznye levél (használhat rizst).
készítmény
1. Konzerv paradicsomot és fűszereket adunk. Öntsön hideg, forrásban lévő vizet fűszerek nélkül, melegítse a zöldségeket 10-20 percig. Most tegye a fedelet a lyukakkal, és engedje le a folyadékot az edénybe.
2. Töltsön vizet a szükséges térfogatra, öntsön cukrot és sót, és tegye a tűzhelybe. Forraljuk 3-5 percig, adjunk hozzá borsóborsót, majd ecetet, most ismét forraljuk fel és meredek páclével öntsünk zöldségeket.
4. recept: Marinád paradicsomhoz aszpirinnel
Az aszpirin remek tartósítószer, és felhasználható paradicsompácban. Az ecetekkel ellentétben kevésbé károsítja a gyomor falát, és lágyabb lehetőségnek számít. A tartósításhoz hagyományos, adalékok nélküli acetilszalicilsavat használnak.
Összetevők listája
Legfeljebb 2 liter pác:
Összetevők a dobozban (3 liter):
• 3 tabletta acetilszalicilsav;
• 2 kapros napernyő;
• 5 gerezd fokhagyma;
készítmény
1. Megtisztítjuk a fokhagymát a pelyvából, előkészítjük a kaprot és a leveleket a vályúból, mindent elküldünk egy edénybe. Vágja le a homokot és tegye le azt is. Mélyen betesszük a paradicsomot, igyekezve nem hagyni az ürességet.
2. Öntsön forrásban lévő vízbe, meleg poharakba. A vizet leeresztik, a folyadék térfogata 3 liter.
3. Szennyvízből, cukorból és sóból, főzőpácból. A megadott mennyiségű összetevőnek elegendőnek kell lennie két 3 literes dobozon.
4. Tegyen 1 darabot az acetilszalicilsav dobozokba. literenként hozzáadjuk a pácot és a tekercset egy speciális kulccsal.
5. recept: Marinád paradicsommal hagymával
Ez a paradicsomos pác lehetővé teszi, hogy éles ízű és erős hagymás ízű energikus cukrot készítsen.
Hozzávalók
1,5 literes térfogatra szüksége lesz:
• 1,5 teáskanál. l. só;
• 3-4 borsó fűszer;
• 50 ml bármilyen olaj;
• 3 evőkanál. l. cukor;
• 1 evőkanál ecetet. l.
Hozzávalók a csészében:
• Paradicsom 1,5-1,8 kg;
• 0,5 kg vörös vagy fehér saláta.
készítmény
1. Főzd meg a pácot a fenti összetevőkből. Adja hozzá az olajat és az apát egyszerre és a sóoldathoz.
2. A bank alján babérlevél illik. Vágja a hagymát nagy félkarikákra. A paradicsomot egy pohárba küldjük, öntsük az apróra vágott lilahagymát.
3. Töltsön forrásban lévő pácot. Fedje le a fedelet fentről, sterilizálja vízfürdőben 15 percig, tekerje le a fedelet és távolítsa el az elemeket tárolás céljából.
6. recept: Paradicsomos pác aszpirinnel hideg módon
Ennek a paradicsomos pácnak egy nagy előnye van - nem kell főzni. A szalag hűvös módon készül, és lehetővé teszi, hogy mindenféle probléma és idő nélkül finom paradicsomot kapjon.
Hozzávalók
5 liter pácért;
• 0,25 l ecetsav 9%.
• Darab paprika;
• kapros napernyők.
Minden liter kapacitáshoz egy tabletta sima aszpirint adunk.
készítmény
1. A pácok összes hozzávalóját hideg vízben kell összekeverni, fél órát állni hagyni, hogy minden jól elférjen.
2. Adja hozzá a fűszereket és a paradicsomot a csészékhez, adja hozzá a zúzott aszpirint, majd öntse a nyakába a hideg marinandát. Fedje le nejlonfedéllel és helyezze be az alagsorba. Egy hónap alatt mintát vehet.
7. recept: Pác koreai paradicsomhoz
Egyszerű receptpác a koreai paradicsomhoz, amely több órán keresztül élvezetes ízű finom falatokat kínál.
Hozzávalók
• 0,1 liter olaj, finomítatlanabb;
• 50 ml almaecet;
• 1 evőkanál. l. hullámvasút só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• csípős paprika baba.
Ezek az összetevők elegendőek 1,5 kg paradicsom elkészítéséhez.
Az elkészítés módja
1. Pác esetében a sót, a cukrot és az ecetet alaposan meg kell dörzsölni. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, apróra vágott fokhagymát, fűszeres borsot. Az egészet turmixgépbe ütközheti.
2. Vágja a paradicsomot ötletei szerint több részre, tegyen egy üvegedénybe, és rendszeresen öntsön réteg pácot.
3. Zárja le a műanyag fedelet, fordítsa meg a tartályt és tegye a hűtőszekrénybe. 2 óra múlva normálra kell fordítani az üveget, és 2 perc múlva lőheted a mintát, de jobb ellenállni a napi frissítőknek.
8. recept: Pác paradicsomhoz hó alatt (fokhagymában)
A paradicsom egyszerű pácléje abban különbözik, hogy nem kell fűszereket vagy gyógynövényeket tenni a tartályokba. Csak sok fokhagyma, mustárpor és természetesen paradicsom kell hozzá. Érett és barna paradicsomot egyaránt használhat.
Hozzávalók
1,5 liter sóoldat elkészítése:
• 1 evőkanál. l. mustárpor;
• 1,5 teáskanál. kanál só;
• 1 evőkanál ecet 70%.
A fokhagyma fejéhez átlagosan 1 kg paradicsomra lesz szükség.
készítmény
1. Tegye a paradicsomot dobozokba, öntsön forrásban lévő vizet, hagyja felmelegedni, közben készítse el a pácot.
2. Forraljuk az illatot sóval, cukorral, ecettel, amíg összecsukódik.
3. A fokhagymát megtisztítják és összetörik.
4. Engedje le a vizet a paradicsomról. A zöldségeknek kissé le kell ülniük. Zúzott fokhagymát és mustárport tegyen egy korsóba, öntse a főtt pácot, adjon hozzá ecetet és tekerje össze.
9. recept: Paradicsomos pác vodkával
Ez a pác nemcsak paradicsomhoz, hanem uborkához is kiváló. Zöldségeket egyszerre tehet a tartályba.
Szükséges összetevők
A csészébe bármilyen zöldséget és fűszert hozzáadhat.
Az elkészítés módja
1. Normál fűtőtöméseket készítünk forrásban lévő vízzel, negyed óra alatt állni, összeolvadni.
2. Hozza fel a folyadékot a szükséges mennyiségre, öntsön sót, cukrot, forralja fel, adjon hozzá vodkát apával.
3. Töltse meg a főtt marinandát dobozokkal és tekercsekkel.
Pác paradicsomhoz - tippek és trükkök
• A húsevő csillagok a tartósítás tárolása során feloldják az aromát, ezért nem kívánatos elegendő mennyiségben vagy hosszú ideig adni őket főzéshez. A pácoláshoz elég egy liter. Csúsztathatja a fogaskerekeket a kávédarálóban, és hozzáadhatja a port.
• A paradicsom szereti a cukrot, ezért olyan félkész termékeknek adják az ízeket, amelyekben több, mint só.
• A viráglevél megzavarhatja az összes fűszer aromáját, ezért ne tegye nagy mennyiségben, három literes edényenként csak 1 darabot. De főzhet páclével, majd eltávolíthatja.
• A tartósítószerekhez gyakran 3, 6, 9% ecetre van szükség. Nem szükséges, hogy a háziasszonynak több palackja legyen a konyhában, jobb, ha 70% esszenciát vásárol, és ecetet növeszt az üvegen található utasítások szerint.