szóló

Tévhit: A laktóz intolerancia és az allergia ugyanaz

Az igazság: "Alapvető különbség van az élelmiszer-intolerancia és az ételallergia között a származási mechanizmusban és a nehézségek okaiban. A laktóz intolerancia a test reakciója a tej egyik összetevőjére - a tejcukorra - a laktózra. Ennek oka a laktáz enzim hiánya a vékonybélben. Tehát nem allergia. Csak válasszon egy tejterméket, amely kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz laktózt, és a nehézségek elmúlnak. Az érintetteket általában a joghurtok és a sajtok tolerálják, ahol természetesen kevesebb a laktóz, a tejet kisebb mennyiségben tolerálják. Ezért nem szükséges szigorú, teljesen tejmentes étrend "- magyarázza a MUDr. Adriana Ilavská, PhD., MBA, MPH a pozsonyi diabetológiai és metabolikus ambulanciáról.

Mítosz: A tejet csak hűtőszekrényben szabad tárolni

Az igazság: A pasztőrözött tejet hűtőszekrényben, azaz frissen kell tárolnunk, míg a hosszú élettartamú (UHT) tejet nem szükséges hűtőszekrényben vagy hideg helyen tárolni.

Tévhit: A túlzott tejfogyasztás elősegítheti a csontritkulást

Az igazság: Ellenkezőleg! A tej és a tejtermékek a fő kalciumforrás, amely fontos az oszteoporózis (a csontszövet elvékonyodása) megelőzésében. A kalciumnak szüksége van a testre, hogy növekedjen és megerősítse a csontokat az élet során. Az ajánlott napi kalcium adag 0,8 liter tejet vagy 0,5 liter tejet + 50 g sajtot, vagy 0,25 liter tejet + 30 g sajtot + 250 ml joghurtot biztosít.

Mítosz: A tartós tejhez tartósítószert adnak

Az igazság: Nem teszik hozzá. A hosszú élettartamú tejet folyamatosan gyors (1-3 másodperc) melegítéssel (akár 180 Celsius-fokig) állítják be. Ezt a módszert magas hőmérsékletű tejkezelésnek (UHT) nevezik. Ily módon minden mikroorganizmus és azok spórája megsemmisül, amelyek tejromlást okozhatnak.

Mítosz: A tej felmelegedésekor elvesznek a vitaminok

Az igazság: A tej hevítésével a vitaminok nem vesznek el. A tej az A-, a D- és a B-vitamin forrása, melyeket levegő és fény pusztít el, nem pedig hevítés. A vitaminok kis része (max. 10%) elvész a homogenizálás, vagyis a tej zsírtalanítása során. Ennek ellenére a tej tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyekre a szervezetnek naponta szüksége van.

Tévhit: Egészséges nyers tehéntejet inni

Az igazság: A házi készítésű, frissen tejelő tejet általában nem higiéniai szempontból tesztelik, és csírákat tartalmazhat. Ha emberi fogyasztásra szánják, mindig hőkezelni kell.