elkészítése

Tudta, hogy a rendszeresen fogyasztott ételek közül a rizs tartalmazza a legtöbb szervetlen arzént? Tízszer többet is tartalmazhat, mint más ételek. Nem kell azonban megijedni: ha megfelelően kezeljük a rizst, félelemtelenek lehetünk, ártalmatlan. Tudjon meg többet a rizs megfelelő elkészítéséről

A rizs az egyik legszélesebb körben fogyasztott és bőséges étel a világon. Számos előnyös élettani hatása és tulajdonsága van, de kevesen tudják, hogy több arzént tartalmazhat. Ezért nagyon fontos a rizskészítés módszere, ez attól függ, hogy a rizst fogyasztva hány mérgező anyag kerül a szervezetünkbe.
A rizst hihetetlenül sokféleképpen lehet elkészíteni, olcsó és tápláló: ezeknek a tulajdonságoknak köszönhető, hogy a rizs az egyik legnépszerűbb étel lett. A fogyásra gyakorolt ​​hatása miatt sokan szeretik alkalmazni a modern étrendben.

Hámozott és hámozatlan

A rizs felhasználhatóságát tekintve általában két típusra osztjuk: hántolatlanra és hántoltra. Az első a barna rizs, amelynek korpája is van, amely sok hasznos hatóanyagot tartalmaz. Eltávolítják a korpát a hántolt rizsből, ami elsősorban annak köszönhető, hogy hosszabb az eltarthatósága. Amikor az előmunkált rizst glükózkezeléssel állítják elő, csiszolt rizst kapunk, amely főzés közben nem ragad és jobban megőrzi alakját.

Miért egészséges

Bár a rizs hatalmas mennyiségű szénhidrátot (szénhidrátot) tartalmaz, ez az egyik leg diétásabb étel. 100 gramm fehér, főtt rizs csak 100 kalóriát tartalmaz, mivel a szénhidrátok (szénhidrátok) nagy részét a szervezet nem képes lebontani. További előny, hogy alacsony a glikémiás indexe, ezért cukorbetegek által történő fogyasztása erősen ajánlott. Mivel gluténmentes, a glutén intoleranciában szenvedők könnyen fogyaszthatják a rizst és a rizsből főzött ételeket (rizsliszt). További fontos összetevői a foszfor, a magnézium és a vas, valamint az emésztést támogató és a vér koleszterinszintjét csökkentő növényi rostok. Az alacsony nátriumtartalom miatt a rizs jó választás magas vérnyomásban, vízvisszatartásban vagy szívproblémákban szenvedő betegek számára is.

Barna rizs és B-vitaminok

A rizs viszonylag kevés vitamint tartalmaz, a B1 és B2 vitamin kivételével. Ezekben azonban csak a barna rizs gazdag, amelynek héja E- és K-vitamint is tartalmaz. Minden típusú rizs gazdag fehérjében, és a hántolatlan rizs is tartalmazza az összes esszenciális aminosavat (ezek az organizmusok maguk nem tudják ezeket előállítani).

Mérgező is lehet

Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság felmérései szerint a világszerte értékesített rizs, amelyet szennyezett talajon termesztenek, tízszer több szervetlen arzént tartalmazhat, amely erősen rákkeltő, mint más élelmiszerek. Nagyobb mennyiségű arzén halmozódik fel a barna rizsben, amikor a mérgező anyag héjában koncentrálódik.

A Channel 4 Dispatches és a Globális Élelmezésbiztonsági Intézet felmérése szerint az Egyesült Királyságban a rizst használó rizstermékek körülbelül 58% -a magas arzént mutat. Ez rendkívül veszélyes a kisgyermekek számára, mivel súlyuk miatt átlagosan sokkal több rizst esznek - rizs kekszre, rizskenyérre gondolunk, mint a felnőttekre, esetükben az arzén fejlődési rendellenességeket is okozhat. A gluténintoleranciában szenvedők, valamint az ázsiai emberek is több rizst fogyasztanak. Azok, akik rendszeresen fogyasztják a rizst, nagyobb valószínűséggel rákot, cukorbetegséget, keringési és idegrendszeri rendellenességeket okoznak.

Megfelelő rizskészítés

Egy adag, 100 gramm szárított európai rizs annyi arzént tartalmaz, mint 5 liter víz. A túladagolás elkerülése érdekében jó korlátozni a rizst tartalmazó készételek bevitelét, míg a házilag elkészített rizs esetében elegendő a helyes elkészítési eljárást alkalmazni.
Andy Meharg, a Belfasti Queen Egyetem professzora úgy találta, hogy az arzén legalább 80 százalékától megszabadulhatunk, ha előző este beáztatjuk a rizst, majd főzés előtt öt rész vízzel lemossuk, leöblítjük és előkészítjük. Áztatás nélkül, ha rizst főznek ugyanabban a vízmennyiségben, az arzén körülbelül felét eltávolítják. Ha a főzési arány két rész víz és egy rész rizs, a mérgező anyag mennyisége szinte változatlan marad.
A rizs egészséges alternatívája a szuperételes quinoa, amelyről a DrNaturaSupergreens weboldalon olvashatunk bővebben. .

Ne felejtsük el a méregtelenítést

Nemcsak a szervezetben felhalmozódott arzén problémája, hanem az összes többi mérgező anyag eltávolítása is megoldható egy megfelelő méregtelenítő program segítségével. A lehető legjobb eredmény elérése érdekében válasszunk egy átfogó, legalább 30 napos programot, amely a máj tisztítására is alkalmas, és ugyanakkor egyedülálló táplálék-kiegészítőket kínál a méregtelenítés különböző fázisaiban.