cukorszirupokat

21.9. 2016 14:19 Ha olyan recepteket hallgatna, amelyek támogatják az egészséges étrendet, valószínűleg nem találna bennük kristálycukrot. A fehéraranyot juharszirupok, melasz vagy más folyékony helyettesítők szorították ki. Ha el akarja kerülni a cukorfogyasztás kockázatát, akkor semmit sem lehet nyerni folyékony szirupokkal.

A különféle szirupok formájában lévő folyékony édesítőszerek egyértelműen nem az egészségesebb változata az édesítésnek. Ilyen következtetésre jutott a dTest fogyasztói szervezet, amely Hana Stříteckával, az Egészséges Élelmiszer Szövetség táplálkozási szakemberével együtt kilencféle folyékony édesítőszert hasonlított össze.

Mézet, juharszirupot, datolyaszirupot, melaszt, szirupot (répaszirup), rizsszirupot, kukoricaszirupot és agavé szirupot választottunk ki. Annak ellenére, hogy különböznek abban az alapanyagban, amelyből nyerik, édes ízüket általában az egyszerű cukrok - a glükóz, a fruktóz és a szacharóz (asztali cukor) okozzák - egyes esetekben maltózzal (malátacukor) kiegészítve. Az egyszerű cukrok gyors energiaforrás, amely nagyon rövid ideig kielégít, majd fáradtságot és éhséget okoz.

Édesített ételek:

H. Střítecká táplálkozási szakember különösen a magas gyümölcscukor-tartalomra épülő szirupok használatát vonja le, amelyről ismert, hogy a gyümölcsökben természetesen előfordul. Ez egy olyan anyag, amely a legproblémásabb cukrok közé tartozik. Például az agavé szirup nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz.

"A fruktóz a májban zsírrá alakul, amelyet sajnos nem szubkután, hanem bélként, azaz az úgynevezett belső has területén tárolnak. Ezen túlmenően, a glükózzal ellentétben, kevésbé stimulálja az agy központjait, amelyek felelősek a jóllakottság érzéséért, és több ételt eszünk, amíg a jóllakottság érzése el nem érkezik. ”- magyarázza H. Střítecká.

A kisebb rossz a gyümölcsök fruktózjában, amelyek nagy mennyiségű rosttal vannak telítve. Ezenkívül a gyümölcs tartalmaz enzimeket, amelyek lebontják a cukrokat.

A melasz, a juhar és a datolyaszirup a vitaminok, ásványi anyagok és polifenolok jelenléte miatt egészségesebb helyettesítője a finomított cukornak. A táplálkozási szakember azonban megjegyzi, hogy ezek még mindig egyszerű cukrok. "Jobban, mint megpróbálni pótlással előállni, abbahagyni a harmonizációt, ahol erre nincs szükség" - teszi hozzá.

Nem alkalmas cukorbetegek számára

A granulált cukorhoz képest a szirupok alacsonyabb glikémiás indexűek, ami azt jelzi, hogy a cukrok milyen gyorsan felszívódnak a véráramba. A koncentrált agave-lével a legalacsonyabb a glikémiás index (kb. 20-30). Gyengesége azonban a fruktóz nagyobb aránya és az egyéb tápanyagok alacsony aránya.

Az alacsonyabb glikémiás index ellenére a cukorszirupok nem egészséges választás a cukorbetegek számára. A rizs- és kukoricaszirupok, amelyek glikémiás indexe körülbelül 90, kifejezetten alkalmatlanok számukra. Az aranyszirupnak, amelynek glikémiás indexe 63 körül van, szintén meg kellene bocsátaniuk maguknak.

Ha minőségi szirupba szeretne befektetni, és nem túlárazott utánzásba, olvassa el figyelmesen a címkéket. A dTest fogyasztói szervezet olyan termékekkel találkozott, amelyek messze nem voltak igazi juharszirupok.

"Szirup Természetes eredeti kanadai juhar íz szirup márkák Steeves juhar Úgy néz ki, mint a juharszirup, de a csomagolás alaposabb vizsgálatakor azt tapasztaltuk, hogy a juharszirupnak csak 2 százalékát deklarálja, amelyet valószínűleg csak ízesítésre használnak "- figyelmeztet Hana Hoffmannová, a dTest főszerkesztője.

Már a termék neve is jelezheti, hogy juharszirupról vagy annak másolatáról van-e szó. Ne tévesszen meg a Kanada és a juhar körül forgó jelek. Ha a név nem tartalmazza a "Maple Syrup" jelzőt, akkor utánzás.