A G csillagászat az utazás és a régió megismerésének része. Nem jártam messze az egész világot, mintegy 60 országot, és így ez a rangsor fokozatosan (és valószínűleg többé-kevésbé megváltozik) megváltozhat. Ahelyett, hogy elrobbantanám a Föld összes országát, bizonyos régiókra összpontosítok, és néha valami újat dobok. Mely régiók a világon, azt hiszem, megtudja ebből a listából. 🙂 Az első háromban van egy képviselőm Európából, Ázsiából és Afrikából. Lehet, hogy egyesek nem értik teljesen a választásomat, de 100 ember - 100 ízlés. 🙂 Ez a listám a legfinomabb dolgokról, amelyeket kóstoltam mintegy 60 országban, és azóta soha nem hiányoltam egy országot sem:

1. Kézi spatula

Úgy gondolom, hogy az első számú sokakat meg fog lepni, de számomra ez csak egy egység. 😀 Szeretem a gombócokat és a sajtokat, ezért ez az étel tökéletes kombináció számomra. Azok számára, akik nem ismerik a käsespätzle-t, ezek lisztgombócok (víz, liszt, tojás) hegyi, olvasztott sajttal, ropogós, sült hagymával megszórva. Osztrák étel, különösen Tirol hegyvidéki régióira jellemző, de megtalálhatja őket az Alpok más részein is, például Svájcban.

Először találkoztam velük Szlovákiának köszönhetően, amely ma is főzi őket a Grüne Wand Hütte hegyi kunyhóban a fent említett Tirolban. De leggyakrabban, valahányszor ott vagyok, Innsbruck központjában vannak, akiket nyáron kísérek. A város központjában található a stílusos Stiftskeller étterem a Habsburg Hofburg rezidencia mellett. Ott ülhet az egykori lovagteremben, rendelhet finom käsespätzle-t és Weissbier-t ... egyszerűen tiszta gasztro-orgazmust, amely megérdemli, hogy a lista élén álljon.

eddig
Käsespätzle - fényes, osztrák szívférgem. 🙂

2. Steakek Dél-Afrikából

Nem voltam a steak típus, amíg el nem érkeztem Dél-Afrikába. Tehát meg tudják csinálni őket! Állítólag Argentínában készítik a legjobb steakeket, de akik Argentínában és Dél-Afrikában jártak, egyetértenek abban, hogy nem csak kiegyensúlyozott ellenfél, sőt egyesek szerint Afrika is vezet.

Megesküdhettem arra is, hogy ha valaha a Joburg (Johannesburg) repülőtérhez legközelebb szállnék le, akkor sem hagynám el a repteret, és elsõként egyenesen a helyi Spur steaklánc felé indulok. De az eddigi legjobb marhahús steaket néhai kollégám (R.I.P.) Martin Hrnko tanácsolta - a Dél-afrikai Köztársaság fővárosában található. Pretoriában, a Crawdaddy's étteremben. 🙂

A legjobb steak, amit valaha ettem - Crawdaddy's Pretoriában.

A marhahús mellett könnyen találkozhat más, tipikus afrikai állatok steakjeivel Afrikában, például impalákból, kudu antilopokból, jávorszarvas antilopokból, de zsiráfokból, zebrákból ... és kedvencem közülük a krokodil steak. 🙂 A helyi steakek egyszerűen az egyik fő oka annak, miért szeretem annyira Dél-Afrikát!

Így nézhet ki egy krokodil Afrikában! 🙂

A közel-keleti konyha a kedvenc étrendemet rubinná változtatta, mivel másnak nem sikerült! Kétségtelenül több étel lesz ebből az érdekes régióból ebben a listában ... amelyek, ha néhány évvel ezelőtt megkérdezik, biztosan nemmel válaszolok, ez biztosan nem kerül a kedvenc ételeim listájára! Ez történt. Nos, később. 🙂

Az egyik kivétel, amelyről korábban azt hinnék, hogy a csúcsok közé kerülhet 😀 az úgynevezett savarma. Alapvetően grillezett hús, amelyet előzőleg pácoltak/fűszerkeverékben tároltak, és amelyet klasszikusan egy tányéron, egy bottal vagy egy tipikus helyi pitakenyérben szolgálnak fel. Ez lehet csirke, marha, borjú vagy bárány. Nem nagyon talál sertéshúst a Közel-Keleten. 🙂

A török ​​kebabokat vagy a görög gyrosokat Shavarma közeli hozzátartozóinak tekintik. Vagyis olyan ételek, amelyek - akár tetszik, akár nem - uralják a világot. És mint az olasz pizzáknál vagy hamburgereknél, ez sem véletlen ... nehéz ellenállni nekik. És ami a shavarmát illeti az otthoni régiójában, ez kétszeresen igaz. 🙂

Szeretném hozzátenni, hogy az igazán ízletes grillezett és ebben az esetben bárány felhasználható például Marokkóban is, amit gyakran láttam Moulay Idriss kisvárosban. Úgy mentem Marokkóba, mint egyetlen más ország sem, de a grillezett bárány (fűszerekkel keverve) ebben a szent városban továbbra is az első számú számomra egész Marokkóban.!

A legjobb étel egész Marokkóban. Grillezett bárány Moulay Idriss-ben.

Vissza az Alpokba és a sajt, amely e hegylánc talán minden tipikus ételének elengedhetetlen eleme. 😀 Tehát, ha szereted a sajtot, mint én, akkor a helyi ételeket is szeretni fogod. Az Alpok leghíresebb, legjellemzőbb nyers étele mindenképpen a fondü - olvasztott sajt, amelybe ízletes péksüteményeket márthat egy különleges, hosszú villával.

A sajtot az egész fogyasztás során tűz fölött melegítik, és úgynevezett "megosztó étel", vagyis amikor a sajtos edény az asztal közepén van, és a többiek megosztják, kommunikálnak stb. A fondü fogyasztása tehát társadalmi eseménynek is tekinthető. Nem csak egyfajta olvasztott sajtnak kell lennie, hanem keveréknek. Van, aki csak két típust használ, van, aki hármat, négyet ... tehát mindegyik fondü más és más.

A klasszikus sajtos fondü mellett ma már ismerünk hús- vagy csokoládé-fondü-ket, de ezeket nem ismerem el valódi fondü-ként so, ezért térjünk vissza a nyers fondüre: Amellett, hogy más típusú sajtok is használhatók/adhatók hozzá, nyersen a fondü felosztható gombákra (azaz gomba darabok olvasztott sajtban úsznak), paradicsomra (paradicsomdarabokat találunk ott), rôzne gyógynövényekre és különféle egyéb.

Svájcot tartják a legjellemzőbb országnak, ahol a fondü a nemzeti étel. Nos, ha meg kellett választanom, hol ettem az eddigi legjobb fondüet, akkor az Alpok francia (Savoyai) részén. Egyébként a Savoya (Franciaország alpesi régiója) gyakran állítja, hogy a fondü tőlük származik. 😀 Egyszer Annecy-ben - becenevén a Velencei Alpok - látogasson el a Ramoneur Savoyard étterembe egy helyi gombafondübe, ahol sör található. Eddig még mindig az első számú vagyok a fondü-k között. 🙂 És már kipróbáltam néhányat közülük ...

Gomba fondü a fent említett Annecy-ben. 🇫🇷

5. Humusz és meze

A havas Alpoktól a Közel-Keletig, ahol elkezdhetjük nevezni azokat az ételeket, amelyek nem kellettek, de a Közel-Kelet teljesen meggondolta magát. 😀 A főétkezés előtt ezen a területen szokás bevezetni az úgynevezett korlátokat - különféle salátákból és előételekből álló ételeket. Az egyikben mindig van humusz - csicseriborsó paszta.

Sosem voltam salátatípus, alapvetően egyáltalán nem ettem salátát, és a nevében szereplő humusz is undorítónak tűnt. 😀 Nos, néhány nap a Közel-Keleten elég volt, és az étel kedvenc része a saláták! 😀 Ez nem csak olyan saláta, mint egy saláta, különösen, ha tudja, hogyan kell megfelelően összeállítani és megkóstolni. És a helyiek valóban tudják, hogy még sehol sem voltam!

Ami kifejezetten a humuszt illeti ... Nagyon sok időt töltöttem a Közel-Keleten az utóbbi időben, és valójában nincs olyan nap, amikor ne ennék meg azt a helyi humuszt helyi süteményekkel legalább naponta kétszer. 😀 Minden nap és kedvvel újra és újra! Most tértem vissza a Közel-Keletről, de csak erről írva van kedvem visszafordítani ...

Korlátok és humusz a Közel-Keleten, mint általános összetevő egy főétkezés előtt.

Nagyon hasonló történet, mint a saláták és a hummus. 🙂 Emlékszem életem első falafelére, amelyet ettem - Pozsonyban volt Obchodnánál. Aki nem tudja, ezek csicseriborsóban sült golyók, amelyek Szlovákiában is meglehetősen gyakran kaphatók. Annyira őrült voltam akkor, hogy nem vettem normális kebabot attól a törököstől (vagy akárkitől). 😀 A szlovákiai rossz tapasztalatok után nehezteltem a falafelre, de aztán jött a Közel-Kelet.

Tomas barátom elvitt a jeruzsálemi Damaszkusz kapu alatt, hogy megnézzen egy srácot, aki a falufelén kívül mást csinál. - Oké, megpróbálom - mondtam magamban. Azóta nem fordult elő, hogy Jeruzsálemben voltam (amit szintén elkísérek), és nem mennék erre a falafelre. És gyakran elviszem oda a nálam lévő ügyfeleket is, és osztom azt a véleményt, hogy a falafel nem olyan, mint a falafel. 🙂 Helyi falafelistával (szeretem így hívni) 😀 Már barátom vagyok, és ha hónapok múlva is visszajövök, távolról bólint felém. Ez a fő oka annak, hogy tetszett ez a népszerűtlen étel.

A világ legjobb falafelje Jeruzsálemben a damaszkuszi kapu alatt.

P.S. Tomáš barátomnak, aki egyszer erre a falafelre vonzott, van egy oldala is, ahol az egyes országok/városok konyhájára összpontosít. 🙂 Ha meg szeretné nézni, itt is talál néhány finomságot: https://www.streetfoodhunters.com/.

Nagymamám és anyukám készítették a legjobb desszerteket és desszerteket - valószínűleg nem csak én állítom ezt. 🙂 És valóban, úgy tűnt, hogy sok desszertet hasonlítok össze a fejemben azokkal, amelyeket otthon készítünk, és úgy tűnik, hogy nincs versenyük. A szokás szokás. De végül erős, egzotikus adeptusok akadtak, akiket nem vetek el szívesen. 🙂

A legtöbb külföldi desszert, amibe beleszerettem, az um ali. Ez megint egy közel-keleti kérdés, amelynek egyiptomi eredetűnek kell lennie, de engem személy szerint leginkább a Jordán Királysághoz köt.

Um ali kissé kinéz, és állaga hasonlít a zsemlénkre. Még ebben az esetben is péksütemények, tej, kókuszdió, fahéj keveréke, mindig vaníliásnak érzem magam, bár gyakran nem receptekbe írják, néhány pisztáciába és mazsolába ... és együtt igazán ízletes masszát hoz létre, amit én teljesen elveszett! Az utóbbi időben visszaszorítottam az édességeket, és nagyon jól sikerült 😀, amíg újra el nem jöttem Jordániába, ahol gyakran kínálják ezt a TOP desszertet.

Um Ali - a legjobb desszert, amivel valaha találkoztam a világon.

És igyunk még egy desszertet, ezúttal édes és sós. 🙂 A közel-keleti régióban maradunk, de ez a desszert megtalálható Törökországban (egyesek számára a Közel-Keleten), a Balkánon vagy a Kaukázusban is. Sokak szerint eredetileg Palesztinából származik, és leginkább ez a terület társul velem. Mondhatni, hogy ez a palesztinok nemzeti desszertje.

A Kunefe érdekes és nem hagyományos desszert számunkra, mivel édes és sós keveréke - és én szeretem az ilyen keverékeket. 🙂 A sózott sajtot vékony tészta borítja (kadaif néven, megjegyzés: Kadhafival könnyen megjegyezhető), és még mindig édes sziruppal csepegtetik. Végül megszokja, hogy néhány pisztáciát öntsön a tetejére.

Soha nem fogom megkerülni Kunefét. Mondhatni, hogy így néz ki a régi ebédem a régi Jeruzsálemben: egy falafel (néha kettő) a damaszkuszi kapu alatt, majd onnan néhány száz méterre a bazilika felé egy helyi cukrászda és kunefe desszert . 🙂

Véleményem szerint vannak olyan országok, amelyek ismerik és általában fogyasztják a leveseket, és vannak olyanok, amelyek nem. Marokkó soha nem jött hozzám leves országként. Ennek ellenére itt van náluk a leves, amely engem igazán megnyert.

A Harira csicseriborsóleves - ez az alapanyaga, amelyhez paradicsomot, lencsét, tésztát, helyi fűszereket és egyéb összetevőket adnak, amelyek régiónként változhatnak.

Nagyon olcsó, mint paraszt ételről beszélünk, amelyért max. néhány tíz cent. Mindazonáltal számomra ez az egyik legjobb étel, amelyet valóban mindig Marokkóban fogok elkényeztetni. 😀 Marokkói tagineket (Marokkó kedvenc, nemzeti étele) ezúttal meg lehet tartani. 🙂 A helyiek még mindig megszokják, hogy ennél valami édeset esznek ennél a levesnél, például datolyákat, de én később jobban szeretem őket étkezés után. 🙂

10. Térségünk étele

Kissé furcsán adom a tizedik helyet, mert összefoglalom az egész régiót - a mi régiónkat. Mivel ez az a terület, ahonnan származom, elfogultnak és igazságtalannak tekinthető másokkal szemben, de én csak így érzem magam. 🙂 Itt, Közép-Európában, nagyon tetszik!

Az első helyet a szomszédos ausztriai Käsespätzle szerezte meg. A gombócjaink csak azért nem kerültek ide, mert külföldről választottam. Valahányszor visszatérek az utakról, elmegyek a konyhánkba! Így volt ez tegnapelőtt is, amikor visszatértem a Közel-Keletről. Ma például aljnövényzetem volt (burgonyás palacsinta), és ők is szerepelhetnek ebben a listában. És nemcsak maga Szlovákia, hanem a környék is, például a cseh sertés galuskás káposzta jó cseh sörrel, lengyel pirogák, piték, magyar gulyás áno igen, elfogult lehet, de Közép-Európa konyhájának egyszerűen elidegeníthetetlen helye van bennem ! 🙂

Gombóc és podlesníky Kysúcból

Fogalmad sincs, hányszor nyeltem le a nyálamat a cikk írása közben. Most nagyon gyorsan kell mennem enni ... Az utazásaim közül a legnépszerűbb ételek választéka meglepetésre meglepett. Amíg fel nem soroltam őket, nem vettem észre, hogy a Közel-Keletnek hány képviselője lesz itt. Az is meglepő, hogy egyik kedvenc Olaszországom sem, amelyet rendszeresen meglátogatok és amelynek konyhája legendás! Legalább egy igazi balkáni résztvevőt is vártam, aki tetszik, de a vonal alatt végzett. Nekem is van tapasztalatom Ázsia távolabbi sarkaiból származó ételekkel, amelyek valóban specifikusak, jók, de nem annyira vonzottak engem - talán csak több esélyt kell adnom nekik. 🙂

Még mindig sok ízletes étel van, és valószínűleg mindenkinek meglesz a saját ranglista 🙂, de remélem, hogy valami az enyémtől vonzott téged, és amikor az adott helyeken tartózkodsz, te is kipróbálsz valamit ebből a választékból. 🙂

Szöveg és fotók:

František Fefe Kekely

Kapcsolódó hozzászólások

Hasznos tippek és információk a helyi idegenvezetőtől, hogy segítsen az utazás során ebben a széfben és…

Az új év néhány nappal ezelőtt kezdődött, és néhányunknak már vannak tervei arról, hogy mi…

A Jordán Királyság mindenképpen az egyik legérdekesebb ország, amelyet ismerek és kísérek. Vonzza a tájékozódást?