Miénkben központja a Rybničná utcában (Rača/Vajnor végén) az első 5 hónapban a terv szerint sikeresen elindítottuk a konyhát ízletes szezonális ételek, amelyek a TakeAway-hez alkalmasak. Köszönet nekünk ügyes csapat a hűséges vásárlók sikerült olyan egyedi ételeket finomhangolni, amelyek ötvözik a szlovák hagyományt a nemzetközi konyhával, és új távlatokat hoznak a gyorsétterem részeként.
A projekt következő szakaszában tervezzük használja a telephelyünket a pékség külön gyártásához. Ezért keressük az üzemeltetést okos pék vagy pék, akikkel külön sütési programot szeretnénk futtatni a következő sajátosságokkal:
- Pékség működni fog elválasztva a konyhától, az idő és a személyzet szempontjából
- A konyha 6:00 és 14:00 óra között tart nyitva, a pékség előállítana ill kora reggel, vagy be később délután
- Ami azt illeti törzsportfólió, az elején a következőképpen látjuk:
- Kovászos kenyér 2 alternatívában (világosabb/sötétebb) minőségi lisztből és egy szintén teljes kiőrlésűből
- Édes péksütemény briós/pipacs/karácsony
- Hagyományos sült sütemények túrós-kakaós, kovászos, habos, almás, stb.
- Csokoládé típusú alternatívák Manó
- Konkrét termékek gyerekeknek, például muffin stb.
Az ideális új kolléga megosztja velünk a szezonalitás, a lokalitás és a sütés értékei őszinte minőségű alapanyagokból, rövidítések és mesterséges összetevők nélkül. Ugyanakkor tapasztalatuk lesz a területen (szakmai vagy otthoni), különös tekintettel a szükséges képzelőerőre és bátorságra, hogy felelősséget vállaljanak (természetesen velünk együtt), hogy egy újabb "lábat" fussanak, amelyen projektünk már régóta alapul. ?