élelmiszer-szankciókat

11.9. 2015 14:24 Tavaly az orosz kormány úgy döntött, hogy aszimmetrikus válaszokat ad a nyugati országokban alkalmazott szankciókra. A francia sajtnak vagy a lengyel almának és sok más terméknek már nem volt helye Oroszországban. Tatiana Golubeva, a Chicagói Egyetem fiatal diplomás közgazdásza a Trend.sk számára leírta, hogy az embargó milyen hatással volt az éttermi piacra vagy az étkeztetésre Oroszország régióiban.

Az orosz ellenőrző hatóságoknak a tavaly augusztusi embargó kezdete óta a nyugat felől érkező élelmiszer-csempészetnek csak mintegy 20 százalékát sikerült megállítaniuk. Az élelmiszerek elsősorban Fehéroroszországon és Kazahsztánon keresztül érkeztek az országba.

A Rospotrebnadzor ellenőrző ügynökség szerint az állami politika megvalósítását jelentősen segítette, ha több száz tonna tiltott ételt egyszerűen megsemmisítettek.

A kritikusok elutasítják, hogy az étel segíthetne a szegényeknek. Az orosz hatóságok szerint az ártalmatlanításra szánt élelmiszerek hibásak vagy akár halálosak is lehetnek. Azt állítják, hogy a csempészeket nem aggasztja a higiénia.

"Ez őrület" - ismeri el Tatiana Golubeva, moszkvai közgazdász és blogger. „Az ételt fel kell adni a menhelyre. Úgy gondolom, hogy ily módon megpróbálják megakadályozni az élelmiszerek továbbértékesítését a szokásoktól. "

Az ételhez való hozzáállás a "hazafiság próbájává" vált

Amikor Oroszország 2014-ben általános tilalmat vezetett be a kiválasztott mezőgazdasági termékek behozatalára a nyugati országokból, a hazafiak - vagy inkább olyan emberek, akik sok orosz televíziót néznek - lelkesen fogadták a hírt - mondja T. Golubeva. "Azt mondták, nincs szükségünk külföldi mozzarellára, és amúgy sem volt jó soha. Azt állították, hogy Európa és más országok rossz minőségű ételt küldtek nekünk - pontosan ezt mondta nekik az állami propagandagépezet. "

Oroszország is széles körben úgy véli, hogy a külföldi élelmiszerek hiánya több esélyt ad a helyi gazdáknak. Miközben vállalkozásuk fejlesztésén dolgoznak, az ország barátságos országokból importálhat élelmiszereket.

A lakosság többi része, akik nem támogatják a Putyin-rendszert, egyáltalán nem lelkesedtek az élelmiszer-szankciókért. "El sem tudtuk képzelni, hogy a kedvenc éttermeink hogyan fogják kezelni" - szemlélteti T. Golubev helyzetét. "Az emberek elkezdték kérni a barátokat, hogy hozzanak nekik egy darab parmezán sajtot vagy más finomságot egy külföldi nyaralásból."

Az országban továbbra is megengedett, hogy külföldi utazásból személyes fogyasztásra szánt élelmiszert hozzanak. A fiatal moszkovita megemlíti, hogy nemrég sonkát és sajtot hozott Amszterdamból. A törvény szerint minden ételt le kell zárni a gyártó csomagolásában, nemcsak papírba csomagolva, hanem senki sem ellenőrizte a bőröndjét.

A szankciók természetesen elsősorban a gazdagabb régiókat és a magasabb jövedelmű embereket érintették. "A népesség százalékos aránya, aki megengedheti magának például egy francia camembert, nagyon kicsi" - vallja be. Az Oroszországban élő emberek többségének alacsony jövedelme van, étrendjük többé-kevésbé függ a helyben termesztett burgonyától, gabonától vagy más olcsó alternatívától. A szankciók nem érintették őket, nem törődnek velük, és nem szenvednek ismeretlen "egzotikus étel" hiányától.

Szerinte nincsenek nagyobb tiltakozások és tüntetések. "Akkor egyszerűen rájöttünk. Olyan embereket alkalmaznak, akik drága sajtot esznek. Nincs idejük tiltakozni. A lakosság többi részének pedig nagyon korlátozott a gazdasági végzettsége. Tehát nem értem, hogy az embargó minden árat megemel, még az alapvető élelmiszerek esetében is. "

Tömeges razziák a szupermarketekben

Az embargó kihirdetése utáni első héten az élelmiszerboltok erőteljes növekedést értek el. Az ország a múltban számos élelmiszerhiánnyal próbálkozott, ezért az oroszok sok alapvető cikket tárolnak, például sót, hajdina, cukrot és gyufát.

Ezúttal azonban az üzletek menhelye nem a hétköznapi árukra vonatkozott, hanem a külföldről érkező drágább ételekre. A fogyasztók megkezdték a sajt, lekvárok, olajbogyó, olívaolaj és más "luxuscikkek" készletezését.

Sok külföldi vállalat nem akarta elveszíteni márkáját Oroszországban, ezért megpróbálták a külföldön gyártott mozzarellát helyi termékekkel helyettesíteni. "A minőségbeli különbség azonban nyilvánvaló volt" - erősítette meg a fiatal moszkvai nő.

Abban az időben az élelmiszer-embargó az orosz média egyik legnépszerűbb témája lett. Legtöbbjük főleg arra összpontosított, hogy miként lehet felhasználni annak lehetséges pozitívumait - hogyan készíthetnek jobb sajtokat vagy más ételeket az orosz gazdák. "Néhányat valóságnak lehet tekinteni, de nagyon korlátozott mértékben. A mezőgazdaság nem olyan, amit hónapok vagy évek alatt fel lehetne építeni. Ez egy "kultúra", amely több évtizedes kemény munkára, elkötelezettségre, modern technológiára, bevált gyakorlatokra és kormányzati támogatásra szorul. "

Főleg a minőségi éttermekben szenvednek

Az éttermek is szenvedni kezdtek. "Lehetetlen a Black Angus marhahúst (helyi túrafajta, a szerkesztő megjegyzése) helyettesíteni helyi marhahússal. A moszkvai étterem színtere pedig egzotikus élelmiszerektől függött - a szakácsok versenyeztek, hogy minél egyedibbé, extravagánsabbá és egzotikusabbá tegyék ”- mondja Tatiana Golubeva. Példaként kijelenti, hogy az eszközök nem változtatták meg teljesen az ajánlatot, hanem egyszerűen felhagytak olyan összetevők hozzáadásával, amelyeket a szankciók miatt már nem tudtak megvásárolni. De ez azt jelentette, hogy a thai ráksaláta soha nem olyan ízű volt, mint régen.

A külföldi ételekre vonatkozó korlátozások az "éttermi patriotizmus" megerősödéséhez vezettek. Ahogy T. Golubeva mondja: „Az orosz hagyományos ételek tükröződnek a divatban. Az egyik legnépszerűbb étterem, a Zhemago doktor, néhány lépésre a Kremltől, csak orosz ételeket kínál, és az asztali útmutató legalább egy hetes.

A szakácsok helyi alapanyagokkal kezdtek kísérletezni. A nemzetközi receptek változnak, és az összetevőket a helyi konyha váltja fel. "Néha vicces eredményekhez vezet - a cékla-carpaccio a borjú-carpaccio helyettesítőjeként, de tetszik, hogy a szakácsok egyre kreatívabbak. És támogatom ezt, amikor az étterem megpróbál együttműködni a helyi gazdákkal. "

A fiatal Oroszország, hasonlóan sok társához, nem ért egyet a szankciókkal. Nehéz azonban tiltakozni egy olyan országban, ahol a politikát a kevésbé tehetős osztály hangulatával játsszák, amelyet a "ne hagyd abba, ami nem éget" mottó vezérli. "Az iskolai végzettségem szerint nekem soha nem jó, ha a kormány szabályozza a piacot. De rendkívül érdekes nézni, hogy alakulnak a dolgok. És érdekes különböző szempontokból nézni - gazdasági, politikai, szociológiai, pszichológiai és marketing szempontból. "