Lágy, kemény, omlettként, sültként vagy különféle ételek részeként. A mindennapi étkezéshez és a kiegyensúlyozott életmódhoz tartoznak. Katarína Fašiangová, a Szlovák Modern Kereskedelmi Szövetség (SAMO) elnöke néhány tippet és ajánlást fogalmaz meg a frissességük felismerésére, megfelelő tárolására és fogyasztására.
Szlovákiában csak egy kiskereskedelmi láncban évente több mint 100 millió tojást értékesítenek, és értékesítésük továbbra is növekszik. A Szlovák Modern Kereskedelmi Szövetség (SAMO) adatai szerint 2016-ban átlagosan 10 százalékkal több tojást értékesítettek, mint 2015-ben. Az ügyfelek azonban az utóbbi időben óvatosabbak voltak a tojás vásárlásakor. Először is az élelmiszerek egészségbiztonsága nekik szól. Katarina Fashiang szerint a tojásoknak szigorú biztonsági és minőség-ellenőrzésen kell átesniük, mielőtt a kiskereskedelmi láncok polcaira kerülnének.
Bővebben: Utasítások a szlovákiai tojások vásárlásához az üzletben: A csomagolásból nem fogja megtudni a származásukat!
A fehérnek tiszta és átlátszónak kell lennie
Az első dolog, amit a vásárló értékelhet közvetlenül a boltban vagy a piacon, az a pillantás a tojás alakjára és héjára. Alapkivitelben ovális vagy tojás alakú lehet, minden szabálytalanság nélkül. A héjnak épnek és színének egyenletesnek, fehérnek, halványbarnának vagy barnának kell lennie, minimális színváltozatokkal. Vegye figyelembe a héj felületének szennyezettségét is, amely nem haladhatja meg a terület nyolcad részét.
A tojás eltörése után gondosan mérje fel annak minőségét. Győződjön meg róla a membrán tiszta és sértetlen, azt is megnézni, hogy van-e mozdulatlan, legfeljebb hat milliméter magas légbuborék. A sárgájának könnyen mozognia kell, és vissza kell térnie a középpontba. Övé a színnek élénk sárga vagy narancssárga árnyalatokban kell lennie. A fehérnek tiszta és átlátszónak kell lennie. A sárgáján vagy a tojásfehérjén lévő apró foltok nem rontják a tojás minőségét. azonban, csíra vagy bármilyen idegen anyag és szag a tojásban nem megengedett. Az ilyen tojást a termelőnek el kellett volna dobnia, mielőtt a boltba küldték volna, azaz csomagolás előtt.
A szakértők azt javasolják, hogy a tojásokat hűtőszekrényben vagy hidegben tárolják, +5 és +8 Celsius fok közötti hőmérsékleten. A tojások minimális eltarthatósági ideje 28 nap. Értékesítésük azonban legfeljebb 21 napot vehet igénybe.
Tojás - táplálkozási csoda
A tojások a legrégebbi állati eredetű élelmiszerek közé tartoznak, amelyek magas tápértékűek és könnyen emészthetők. Az átlagos tojás energiatartalma körülbelül 340 kJ, fehérjéket, lipideket, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz megfelelő arányban. A héj, a tojásfehérje és a tojássárgája gyönyörűen elválasztható, ami lehetővé teszi számukra, hogy különböző összetételüket, tulajdonságukat és tápértéküket egymástól függetlenül használják.
A tojásokban gazdag B12-vitamin, de A-, D-, E- és K-vitaminokban is található. Az ásványi anyagok közül minden egyes tojásban főleg foszfort és vasat, de alacsony cink-, réz-, mangán-, bróm- vagy jódtartalmat is talál. A sárgája körülbelül 17 százalék fehérjét és egy kis fehér, körülbelül 12 százalék fehérjét tartalmaz. A héj a tojás tömegének körülbelül 12% -át teszi ki, és legfeljebb 97% -át ásványi anyagok alkotják, ezért sokan komposztban vagy cserepes talajban használják természetes trágyaként.
A tojáskészítés módszere nagy hatással van az emésztés hosszára. A lágy tojás körülbelül egy és 45 percig marad a gyomorban, a nyers tojás két és tizenöt percig, a keményen főtt vagy sült tojás három órán át. Az energia fokozatos felszabadítása érdekében a tojás megfelelő étel reggelire vagy fizikailag megterhelő tevékenységek előtt.