emberek

A családok kevesebbet főznek, a háziasszonyok félkész termékekre támaszkodnak, és egyre kevesebb gyermek eszik az iskolai menzákban. Bár az üzletek polcain sokkal gazdagabb ételválaszték található, sokan tele vannak helyettesítőkkel, a friss hazai termelést felváltotta az import. Röviden: Dr. Alžbeta Béderová, aki több mint 30 évig kutatta a lakosság táplálkozását, leírta az étrend változását.

Mi változott a legjobban táplálkozásunkban az elmúlt negyed évszázad során?
1990 előtt nem tudtuk, mi a gyorsétterem, nem ismertünk zsírsavak transzizomerjeit tartalmazó chipseket és sülteket, amelyek az egyik fő kockázati tényező. Kétféle sonkát szoktunk ismerni - Prágát és diétát. Ma tízféle sonkánk van, de néhányuk még a húst sem hagyta el. A múltban való étkezés sokkal egyszerűbb volt. A kisebb hatótávolság és az elérhetetlenség, amelyre akkor panaszkodtunk, paradoxon volt az egészség szempontjából.

Szakértők rámutatnak, hogy étrendünk nem elég változatos. Ugyanakkor az üzletek végtelen számú terméket, gyümölcsöt és zöldséget kínálnak egész évben.
Ez igaz, de a legfontosabb az, hogy mennyi pénzt költenek az emberek az ételekre. Az átlagfizetés 850 euró, de ezer és ezer kenyérkereső jövedelme alacsonyabb. Naponta 400–500 gramm gyümölcsöt és zöldséget kell ennünk, de mi a minőségük? Sok termék a világ másik feléről utazik, és mire ideérnek, tápértékük csökken, mivel a gyümölcs nem a mezőkön, hanem a hajókon és a légkondicionált kocsiszekrényekben érik.

Az emberek azt gondolják, hogy jobban fognak enni, ha többet keresnek. Így van?
Vannak olyan országok, ahol kevesebbet költenek ételre, mint Szlovákiában, és nem táplálkoznak egészségesen. Nézd az elhízott amerikaiakat. Egészségesen kell táplálkoznunk már kiskorunktól kezdve. Az iskola sokat köszönhet, és a biológiának tartalmaznia kell az egészséges táplálkozásról szóló fejezeteket. A gyerekeknek megvan az a tapasztalata, amikor szüleik sült krumpli gyorsétterembe viszik őket, ami példaértékű példa az egészségtelen étkezésre. A gyermekek csupán 30 vagy 40 százaléka eszik az iskolában. Ha mindenki odamenne, akkor nem lenne annyi elhízott hallgatónk, aki hamburgert, nyéllel ellátott hot-dogot vásárolna. Itt kezdődik az elhízáshoz vezető út.

Egy nemzedéket nevelünk, amelyet a civilizációs betegségek fenyegetnek?
Igen, terjedésük növekszik. Itt az ideje változtatni. Különösen a fiatal nőket kell táplálkozási szempontból oktatni, hogy gyermekeiket jó irányba tereljék. Az internet ma rengeteg információt nyújt, beleértve az életmóddal kapcsolatos különféle szélsőséges nézeteket. Ha azonban az emberek képzettek, kiválaszthatják, mi a helyes és mi nem.

Melyik változásnak kell indulnia mindannyiunkban?
Lassítanunk kellene, és több időt kellene töltenünk az étel kiválasztásával és elkészítésével. A fiatal családok félkész termékeket vásárolnak, mikrohullámú sütőben melegítik az ételt, minden gyorsan, gyorsan elkészül. Nincs idő semmire. Az egyszerű ételeket jobban kell főzni. Az ízek, például a hüvelyesek, amelyek nagyon táplálóak, teljesen kihullottak a menükből. Amikor anyám megkérdezte, mi a baja a kolbásznak, azt válaszolta: egy kanál és kenyér. Egyszerű diéta volt, és nem kellett, hogy egy darab hús legyen. Jobban bíznunk kellene a régi mamáink receptjeiben. Az emberi egészséghez való hozzájárulásukat idővel tesztelték.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.