Interjú Kristína Suchánkovával, édesanyával, bloggerrel, ételstylistával és egy szuper népszerű paradicsomos palacsinta recept szerzőjével, amely a szlovák ételek Instagramját nyáron érte el. Ismerje meg a fényképezés iránti szenvedély és az élelmiszerblogolás történetét, amely elemzőt és szakembert kapott a gyógyszertári közgazdaságtan területén az egészséges táplálkozáshoz. Vagy csak próbálja ki a híres paradicsomos palacsinta továbbfejlesztett receptjét, amelyet a glutén, laktóz és kazein fő intoleranciájára hangoltunk.

Kristína, hogy egy gyógyszeripari vállalat pénzügyi elemzője hogyan lett a Toleráns Szakács?

Emlékezhet arra, hogy "AHA!" egy pillanatra, amikor rájössz, hogy a szíved vonzza enni és fényképezni?

Ételalkotásaimat csak a mobiltelefonomon kezdtem el fényképezni, alapvetően azért, hogy megmentsem magam a jövőre nézve, hogy ne felejtsem el, mi tetszik és melyik receptre szeretnék emlékezni. Néha felakasztottam az Instagramra, hogy dicsekedhessek a környezetemmel, amit sikerült (nevet). Még előtte is tetszett, de szerettem nézni a világ és a szlovák ételbloggereket, és csak az ízletes megjelenésű és gyönyörű stílusú ételek fotóit szerettem. Csodáltam például a szlovák ételbloggereket, a Stvory z kuchyne-t és a Torta történetét. Álmomban eszembe sem jutott, hogy néha személyesen is megismerhessem őket, és bekerülhessek az ételbloggerek sorába.

Élelmiszerblog létrehozásának elhatározása mögött pontosan két pillanat állt. Az első a férjem, egy profi fotós volt, aki azt mondta nekem, hogy nem érti, miért nem fotóztam le ételeket a fotófelszerelésével, amikor otthon volt nálam. A második csalódásom volt, amikor megpróbáltam egyszerre keresni az interneten vagy a könyvekben a különféle típusú ételallergiáknak megfelelő recepteket, de mindig csak egy kategóriába sorolták őket! Például megpróbáltam tojás nélküli gluténmentes süteményt találni, de a gluténmentes vagy a tojásmentes süteményeket mindenhol megemlítették, és néha nagyon nehéz volt receptet találni, ahol első pillantásra nyilvánvaló lenne, hogy melyik nem tartalmaz allergéneket.

Tehát azt mondtam magamban, hogy amikor hiányzik, másoknak hiányozniuk kell, és amikor erőfeszítéseket teszek egy ilyen recept elkészítésére, miért írjam le magamnak, és ne segítsek másoknak. Így 2017 végén létrehoztam egy élelmiszerblogot, amelynek összeállításában kulcsfontosságú szerepem volt számomra, hogy az emberek egyszerre több kritérium szerint szűrhessék az egyes recepteket. Így könnyen rákattinthat, hogy tojás, glutén és dió nélküli süteményre vagy hisztamin-intolerancia és tejallergia kezelésére alkalmas főételre van szüksége.

hogyan

Miért “Toleráns szakács” név? Mit értünk ezen?

Nagyon régóta gondolkodom a blog nevén. Millió változatot találtam ki, de soha nem éreztem, hogy ennyi lenne. Pontosan emlékszem, amikor a blog végleges neve megjelent a fejemben. Súlyzóval guggolás közben volt az edzőteremben (nevet). Megpróbáltam játszani az intolerancia szóval, mint intoleráns blog és hasonlók, de nekem minden pontatlannak tűnt, mivel én magam sem szenvedek semmilyen ételintoleranciában!

Csak próbálok mindenkit befogadni. Épp ellenkezőleg, TOLERANT vagyok!

Toleráns vagyok mások ételintoleranciájával szemben! Lelkesen szaladtam férjemhez, aki gyakorolta a benchit, és elmondtam neki a blog nevének ötletét. Rögtön tudtuk, hogy ennyi. A tolerancia valószínűleg az egyik fő tulajdonságom, így nem volt más. Jelentősen növekszik az ételallergiában és intoleranciában szenvedők száma, de gyakran felmerül a kérdés, hogy valójában hányat igazolnak orvosilag és hányan diagnosztizálták magukat.

Természetesen vannak közöttünk olyanok is, akik úgy döntöttek, hogy önként kiküszöbölik a glutént, a tejet vagy az állati termékeket az étrendjükből, mert egészségesebbnek vagy organikusabbnak tartják. A társadalom zavart ebben, és gyakran találkozom azzal a ténnyel, hogy akkor mások a valódi allergiás embereket okolják a kitalálásért vagy a túlzásért. Szlovákiában továbbra is nagy probléma, ha biztonságos ételt szereznek egy étteremben, vagy egyértelműen megjelölik az üzletet Szlovákiában, annak ellenére, hogy folyamatosan javul. A Toleráns Szakács nem ítél meg vagy nevetségessé semmilyen étellel kapcsolatos probléma miatt, hanem megoldást talál az Ön számára.

Az Instagramon, a Facebookon vagy a blogon a blogger élete gyakran álomnak tűnik. De hogyan néz ki a munkanap valósága, és mely projektek táplálják valójában?

A közösségi hálózatokon és az interneten a bloggerek, vagy úgynevezett "influencerek", de a hétköznapi emberek élete is mindig sokkal jobbnak tűnik, mint valójában. Nem értem, miért szünetel még valaki emiatt. Azt hiszem, a legtöbb ember természetesen dicsekedni akar, és inkább egy jó, mint rossz élményként akar bemutatkozni. Ami pedig az interneten, a Facebookon és az Instagramon található bloggerek és influencerek bejegyzéseit illeti, hasonlóan kell venni őket, mint egy folyóirat szerkesztőségét. A legelismertebb bloggerek összes fotója mögött sok munka áll, például megfelelő helyszín megtalálása, stílus, fény és szerkesztés számítógépen.

Az emberek így akarják, bár gyakran nem tudnak róla gyakran, és ez így van rendjén. Természetesen egy bloggernek remek receptjei vagy cikkei lehetnek, de ha vizuálisan gyönyörű fotókat tud biztosítani számukra, az mindenképpen plusz, és nagyobb számú rajongó nézi meg. Napjaimat többnyire gyermekgondozás tölti el, ráadásul meg kell próbálnom hatékonyan kihasználni azt az időt, amikor a férjem vagy a szüleink gondoskodnak a fiamról. Az Instagramomon található utolsó fénykép és a blogon található recept után órákig keresgélhet recepteket, vásárolhat, főzhet, tányérokat és villákat mozgathat a szőnyegen, fényképezhet és szerkeszthet számítógépen.

És nem arról a rendetlenségről beszélek, amely ebben az egészben felmerül, és valakinek meg kell takarítania (nevet). A szülői pótlékom elegendő egy rendszeres vásárláshoz, így ráadásul pénzt keresek azzal, hogy recepteket és fotókat készítek több ügyfél számára, miközben elsődleges partnerem éppen Powerlogy . Nem gondoltam volna, hogy valaha is szakmai szerepet fogok játszani a tartalom létrehozásában és a közösségi hálózatokban, de idővel boldog vagyok. Világos eredményeket és haladást látok, és úgy érzem, hogy ez a szerep nekem jelenleg megfelel.

Hogyan foglalkozik a gyermekgondozással és a tartalom létrehozásával?

Általában nagyon nehéz. Néha lehetséges, és vásárolni megyek a fiammal, főzés közben ott lóg körülöttem, amikor fényképezek, megpróbálom eltalálni azt a pillanatot, amikor nem csak a kezemet teszi a jelenetbe, és megpróbálom a számítógépemet megőrizni. amikor a kis férjem gondoskodik a kicsiről vagy a nagyszülőkről. Néha rosszabb napunk van, és egy kicsi a legnagyobb odafigyelést igényli, és akkor azt kell mondanom, hogy ő kiemelt feladat és blog, vagy az ügyfeleknek várniuk kell J. Meg kell találnunk a megfelelő ritmust a családban, és meg kell osztanunk munka- és szabadidős tevékenységek, hogy senki ne boruljon el és mindenki elégedett legyen. Néha nagyon őrülten szórakozunk sok projekttel, akkor a férjemmel kell kiemelten kezelnünk a dolgokat, és el kell hagynunk néhány dolgot.

Hogyan viszonyul az étel stílusához és az étel fényképezéséhez? Ki vagy milyen stílus inspirál?

Szeretnék, hogy legyen időm minderre inspirációt keresni az ételformázáshoz és az ételfotózáshoz, de minden tevékenységemben örülök, hogy bármikor sikerül teljesítenem a néhány megrendelést (nevet). Nagyon sok ételbloggert követek az Instagramon, vannak, akik erősebbek az ételstílusban, mások a fotózásban. Nem mondhatom, hogy egy adott ember inspirált volna, inkább tudatalatti. Amikor fotózok, érzelmileg csak elmegyek, és megpróbálom megtalálni a tárgyak elrendezését és a fénykép szögét, ahogy nekem a legszebb pillanatban tűnik.

Próbáltam sötétebb, halványabb, színesebb fotókat, ez más. Azonban azt próbálom megtenni, hogy az Instagram-fotóim egységes stílusúak legyenek, és hogy mögöttem felismerhető legyen a kézírásom. Csak egy éve csinálom ezt, tehát tisztában vagyok tartalékaimmal és fejlődési lehetőségemmel. Nagyszerű, hogy mindig van fényképészem, aki 15 éves tapasztalattal rendelkezik, így hatalmas előnyt élvezek más bloggerekkel szemben, akiknek tippeket és technikákat kell tanulmányozniuk a fényképezéshez és az utómunkához. Csak annyit kell tennem, hogy valami olyasmit kiabálok a két szoba fölött: "Adaaaaam, miért vagyok olyan sötét a fenekemben! Gyere újjáépíteni nekem! ”(Nevet).

Tehát a férjed, Adam profi fotós. Hogyan működnek együtt? Szinergiák vagy elkapók, amelyeket mindegyikőtök másképp lát?

A férjem, Adam Suchánek évek óta professzionális fotós és vele egyidőben, emellett blogolni is kezdett. A férfi ruházat klasszikus stílusára összpontosít, blogja pedig Adam Rustman fedőnév alatt található. A blogjáról is többnyire fényképeket készítek, mivel általában én vagyok a legközelebbi ember a kezében. Kezdetben fotóink nagyon kihívást jelentettek. Abszolút kezdő voltam, és alapvetően csak "mozgó állványaként" funkcionáltam (nevet). Ő maga állította be a fényképezőgépet, és megtalálta a szöget, én pedig mindent megtettem, hogy kövessem az utasításait, és legalább egy éles fényképet készítsek.

És igazad van, gyakran fotóink órákig tartottak, és vitákkal zárultak, hogy voltak-e már elég jó fotóink, vagy folytatjuk a fotózást. De a legjobb módszer az állandó teszteléssel történő tanulás, így egy évig tartó intenzív műhelymunka után a férjemmel a fényképezői képességeim jelentősen javultak J. Mint fent említettem, profi fotósnak lenni hatalmas előny számomra, és ennek köszönhetően Élelmiszerblog lettem egyáltalán. Először az összes fényképemet átadom neki, és néha előfordul, hogy azt mondja, hogy mindez helytelen, és nekem be kell állítanom a fotó kompozícióját és szögét. Ez azonban egyre ritkább.

Tudom, hogy sokat utazol a családoddal inspirációért. Melyik utazás volt a legnagyobb váratlan élmény számodra ebben az évben

Szeretünk utazni, és igyekszünk nem megállni, még egy éves gyereknél is elég nehéz. Számunkra az utazás nem csak élmény és nyaralás, hanem inkább befektetés a jó tartalom megszerzéséhez. Mindazonáltal a skóciai, római, párizsi vagy görögországi Santorini fényképei vonzóbbak mind az ügyfelek, mind a követőink számára, mint ugyanazok a pozsonyi vagy a stúdióból készült fotók. Skóciában nagyon szerettük a természetet, a kisvárosokat és az általános borongós légkört, de ami az ételt illeti, nem lesz mit mondanunk, gasztronómiailag mindenképpen sokkal jobb volt, például Rómában. De a szantorini utazás számomra teljesen váratlan élmény volt. Azon kívül, hogy ez a cél jelenleg meglehetősen népszerű, és csak az a tény, hogy oda utaztunk, rengeteg követőt adott hozzá, felfedeztem egy helyi receptet a paradicsomos palacsintához, amelynek köszönhetően blogom szélesebb körben ismertté vált.

A legnagyobb említett blogsikert az imént említett, paradox módon még banális egyszerű, paradicsomos palacsinta érte el, amellyel már meghívtak a Teleránba. Hogyan fedezte fel ezt a receptet, és mit gondol, miért vált ki vírusszaporítássá?

Paradicsom palacsintát kaptunk az étteremben előételként másnap este Santoriniban. Nagyon tetszett, ezért megkérdeztem, hogy a recept valójában mit tartalmaz. Nagyon meglepődtem, hogy többségük paradicsom, amelyet még gyerekkorom óta nem ettem nyers állapotban. Csak nem szeretem. Éppen ellenkezőleg, szeretem a főtt paradicsomot, például a leveseket és a mártásokat, és valószínűleg ezért szerettem a főtt paradicsomot palacsintában. Aztán részt vettem egy helyi konyha tanfolyamon, ahol megtanultuk többek között a paradicsomos palacsinták elkészítését, mivel ez hagyományos, helyi, santorini recept. Nagyon tetszett, ezért úgy döntöttem, hogy felveszem a receptet a blogomba. Nem számítottam nagy sikerre, csak receptnek tűnt a blogom és az Instagramom, mint mindig. Véletlenül éppen abban az időben vettem fel a receptet a blogba, amikor a paradicsom szüretje rendkívül jó volt.

Ez csak szerencse volt, egyáltalán nem így terveztem. Hirtelen a receptem szerint többen, köztük pár nagyobb számú követővel rendelkező blogger készített paradicsomos palacsintát, ami nekem örült. De ami utána következett, azt álmomban sem képzeltem el. A recept vírusos lett az Instagramon, és naponta ötven fotót kaptam paradicsomos palacsintáról is, amelyeket véleményem szerint szlovákok, csehek készítettek, sőt a világ különböző pontjain. Az emberek fényképeket küldtek nekem paradicsomos palacsintáról Dubajból, Svájcból, sőt Baliról vagy Kanadából.

Több híresség is csatlakozott. Nagyon jól szórakoztunk otthon, hogy egy ilyen triviális recept, amely tartalmaz néhány paradicsomot, csak sima lisztet, hagymát, sót, borsot és két gyógynövényt, ekkora átverést okozhat. De valószínűleg ezért. Ez egy egyszerű recept, könnyen hozzáférhető alapanyagokból, szinte mindenki szereti a palacsintát, és paradicsomról még senki sem hallott. A recept alapján néhány sajtóorgánum is megkeresett, sőt a nyilvánosság előtt néhányszor megesett velem, hogy az emberek felismertek engem "aki feltalálta a paradicsomos palacsintát". De nem én találtam ki őket. Nem is először publikáltam ezt a receptet a szlovák interneten. Csak szerencsém volt.

Interjúnk aranyszegeként továbbfejlesztette a Powerlogy rajongók alapvető receptjét, hogy mindenki glutént, laktózt vagy kazeint intoleráns lehessen ...

Igen. Mint már olvasta, a Powerlogy csapat tagja vagyok oktatási és inspiráló tartalmak létrehozásáért. Korábban nem is mondanám, hogy az életmóddal konkrétabban foglalkoznék, de az élet és a családom válogatott intoleranciái is azt mutatják, hogy valószínűleg meg kellene változtatnom a szemléletemet.

Tehát továbbra is toleráns vagyok a táplálkozás minden formájával szemben, és végül is mindenki hagyja, hogy mindenki azt tegyen, amit akar, és amit szeret, de most már egyre jobban szenvedek az összetevők minőségétől, hogy ne legyenek "rendetlenségek". . De veled és a Powerlogy csapattal dolgozva élvezem, hogy még mindig tanulhatok és kipróbálhatok új dolgokat, még a "biohackelésed" vadabb különlegességeit is, ahol legutóbb két percig egy jéggel teli fagyasztóban találtam magam, amit magam is megcsinálnék. valószínűleg csak nem tette meg.

A palacsinta eredeti receptje már tojás és tej nélkül van. Az egyetlen probléma a sima liszt, gluténérzékeny emberek számára. Ezért a palacsinták receptjét gluténmentes változatra igazítottam gluténmentes zabpehely és tápiókaliszt felhasználásával. A természetesen gluténmentes lisztekkel dolgozni nehéz, mivel gyakran nem tapadnak, éppen a glutén hiánya miatt, de a tápiókaliszt jobb tulajdonságokkal rendelkezik ebben az irányban, ezért a palacsintáknak sikerülni fog. Kedvenc Powerlogy termékem a kiadott Power Ghee vaj, és szeretek rajta palacsintát sütni.

Jó megbizonyosodni arról, hogy a meglévő igazolás igazolja, hogy valójában laktóz- és kazeinmentes. Azt javaslom, hogy a vegánok készítsenek palacsintát kókuszolajban, MCT-vel, vagy De Ortegas olívaolajjal, amelyet főzésre és sütésre szánnak. Ha a pörkölés egészségtelennek tűnik, meglocsolhatja a palacsintát olívaolajjal, és 180 ° C-os sütőben megsütheti.

Recept paradicsomos palacsintához a Powerlogy megközelítés szerint

Santoriniban a palacsintákat hagyományosan tzatzikihez szolgálják fel. Gluténmentes biohacker és toleráns változatban például szlovák bryndzával tálalhatjuk őket, amely ha igaz és pasztörizálatlan, minimum kazeint és laktózt tartalmaz, és sokan tolerálják. Ha 100% vegán receptre vágyik, élvezheti a palacsintákat avokádó majonézzel és salátával.

Hozzávalók:

  • Körülbelül 500 g paradicsom
  • 1 hagyma, medvehagymát használtam
  • ½ csésze gluténmentes zabpehely
  • ½ csésze tápióka-keményítő
  • gyógynövények - az eredeti recept tartalmaz egy maroknyi mentát és egy marék petrezselymet, de beállíthatja a rendelkezésre állás függvényében, és felhasználhatja a jelenleg kéznél lévő gyógynövényeket
  • só, bors

Megközelítés

Vágja a hagymát apró darabokra, reszelje le a paradicsomot nagyobb reszelőn sajthoz, vagy vágja apróra. Add hozzá az apróra vágott gyógynövényekhez és a liszthez. Kézzel gyűrődünk végig. Ha a tészta túl vékonynak tűnik, lisztet adunk hozzá. Kicsit ragaszkodnia kell. Ezután tegye a hűtőbe körülbelül fél órára, hogy a keverék kissé megkeményedjen, és az ízek összekapcsolódjanak. Tesszük a tésztát a kanálból forró ghee-be vagy olajat egy serpenyőben és egy percet sütünk minden oldalon. Ebben az esetben palacsintát készítettem avokádó majonézzel és salátával.

Hozzávalók avokádó majonéz

Egyszerűen összekeverjük az összes hozzávalót.

  • 1 érett avokádó
  • 2 evőkanál szójajoghurt
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál fehérborecet
  • 1 teáskanál citromlé
  • Só, bors

Ha Önnek is kér egy jó desszertet a palacsintáról, olvassa el Kristina receptjét a Power Pistacchio krémmel ellátott laktózmentes pisztáciatortához .