Sok családban sok élet és halál vita folyik a csirke pörkölésével kapcsolatban. Meddig kell sütni? Fészer vagy sem? És honnan tudhatja, hogy készen áll, amikor minden sütő teljesen másképp süt? Ideje letenni a fegyvereit. Mondunk néhány univerzális tippet, hogyan lehet egy egész csirkét sütni, hogy lédús legyen, és cáfolunk néhány körülöttünk terjedő mítoszt.

Egyesek számára a tökéletes csirke magától értetődő minden vasárnapi ebéd, mások számára a sütése rémálom. Akár az első, akár a második csoportba tartozol, talán a tanácsunk jól jön. Van még mit javítani.

Főzés előtt ne mosson húst

Sokan úgy vélik, hogy amikor a nyers csirkehúst megmossák feldolgozás előtt, eltávolítják belőle a baktériumokat. Ez azonban nagy hiba. A csirke folyó víz alatt történő öblítése egészségügyi problémákat okozhat. A húsból származó baktériumok a mosogatóba, a munkafelületre kerülnek és a kézre akadnak, ami kellemetlen szalmonellózishoz vezethet. Szakértők szerint ezért biztosan nem szabad baromfihúst mosni, hagyni, hogy azonnal főzzen vagy süssön. A megfelelő hőkezelés megöli a baktériumokat.

A csirke adagolása nem csak a tapasztaltak számára

Tudni fogja azt az érzést, amikor az egész csirkét le akarja vágni, de nincs bátorsága, és gyorsan tálalja a kést valakinek, aki tapasztaltabb? Az adagolás valójában egyszerű kérdés. Készítsen elő egy csirkét, egy vágódeszkát és egy jól kihegyezett kést. A csirkecombok az ízületeknél az oldalak mentén vannak elosztva. Ezután levághatja a szárnyakat. Végül vágja le a filét a szegycsont mentén, majd késsel vagy ujjakkal könnyen szétválassza őket. Ez az eljárás az egyik legegyszerűbb és szeletelt húsdarab, amelyet tovább feldolgozhat ízlésed szerint.

A lassú sütés elviszi a tökéletesen sült csirkét

Próbáld megsütni a csirkét ezúttal lassan. Igen, tovább fog tartani, de az eredmény megéri. Kipróbálhatja például a következőképpen: az első fázisban 3 órán át 90 fokon sütjük meg a csirkét. Ne feledje, hogy a tepsit le kell takarni, és a csirkét nem kell vízzel letakarni. Amikor a hús házi készítésű, emelje a hőmérsékletet 180-200 fokra, kenje meg a csirkét és aranysárgára sütjük. Ilyen beállítással megsül csirke puha és lédús.

Ízzel teli fűszerek

Csirke szeret barátkozni a friss fűszernövényekkel és más fűszerekkel. Nem szabad azonban túlzásba vinni, hogy feltűnjön a hús íze. Ha jövő vasárnapra sült csirkét tervez, próbáljon ennek a receptnek megfelelően kóstolni. Sózza meg a csirkét kívülről és belülről, vagy használjon borsot vagy grillpaprikát. Ha attól félsz, hogy túlsózottad a csirkét, az íze amúgy is remek lesz, mert a csirke csak annyi sót fog be, amennyire szüksége van. Egy tepsibe kenjünk egy kevés finomra szeletelt hagymát és hasítsunk fokhagymát, akár héjában is. Ha gyökérzöldséget talál a hűtőszekrényben, hozzáadhatja (héjjal is).

Sütés közben nem szabad kihagyni minőségi vaj. Apróra vágjuk a kakukkfüvet, a rozmaringot vagy a zsályát, és összekeverjük kissé megpuhult vajjal. Dörzsölje a keveréket a bőr alá az ujjaival - akkor a melle nem lesz száraz, és a gyógynövények íze átjárja őket. Használhat gyógynövényeket egész almával vagy citrommal együtt töltsd be a csirkét is. Tegyen egy kevés vajat a tepsibe, hogy a gyökérzöldségek, a hagyma és a fokhagyma ne égjen bele. Sokan attól félnek, hogy őrölt borsot használnak a csirke pörköléséhez, hogy az ne keserű legyen. Köszönhetően annak a zsírnak, amellyel a csirkét dörzsöli, a sütőben lévő paprika nem fog megégni, éppen ellenkezőleg, a húsnak meglesz kellemesen füstös ízű.

sült

Szitálás

Mint fentebb említettük, a csirkét a sütés elején nem kell vízzel letakarni. A hús önti a levét a tepsibe, és más ízekkel összekeverve ez lesz sütni nagyon erős és finom. Sütés közben kétszer vagy háromszor kiveheti a csirkét a sütőből, és ráöntheti az illatos kenyérre. Sütés közben azonban ne nyissa feleslegesen a sütőt, a csirke fulladni kezd, és végül nem az ötletei szerint kell sütni.

A sült csirke más országokban is népszerű

A csirke közé tartozik népszerű ételeket szerte a világon. Minden ország különféle gyógynövények, fűszerek vagy egyéb összetevők hozzáadásával saját és jellegzetes tulajdonságait adhatja meg neki. Olaszországban, "termesztett csirke burgonyával"(Sült csirke burgonyával) között a vasárnapi családi ebéd népszerű klasszikusa. Néhány régebbi receptnél a csirkét tányérra készítik, és jellegzetes mediterrán gyógynövényeket, például kakukkfüvet, rozmaringot, oregánót, zsályát, babérlevelet és fokhagymát használnak ízesítésre. A fűszer maximum fekete borsra korlátozódik, de soha nem hiányzik e recept elkészítéséhez olivaolaj. Néha a csirke gazdagodik pancetta szeletek, ami még hangsúlyosabb ízt kölcsönöz neki.