Valahol több van, valahol kevesebb, és előfordulásukat világszerte a Happy Cow weboldal és mobilalkalmazás térképezi fel. A helyszín tisztán növényi éttermeket, vegetáriánus és zöldségbarát létesítményeket vesz észre, vagyis olyanokat, amelyek nem húsmentesek, de a menüjükben kínálnak lehetőségeket vegánoknak vagy vegetáriánusoknak is.
A Happy Cow minden évben a világ leg vegánbarátabb helyeit rangsorolja az egyes vegán és zöldségbarát létesítmények száma és néhány napja alapján. közzétette a ranglista 2017-re is. Megnéztük tehát, hogy mely városok vannak az első tízben, és hogy áll Pozsony. Ismert szlovák vegánok véleményét is kikértük fővárosunk vegán gasztronómiájáról.
1. Berlin
Az elmúlt években Berlin az első számú vegán paradicsommá fejlődött, amelyet a szlovák vegánok is elérhetnek egy órányi repüléssel. Annak ellenére, hogy sokan hozzákapcsolják a berlini gasztronómiát a hagyományos "currywurst" -hoz és a sörhöz, a város sokkal több és teljesebb buktatót kínál azok számára, akik kizárólag növényi ételeket fogyasztanak. Berlinben több mint 55 tiszta vegán étterem és több mint 320 zöldségbarát étterem található. A vegán lehetőségek minden sarkon megtalálhatók, legyenek kisebb vegán bisztrók, elegánsabb élményéttermek, cukrászdák, pizzériák, gyorséttermek vegán hamburgerekkel, hot-dogok vagy nyers létesítmények, van még egy vegán szupermarket vagy vegán cipővel és ruhával rendelkező bolt is . Ennek a német metropolisznak nagy előnye a vegán éttermekben is megfizethető ár, sokszor összehasonlítva Pozsonyéval.
2. Los Angeles
Kaliforniában és különösen Los Angelesben az egészséges táplálkozás kultusza uralkodik, így nem meglepő, hogy ez a város ilyen magasan szerepel ebben a rangsorban. 72 vegán és nyers és 243 zöldségbarát létesítmény van. Számos világkonyha keveredik LA-ben, így nem lesz vegán probléma közül választhatunk - thai, etióp, kubai vagy vietnami konyha, az egyedülálló Vromage vegán sajt gyár vagy a zenész Moby Little Pine nevű vegán bisztrója csak néhány a gasztronómiai látványosságok közül, amelyeket ez a város kínál.
3. Varsó
Lengyelország fővárosa a rangsor egyik legváratlanabb, de minden bizonnyal a legszebb meglepetése. Varsóban több mint 38 tisztán vegán létesítmény található, amelyek mind sétatávolságra találhatók a városközponttól. A Krowarzywa vegán burkoló hamburgereit kétszer is a város legjobb hamburgereinek nyilvánították, és ezzel legyőzték a húsokat. A városban találhatók az elismert Edamame és Youmiko Vegan Sushi sushi éttermek, hagyományos lengyel ételeket kínáló éttermek vegán ruhában, mint pl. Vege Miasto, de bisztrók iszlári konyhával vagy cukrászdákkal. Tehát, ha jól akar vegánul és megfizethető áron étkezni, használja ki azt a tényt, hogy Pozsonyból Varsóba olcsó járat indult, és egy felejthetetlen gasztronómiai vegán utazással kényeztesse magát.
4. Tajpej
Tajvan fővárosa a világon ismert, elsősorban zöldségeken alapuló kiváló konyhájáról. Tajpej szinte minden utcában számos vegán vagy vegetáriánus éttermet kínál, amelyek embereink számára is viszonylag olcsók. A hangsúly a hagyományos kínai/tajvani ételekre koncentrál, húspótlókkal, vegán büfékkel és 8 fogásos menüvel. A vegánok azonban találnak olasz vegán éttermeket, nyers bisztrókat és cukrászdákat is.
5. New York
A kozmopolita és multikulturális New York-ban tele van különféle konyhákkal. Ezért nem meglepő, hogy itt is rengeteg vegán művelet zajlik. Csak Manhattanben 86 tisztán vegán létesítmény működik, amelyek a világ konyhájának széles választékát kínálják. Például ott van a jól ismert Superiority Burger, amelyet a GQ magazin 2015-ben a legjobbnak nyilvánított. Itt találhatók koreai vagy francia vegán éttermek, pékségek és palacsinták is. A városban vannak butikok is vegán cipőkkel és ruhákkal (pl. Moo Shoes vagy Vaute Couture).
6. Szingapúr
Ez a város 40 tisztán vegán étteremmel és hihetetlen 590 vegánbarát étteremmel rendelkezik. Maga a szingapúri repülőtér több vegán lehetőséget kínál, mint a világ legtöbb városa.
7. London
A vibráló London minden sarkon kínál vegán ételeket, akár standokon, élelmiszer-teherautókon, bisztrókon vagy elegáns éttermeken keresztül. Tisztán vegán éttermek száma 79. Érdekes, hogy a vegánok legutóbbi, 2016-os népszámlálásából kiderült, hogy körülbelül 120 000 ember él Londonban.
8. Tel-Aviv
Izrael az ország, ahol a legmagasabb a vegánok aránya, becslések szerint teljes népességének 5–8 százaléka vegán, többségük Tel Avivban él. Izrael fővárosában 25 tisztán vegán és 170 zöldségbarát étterem található, amelyek nyugati hatású izraeli, mediterrán és közel-keleti ételeket kínálnak.
9. Portland
Oregonnak, az Egyesült Államok legnagyobb városának vegánjai szilárdan a gasztronómiában gyökereznek. Ennek a hipster és környezetbarát városnak 34 tiszta vegán létesítménye, 28 vegetáriánus és 166 zöldségbarát étterme van.
10. San Francisco
San Francisco szabad és nyitott város, a jellegzetes építészet, a híres Golden Gate híd vagy a gyönyörű kilátás mellett az emberek a kiváló gasztronómiának köszönhetően érkeznek ide. A város nagyon fokozatosan viszonyul a vegán ételekhez - 38 tisztán vegán éttermet és 199 zöldségbarát éttermet talál.
A Happy Cow portál olyan városokat is közzétett, amelyek megérdemlik, hogy megemlítsék őket ebben a rangsorban, annak ellenére, hogy nem kerültek be a TOP 10-be. Az európai városok közül Párizs és Csehország jelent meg közöttük. Prága, amely sok vegán és zöldségbarát létesítménygel büszkélkedhet, és sűrűségében pontokat szerez, így a prágai vegán nem túl sok étel.
A Happy Cow rangsorban nincs szó fővárosunkról, így nehéz megbecsülni, hogy hol helyezkedne el. A portál csak 7 tisztán vegán létesítményt keresett. Van valamivel több vegetáriánus létesítmény, valamint zöldségbarát, de mindkét kategóriában 20-ig terjed a számuk.
Ezért úgy döntöttünk, hogy megkérdezzük ismert szlovák vegánok, hogyan érzékelik a vegán gasztronómiát Pozsonyban és mi lesz ezek szerint a jövője. Ezt a három kérdést tettük fel nekik.
1. Mi hiányzik vegánként Pozsonyban?
2. Véleménye szerint a pozsonyi éttermi létesítmények (amelyek nem pusztán vegának) elég vegánbarátak-e?
3. Véleménye szerint Pozsonyban jó irányba halad-e, ami a veganizmust illeti? Véleménye szerint Pozsonynak van esélye arra, hogy néha feljusson a Happy Cow rangsor tetejére?
1. Hiányoznak nekik Pozsonyban desszertek. Van nyers süteményünk, de a vegán fánk is úgy menne, mint a forró tekercs. Összességében egy sült vegán sütemény, desszert, szélkerék elfogyasztásának lehetősége. Itt nincs ilyen.
2. Amíg a nem vegán társaság úgy dönt, hogy részt vesz a vegán menüben, ahogy a Re: Fresh teszi, addig nem biztos, hogy vegánbarát. Az egyik humuszt, néhány falafelet talál, semmi különöset. Velem történt, hogy el kellett hagynom a céget, mert nem volt miből válogathatnom. Tehát azt mondanám, hogy ez határozottan nem elég. Az lesz, ha beléphetek bármilyen vállalkozásba, és nem maradok éhes.
3. A városban még mindig vannak új vállalkozások, mások eltűnnek, a minőség növekszik. Szóval az irány jó, de az első lépcsőfokok, nem mernék reménykedni. Boldog leszek, ha ott vagyunk, ahol Brno vagy Prága van.
Nikoleta és Gyümölcs-ellenőrzés
1. Pozsonyban (általában mindenhol) hiányolom, hogy a hagyományos szupermarketláncok elkezdik címkézni vagy létrehozni külön polcok speciális vegán félkész termékekhez. Nagyon hasznos lenne az allergének címkézése még a gyorséttermekben is, ahol ez a jogalkotási lépés gyakran még nem a szabvány, nemcsak a vegánok, hanem az ételallergiás emberek számára is, néha (létfontosságú).
2. Reálisan, néhány kivétellel, néhány bisztró formájában, egyáltalán nem. A gyorséttermek szinte bármiből varázsolhatnak vegán ételeket, de gyakran kiderül, hogy az összetevők felét-kétharmadát kidobják az edényből, és kapnak egy zsemlét reszelt káposztával, ketchupba csomagolva, természetesen teljes áron. .
2017 van, és a legtöbb gasztronómiai intézményben nincs egyetlen alternatíva a vegánok számára. Az éttermeknek nem kell hús- vagy sajtpótlót tartaniuk, amelyeket az érdeklődés hiánya miatt esetleg kidobnak. A nyers összetevőkből származó olyan ételt, amely nem tartalmaz tejet, sajtot, tejszínt vagy tojást, nagyon nehéz megtalálni. Csak annyit kell tennie, hogy megnevezi az étlapon a zöldséges pizzát, hogy a pincérnő ne rontsa el a megrendelést, és a verdura ne is kerüljön a sajt mellé. Jobb alternatíva az ázsiai bisztrók, amelyek gazdagabb vegetáriánus ételeket tartalmaznak, de ott vigyázni kell a tojásra. Az éttermi látogatásaim úgy néznek ki, mintha egy tányér párolt rizs, sült burgonya, párolt és sült zöldségek lennének előttem. Tehát egyelőre gyengeség.
3. Nemrégiben Növeltünk olyan bisztrókat, amelyeknek nagyon érdekes zöldség kínálata van, sőt néhány tisztán vegán is. Ez egy jó jel, csak támogatni kell őket a létükben és mások szerintem inspirálódtak. Az elmúlt 3 év ételfesztiváljára is Vegán ünnep valóban lendületet vett, és nagy tömegnek mutatja, hogy nagyon finom kizárólag növényi eredetű élelmiszerekből enni.
3. Semmi sem lehetetlen, de nagyon valószínűtlen, hogy Pozsony feljusson a Happy Cow rangsor elejére. Még mindig nagyon nehéz összehasonlítani olyan metropoliszokkal, mint Prága vagy Berlin, amelyek mérete, népessége és vásárlóereje különbözik. Inkább az lesz a fontos a veganizmus stabil növekedési hátteret talált hazánkban és a helyi közösség terjeszkedése, és minőségi ajánlatot nyújtott azok számára, akik kísérletezni kívánnak a növényi ételekkel.
1. Személy szerint különösen hiányzik a magasabb gasztronómia, amely igazán jó ízélményt kínálna megfelelő bemutatással és környezettel. Olyan hely, ahová elvihetem a családomat egy ünnepi ebédre, ahová elvihetnék egy megrögzött ragadozót egy példaértékű étkezéshez, vagy csak rendszeresen találnék ételt, ahonnan kiesek. Röviden: én hiányzik a szlovákiai veganizmus bemutatója. Úgy gondolom, hogy hamarosan utolérjük Németországot ebben az irányban. De nagyra értékelném több vegán ócska étel, ebből soha nincs elég, és főleg Pozsony külterületén hiányzik.
2. Szerencsére Pozsony sok vegán alternatívát kínál váratlan helyeken. Néha lottó, mert az összetétel és az allergének feltüntetése még nem teljesen rendeződött hazánkban. Azonban az évek során, amelyeken ezen a területen dolgoztunk, valóban érzékelhető volt a nagy előrelépés. Természetesen Berlinhez képest nem járnánk jól, hiszen Berlinben minden lépésnél megtalálható az egyértelműen megjelölt vegán étel. De látható, hogy javul. Ugyanazon a olyan eszközt készítünk, amely segít az ilyen rejtett vegán ékszerek feltérképezésében a közös éttermek kínálatában. Szlovákiában már több lehetőségünk van feltérképezve, mint a Happy Cow-nak, és hamarosan közzétesszük az interaktív Szlovákia vegán térképének első változatát, ahol az emberek segíthetnek nekünk felfedezni ezeket az ékszereket és közelebb hozni őket másokhoz.
3. Pozsony határozottan halad. Ez jól látható a részvétel iránt érdeklődő intézmények növekvő számában is Vegán lakoma. Akkor kezdtük, amikor volt egy vegetáriánus étterem. Ma, nyolc év után több tucat céget válogatunk az eseményre, amelyek közül sokan már saját éttermi láncot hoznak létre. Természetesen a növekedésnek is megvannak a maga korlátai, és Pozsony a negatív népességnövekedéssel nehezen versenyez olyan vonzó városokkal, mint Berlin és Los Angeles, amelyek a növényi alternatívákra legnyíltabb generációból származó fiatalok tömegét vonzzák. Hasonló Prágával, ahol valóban szlovák vegánok költöztek, szintén hozzájárulva a veganizmus fejlődéséhez Prágában. De kisvárosként Pozsonynak mindenképpen könnyebb módja van az egy főre eső vegán éttermek nyerési arányának, mint a nagyvárosoknak.
Általánosságban hozzáfűzök egy kulcsfontosságú kérdést a kérdésekhez. Nem számít, hány vegán étterem van egy városban. Fontos a teljes fogyasztás, és hogy tudjuk-e csökkenteni. Azokban az országokban, ahol a legtöbb vegán étterem található, szintén az egyik legmagasabb az egy főre jutó húsfogyasztás a világon.
A fő üzenet az, hogy bár nálunk nincs egy helyen a legtöbb vegán étterem, Európában az egyik legalacsonyabb a húsfogyasztás. Ami sokkal fontosabb az állatok számára, mint ahol a vegánok mindenhol kényelmesen étkezhetnek.
Martin a Teleráno programban, amelyben rendszeresen készít vegán ételeket.
1. Annak ellenére, hogy Pozsony összehasonlíthatatlanul jobb Szlovákia többi részénél, néha nekem is hiányzik a nagyobb változatosságú konyha. Sokat utazom, ezért sok olyan ízléshez szoktam, amit itt hiányolok. A fő ok valószínűleg az a tény, hogy kevés külföldi van, aki idehozná know-how-ját, és talán egy kicsit félünk a kísérletezéstől is. De kár. A vegán konyha hihetetlenül változatos és ízletes lehet. Örülnék a gyümölcsök és zöldségek szélesebb választékának is, külön hangsúlyt fektetve a minőségre. Most nyáron szép, de télen, amikor bezárják Miletičkát, katasztrófa a szupermarketekben.
2. Ehhez hasonlóan itt sem szeretnék általánosítani. Nem járok olyanokhoz, akik rossz tapasztalatok után nem vegánbarátok.
3. Nehezen tudom összehasonlítani Pozsonyot más metropoliszokkal, mert annak ellenére, hogy méretét tekintve ez a fővárosunk, sokkal rövidebb véget húzunk (Ennek természetesen megvannak a tagadhatatlan előnyei, de vegán konyháról beszélünk:) És sok minden ebből a tényből fakad. Ennek ellenére azt hiszem ez jó irányba halad, szilárdan hiszem, hogy az emberek gondolkodása is fokozatosan változik, bár a hagyományok néha nem engednek el:) Fogalmam sincs, hogy a közeljövőben feljutunk-e a rangsor elejére, de optimista vagyok és mindig azt mondom, hogy semmi sem lehetetlen!:) Legyen inspiráció számunkra a szomszédos Prága, ez valóban a vegánok paradicsoma:)
1. Több hiányzik itt, de azt hiszem, minden idővel eljön. Jó lenne, ha több jobb étteremmel rendelkező étterem lenne, és nem csak Pozsonyra gondolok, hanem egész Szlovákiára is. A tisztán vegán ételek hálózatát is elfogadnám, mert egyes ételek számomra elérhetetlenek lehetnek.
2. Haha, a legtöbb vegán ételt csak a köreteknél szoktam megtalálni.
3. Az egész gasztro-szcéna halad előre, és csak a fővárosunkban nyílt meg sok vegán létesítmény az elmúlt évben. Úgy gondolom, hogy részben a hibás a vegán ünnep, amelynek köszönhetően sokan megismerték az új ízeket és helyek.
Mindenkinek van esélye, aki megpróbálja és dolgozik magán. A szlovákok makákók és felgyújthatják magukat azzal, hogy élen járnak, és ez nemcsak a veganizmusban, hanem mindenben igaz. Adjunk neki időt:)