A rizs a világ számos nemzetének konyhájának része. Ázsiában vagy a Karib-térségben ez a nemzeti ételek része, és e területek lakói különféle formában fogyasztják naponta. És nem csoda, hogy nálunk is nagyon népszerű ez a gluténmentes gabona. Ennek ellenére van egy csoport ember, akinek eddig el kellett kerülnie. Nem kell.
A Független újság tájékoztatást adott arról, hogyan kell főzni a rizst, hogy a fogyasztással elfogyasztott kalóriamennyiség senkinek ne okozzon többé aggodalmat. Ez a módszer csak néhány egyszerű változtatást igényel az előkészítés során.
Módosítsa az eljárást
Különösen a fehér rizs társul a cukorbetegséggel kezelt emberek fogyasztásának kockázatával. A cukorbetegeknek tanácsos konzultálniuk orvosukkal arról, hogy a rizs alkalmas-e számukra. Egy csésze ebből a főtt gabonaféléből körülbelül kétszáz kalóriát tartalmaz, amelyek többsége keményítő formájában van, amely cukorrá alakul.
De mi lenne, ha lenne egy nagyon egyszerű módja annak, hogy további ötven vagy több kalóriát "elvegyünk", és még egészségesebb csemegévé tegyük? "Akkor egyszerűen rájöttünk. A rizst szokás szerint főztük, azzal a különbséggel, hogy amikor a víz forrásban volt, kókuszolajat adtunk hozzá, a rizs össztömegének körülbelül három százalékát. "- mondta Sudhair James, aki az országos találkozón ismertette előzetes kutatását. az American Chemical Society. "Miután így elkészítette a rizst, hagyja hűlni a hűtőben körülbelül tizenkét órán át. Ez minden."
Hogyan működik?
Egyre több kutatás rámutat arra, hogy az egyes ételek tápértékét nagymértékben befolyásolja az elkészítésük módja. Például a főtt burgonya elveszíti eredeti tápértékét. Hasonlóképpen, a zöldségek, például a borsó vagy az édesburgonya hűtése és újramelegítése megváltoztathatja a "jó" keményítők mennyiségét.
"Ha csökkenteni tudja a keményítő mennyiségét a párolt rizs készítésénél, akkor csökkentheti a keletkező kalóriamennyiséget" - mondta Pushparajah Thavarajah orvos, aki a kutatás felügyeletét végzi. "A hatás óriási lehet" - folytatja. A rizs főzése előtt a lipidek (kókuszolaj) hozzáadása és az azt követő főzés utáni hűtése radikálisan befolyásolhatja a rizsben lévő keményítő általános szerkezetét.