Rizs többcélú II
Amikor rizst mondunk, az általában az ázsiai kontinenssel és ízletes étrendjével kapcsolatos asszociációkat vált ki. Még a szélességi fokunkon is annyira háziasodott a rizs, hogy sokan aligha tudjuk elképzelni mai étlapunkat e ritka és ízletes alapanyag nélkül. A mai mini sorozatban többet szeretnénk elmondani a rizsről és annak feldolgozásáról.
Ebben a részben bemutatjuk a rizs elkészítésének eljárásait, amelyeket főételként is elfogyaszthatunk. Reméljük, hogy a sok recept közül legalább egy érdekelni fogja Önt, és élvezni fogja az egészséges és ízletes "szlovák" rizst.
Gyógynövényes rizs
Nyersanyagok:
5 fiatal hagyma babgal, 2 gerezd fokhagyma, 4 gomba, 200 g rizs, 100 g vaj, 1 PL olívaolaj, satureja, csirkehúsleves, 2 PL különféle gyógynövény - friss vagy szárított (metélõhagyma, bazsalikom, kakukkfű).
Megközelítés:
A vajban és az olajban apróra vágott hagymát, fokhagymaszeleteket és gombákat sütünk. Hozzáadjuk az öblített rizst, megsütjük, hozzáadjuk az apróra vágott friss (szárított) gyógynövényeket, beleöntjük a csirkehúsleves húslevesét, sóval és saturejával ízesítjük. Párolja a rizst fedő alatt puhára - a rizstípustól függően.
Mexikói rizs
Nyersanyagok:
250 g rizs, 200 g puha kolbász, 4 PL paradicsompüré, 100 g sterilizált borsó, 2 hagyma, 2 PL olaj, húsleves, só
Megközelítés:
Forró olajban apróra vágott hagymát sütünk, párolt rizst adunk hozzá, megpirítjuk, paradicsompürét és sterilizált borsót összekeverünk. Csepegtessük húslevessel, sóval, keverjük össze a megpucolt és felszeletelt kolbászt és a letakarva puhára.
Sonkás rizs
Nyersanyagok:
1 kg párolt rizs, 80 g füstölt baromfi sonka, 50 g vaj, petrezselyem, só,
Megközelítés:
A sonkát apró kockákra vágjuk, és vajban enyhén megsütjük. Hozzáadjuk a párolt forró rizst, az apróra vágott petrezselymet, sóval ízesítjük és alaposan összekeverjük. Köretként szolgálják fel különféle ételekhez, például sült csirkemellhez sonkával és őszibarackhoz.
Szlovák rizs
Nyersanyagok:
1 zsák rizs, olaj, növényi fűszerkeverék, 1 hagyma, só
Megközelítés:
Olaján pirítsuk a rizst barnára. Csepegtesse le vízzel, adjon hozzá sót, zöldségízesítőt és egész, hámozott hagymát. Pároljuk a rizst puhára.
Sült zöldséges rizs
Nyersanyagok:
16 darab rizspapír, töltelék: rizs, zöldségleves, olaj, 200 g vegyes zöldség, 100 g reszelt kemény sajt, őrölt fehér bors, apróra vágott gyógynövények, só
Megközelítés:
Hagyja kihűlni a zöldséglevesben főtt rizst. Kenje meg a zöldségeket, és vágja kisebb darabokra. A gyógynövényeket apróra vágja. A kihűlt rizshez adjon szeletelt zöldségeket, apróra vágott gyógynövényeket és reszelt kemény sajtot. Sózzuk, ízesítsük őrölt fehér borssal és keverjük össze. Minden rizspapír darabot áztasson meleg vízbe, hogy megpuhuljon. Tegyen két puhított rizspapírt egymásra. Helyezze az elkészített tölteléket a papír közepére, és tekerje be egy tekercsbe. Egy serpenyőben forró olajban mindkét oldalon megpirítjuk a megtöltött tekercseket.
Ízletes fokhagymás rizs tésztával
Nyersanyagok:
Hosszú szemű rizs, fokhagyma, vegeta, olívaolaj, tészta (csík vagy ázsiai "tészta"), bambuszrügy, gyógynövények.
Megközelítés:
Tegye a szeletelt fokhagymát forró olívaolajra. Fél percig sütjük, és hozzáadjuk a törött tésztát. Olajban pörköljük, amíg a fokhagyma és a tészta el nem éri az arany színt. Hozzáadjuk a megmosott rizst, és néhány másodpercig keverjük. Adjon hozzá vegetát és öntsön vizet úgy, hogy a szint kb. 2 cm-rel a rizshatár felett legyen. Pároljon egy kis tűzön, adjon hozzá vizet, ha szükséges, és adjon hozzá vegetát. Hagyja a vizet elpárologni. Végül adjunk hozzá friss finomra vágott gyógynövényeket. Zöldségekkel és sült csirkemellel, vagy főételként párolt brokkolival tálaljuk.