kenyérnek

Ha a fehér tésztát sötétre cseréli, akkor a skálán lévő kéz mindenképpen lefelé mozog.

Ha a fehér tésztát sötétre cseréli, akkor a skálán lévő kéz mindenképpen lefelé mozog.

A fehér- és teljes kiőrlésű kenyér energiaértéke megközelítőleg azonos, a teljes kiőrlésű kenyérnél még valamivel magasabb is. Tehát miért érdemes jobban kedvelnie, ha fogyni szeretne?

Mi különbözteti meg őket

A fehér- és a teljes kiőrlésű pékáruk közötti különbség biológiai értékükben rejlik, vagyis egészséges anyagok, különösen vitaminok, ásványi anyagok és rostok tartalmában, ahol a teljes kiőrlésű termékek egyértelműen vezetnek.

A fehér kenyér fehér lisztből készül, amelyet gabonafélék belsejéből őrölnek. Táplálkozási szempontból a fehér liszt kevésbé értékes, mert sokkal kevesebb vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű gabona, amely a szemek külső részeit is tartalmazza. A fehér kenyér rövid ideig kielégíti Önt, mert magasabb a glikémiás indexe. Csökkenti a cukorszintet, és a test hajlamosabb a bőr alatti zsír tárolására.

A teljes kiőrlésű kenyér alacsonyabb glikémiás indexű, ezért hosszabb ideig vetik, és a magas rosttartalmának köszönhetően a belek alaposan kiürülnek. A rost nem látja el a testet energiával, és a vizet magához köti, ezáltal jóllakottság érzetét kelti, ezért minden csökkentő étrend részének kell lennie.

Kenyér diéta

A kenyérszerzés mítosza megpróbálja eloszlatni az úgynevezett kenyérprogramot. A teljes kiőrlésű kenyér fontos szerepet játszik ebben az étkezési módban. A menü megváltoztatásának azonban megfelelő fizikai aktivitással kell járnia.

Gyanús jelek

Amikor gabonaként megjelölt kenyeret vagy süteményt talál, figyeljen. A gabona nem jelent mást, mint gabonát, és egy ilyen terméket nem kell automatikusan teljes kiőrlésű lisztből készíteni.

Még a tészta sötét színe sem garantálja, hogy valóban teljes kiőrlésű legyen. A fehér lisztet hatékonyan színezhetjük sült rozssal, karamellával vagy ételfestékkel. Az ilyen lisztből készült zsemlének, zsemlének és kenyérnek ugyanazok a tulajdonságai vannak, mint a közönséges fehéreknek. Ne tévesszen meg a "többszemű" szó, amely csak azt jelentheti, hogy a péksütemény többféle gabonaféléből - búza, árpa, rozs és hasonlók - tartalmaz lisztet. A hajdina és a magvak is megtéveszthetik - len, napraforgó vagy szezám, amelyeket gyakran megszórnak fehér kenyérrel.

A teljes kiőrlésű liszt nem barna, hanem sokszínű, mert őrölt, héjú szemeket tartalmaz. Teltebb az íze, magasabb a tápanyagtartalma és termékei sűrűbbek, mert a magas rosttartalom gátolja az erjedést.

Tudod mit. 100 g fehér kenyér körülbelül 3 g rostot tartalmaz, ugyanannyi teljes kiőrlésű gabonát legfeljebb háromszor többet. A folyadékbevitelt is növelni kell, ha növelik a rostbevitelt.

Tanácsot ad Melita Aziriová, a klinikai és fiziológiai táplálkozás specialistája

A rost nagy jelentőséggel bír az emberi test számára - emészthetetlen, nem keményítő poliszacharid, amely kiváló telítő hatású. A hatás szerint a szálat oldhatóra és oldhatatlanná osztjuk. Az ajánlott napi adag 25-35 g rost, ami körülbelül 400 g zöldség és gyümölcs.

  • Az oldódó rostok (pl. Pektin, inulin) lelassítják az étel átjutását a vékonybélben. Ez pozitív hatással van a szénhidrátok felszívódására (a cukrok lassú felszabadulása), de a koleszterin kezelésére és a káros anyagok szervezetből való eltávolítására is, amelyek egymáshoz kötődnek. Főleg gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben és zabpehelyben található meg.
  • Az oldhatatlan rostok (lignin, cellulóz stb.) Elegendő folyadékbevitellel együtt növelik a térfogatot, javítják a bél perisztaltikáját, ezáltal csökkentik a mérgező anyagok koncentrációját a béltartalomban, és egyúttal felgyorsítják azok kiválasztódását a testből. Korpában, a szemek külső héjában, a zöldségek, gyümölcsök vagy hüvelyesek emészthetetlen részeiben található meg, például szemek, héjak, fás részek.

Az oldhatatlan rostokkal való mechanikus irritációt ki kell zárni a gyomor, a bél, az epehólyag, a máj, a hasnyálmirigy betegségei és műtétei esetén, vagy akut koszorúér-esemény után. Akkor is figyeljen a kiegyensúlyozott és változatos étrendre, ha étrendjére nincsenek korlátozások. A túlzottan magas rostbevitel negatív hatást gyakorolhat - védőanyagokat (vitaminokat és ásványi anyagokat) is megköt, amelyek a szervezetben hiányozni fognak.