Az ételek a hő alatt gyorsabban pusztulnak el. Ezért figyelni kell megfelelő tárolásukra, különben hasmenés válthat ki. A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának (ÚVZ) higiénikusai azt tanácsolják, hogy az ételeket tiszta konyhai edényekben tartsák külön, hogy az alapanyagok és az elkészült ételek ne kerüljenek kapcsolatba.

hőmérsékletek

A majonézmaradványokat, az önteteket és a hideg mártásokat nulla-négy Celsius-fok között kell tárolni, legfeljebb 48 órán keresztül. Pörkölt, főtt, párolt és sült hús egészben, az említett hőmérsékleten, legfeljebb 24 órán át. "A lehűtött szeletelt húst 24 órán át 0 ° C-tól 4 ° C-ig hűtőszekrényben hűtőszekrényben lehet hűteni, valamint a csomag felnyitása után vákuumban csomagolt húst is. A pácolt húsnak körülbelül 48 órán át kell tartania. " tájékoztatja az ÚVZ SR. Ez az ajánlott tárolási idő, nem kell, hogy ez legyen a szabály, fontos, hogy a gyártó adatait orientáljuk a csomagoláson, illatát és megjelenését is.

Olvass tovább: Jobb, ha nem csinálod ezt a hibát: Tíz étel, amely soha nem tartozik fóliába!

Az elfogyasztott gyümölcs-, zöldség-, gomba- vagy halolajkonzerveket olajban legfeljebb 24 órán át nulla-négy Celsius-fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. A hámozott vagy szeletelt zöldségek 12 órán át ugyanazon a hőmérsékleten tartanak. "Ha a fogyasztó díszként vagy salátákká kívánja használni, akkor azt a lehető leghamarabb, három órán belül fel kell dolgozni." tanácsot ad az ÚVZ SR-nek.

A zöldség-, hüvelyes-, tészta-, hal- és gyümölcssaláták nulla-négy Celsius-fok közötti hőmérsékleten 12 órán át, öt-nyolc Celsius-fok hőmérsékleten hat órán át tartanak. A főtt tésztát, burgonyát, rizst, hüvelyeseket és a további feldolgozásra szánt tojásokat, amelyeket az edényhez csatoltak, az említett hőmérsékleten 12 órán át, bélelt tálakkal, hússzeletekkel, reszelt és szeletelt sajttal 24 órán át, a hőmérséklet öt-nyolc Celsius-fok 12 óra.

Alaposan mossuk meg és főzzük elég jól

A hő kedvez például a szalmonellózis terjedésének. A nyers állapotban fogyasztott ételeket ezért alaposan meg kell mosni, míg az ételeket alaposan fel kell főzni vagy más módon hőkezelni kell ivóvízben. Az étkezésekben a csirketojást megfelelően főzni kell.

Az alapos főzés megöli a mikroorganizmusokat, de az ételt legalább 20 percig kell főzni 70 Celsius fokos hőmérsékleten. A főtt ételt azonnal meg kell enni, ha újramelegítik, újra minimum 70 Celsius fokos hőmérsékleten. Fontos kerülni a nyers és már főtt ételek keresztszennyeződését. A nyers hússal való munkavégzéshez a háziasszonyoknak speciálisan fenntartott konyhai eszközökkel kell rendelkezniük.